餐廳用火用電管理制度?一、總則1.目的為加強餐廳用火用電安全管理，預防火災事故，保障員工生命財產安全和餐廳正常運營，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有餐廳區域，包括餐廳廚房、用餐區域等相關用火用電場所。3.基本原則餐廳用火用電管理應遵循"安全第一、預防為主、綜合治理"的方針，嚴格執行國家有關消防安全和電氣安全的法律法規及標準規范，確保用火用電安全。二、用火管理1.廚房爐灶使用規定廚師必須經過專業培訓，熟悉爐灶操作流程和安全注意事項，持有效證件上崗。開啟爐灶前，應檢查燃氣管道、閥門、開關等是否正常，確保無泄漏。爐灶使用過程中，操作人員不得擅自離崗，密切關注火焰情況，防止火焰熄滅或異常。烹飪結束后，應先關閉爐灶閥門，待爐火完全熄滅后，再關閉燃氣總閥。定期清理爐灶表面及通風口，防止油污積聚引發火災。2.明火作業管理餐廳內如需進行明火作業（如焊接、切割等），必須提前辦理動火審批手續。動火作業前，應清除作業現場及周圍的易燃、易爆物品，配備滅火器材和防護用具。動火作業人員必須持證上崗，嚴格遵守操作規程，確保動火安全。動火作業過程中，應有專人監護，隨時檢查動火情況，發現問題及時處理。動火作業結束后，應清理現場，確認無火種殘留后方可離開。3.吸煙規定餐廳內嚴禁吸煙，應設置明顯的禁止吸煙標識。如有違反規定吸煙者，將視情節輕重給予相應處罰。4.其他用火規定餐廳內使用的蠟燭、蚊香等明火物品，必須放置在安全可靠的位置，并有專人看管，防止發生火災。嚴禁在餐廳內私拉亂接電線用于明火照明或取暖。三、用電管理1.電氣設備安裝與使用餐廳內的電氣設備應符合國家相關標準和規定，由專業電工進行安裝和維護。電氣設備的選型應與實際使用負荷相匹配，不得超負荷運行。新安裝或更換的電氣設備，必須經過驗收合格后方可投入使用。電氣設備應安裝在干燥、通風良好的地方，遠離易燃、易爆物品和水源。2.配電箱與線路管理配電箱應保持清潔，不得堆放雜物，箱內電器元件應完好無損，動作可靠。定期檢查配電箱內的電氣連接是否牢固，開關、熔斷器等是否正常。餐廳內的電氣線路應穿管保護，不得明敷，嚴禁私拉亂接電線。線路應定期進行檢查和維護，發現老化、破損等問題及時更換。3.插座與插頭使用插座應安裝牢固，無損壞、漏電現象，不得使用多用途插座連接多個大功率電器。插頭應與電器設備功率相匹配，不得使用破損、老化的插頭。嚴禁在插座上纏繞電線或使用不合格的插座轉換器。4.照明設備管理餐廳內的照明燈具應保持完好，不得有損壞、漏電現象。定期檢查照明燈具的亮度和照射范圍，及時更換老化或損壞的燈泡。嚴禁在燈具上懸掛物品或覆蓋易燃物品。5.電氣設備使用注意事項員工在使用電氣設備前，應檢查設備是否正常，如有異常應及時報告電工處理。使用電氣設備時，應按照操作規程進行操作，不得擅自更改設備參數或拆卸設備。工作結束后，應及時關閉電氣設備電源，拔掉插頭。發現電氣設備冒煙、起火等異常情況時，應立即切斷電源，并使用滅火器材進行撲救，同時報告相關部門。四、消防設施與器材管理1.消防設施配備餐廳內應按照規定配備足夠數量的滅火器材，如滅火器、滅火毯、消火栓等。滅火器材應放置在明顯、便于取用的位置，不得被遮擋或挪作他用。定期檢查消防設施的完好情況，確保其性能正常。2.消防設施維護與保養消防設施應由專人負責維護與保養，定期進行檢查、維修和試驗。滅火器應定期進行換藥、檢修，確保其壓力正常，藥劑有效。消火栓應保持閥門開啟，水帶、水槍等配件齊全完好，定期進行試水檢查。消防設施的維護與保養情況應做好記錄。3.消防通道管理餐廳內的消防通道應保持暢通無阻，不得堆放雜物或設置障礙物。消防通道的門應能正常開啟，不得上鎖或被堵塞。定期檢查消防通道的暢通情況，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。五、安全檢查與隱患排查1.定期檢查餐廳應每周組織一次用火用電安全檢查，由餐廳負責人或安全管理人員帶隊，對餐廳內的用火用電設備、消防設施等進行全面檢查。檢查內容包括設備運行情況、安全措施落實情況、消防設施完好情況等，對檢查中發現的問題及時記錄并整改。2.專項檢查根據季節特點和餐廳實際情況，適時組織專項用火用電安全檢查，如夏季高溫季節的電氣設備散熱檢查、冬季用火取暖安全檢查等。專項檢查應重點針對特定區域或設備進行詳細檢查，確保用火用電安全。3.隱患排查與整改對檢查中發現的安全隱患，應立即下達整改通知書，明確整改責任人、整改措施和整改期限。整改責任人應按照要求及時進行整改，整改完成后提交整改報告，由檢查人員進行復查。對重大安全隱患，應立即停止相關作業，采取臨時防范措施，并及時向上級報告，制定切實可行的整改方案進行整改。六、培訓與教育1.安全培訓計劃餐廳應制定年度用火用電安全培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。培訓計劃應根據員工崗位特點和實際需求進行制定，確保培訓的針對性和實效性。2.培訓內容用火用電安全法律法規和相關標準規范。餐廳用火用電設備的操作規程和安全注意事項。火災預防知識和火災應急處置方法。消防設施與器材的使用方法。3.培訓方式采用集中培訓、現場演示、視頻教學等多種方式進行培訓，確保員工能夠熟練掌握用火用電安全知識和技能。定期組織員工進行消防演練，提高員工的應急處置能力。4.培訓記錄對員工的用火用電安全培訓情況應做好記錄，包括培訓時間、培訓內容、培訓人員簽到等。培訓記錄應妥善保存，以備查閱。七、應急處置1.應急預案制定餐廳應制定用火用電安全應急預案，明確應急組織機構、應急響應程序、應急處置措施等。應急預案應定期進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。2.應急演練餐廳應定期組織用火用電安全應急演練，演練內容包括火災報警、初期火災撲救、人員疏散等。通過應急演練，檢驗應急預案的可行性，提高員工的應急處置能力和自我保護意識。3.應急處置措施發生火災時，現場人員應立即撥打"119"報警電話，并向餐廳負責人報告。同時，迅速組織人員疏散，引導顧客和員工按照預定的疏散路線撤離現場。使用附近的滅火器材進行初期火災撲救，控制火勢蔓延。在消防人員到達現場后，積極配合消防人員進行滅火和救援工作。八、責任追究1.違反制度處罰對違反本制度的單位和個人，將視情節輕重給予相應的處罰，包括警告、罰款、辭退等。因違反用火用電管理制度導致火災事故的，將依法追究相關人員的法律責任。2.責任界定明確用火用電安全管理各環節的責任主體，如餐廳負責人、廚師、電工、員工等。在發生安全事故時，根據責任界定情況，對相關責任主體進行嚴肅處理