食品安全抽檢監測操作規程2025-05-26實施2025-05-26實施I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定1食品安全抽檢監測操作規程了食品安全抽檢監測的任務準備、抽樣檢驗、核開展食品抽檢和風險監測，保證程序合法、科學、公正驗室大型設備數量和原值、參與省級及以上實驗室能力驗證等情b)承檢機構資質認定產品/項目/參數總數量、補充檢驗方法總數量；c)上年度承檢機構開展的市場監督管理部門食品安全風險監測任務涉及的品種、項目情況；25.2.1負責食品抽檢任務的市場監督管理部門與承檢機構簽訂任務委托合同、制定抽檢任務計劃。5.2.2抽檢任務計劃應包括：抽樣檢驗的總體目標、食品品種、任務批次、被抽樣主體范圍、抽樣檢部門和承檢機構職責；執行《食品安全抽樣檢驗管險情形后處置要求；檢出不合格/問題食品后的技術響應能力要求；保密及紀律；核查處置5.3.1承檢機構項目專員按照抽檢任務計劃的要求，制定任務實施方案，上報任務委托的市場監督管5.3.2任務實施方案包括但不限于：任務組織實施任務實施方案；抽樣注意事項、國抽信息系統注意事項、產品知識、安全、現場拍照/攝像要求；食品6.1.3.1文書包括但不限于：《食品安全抽樣檢驗任務委托書》《食品安全抽樣檢驗告知書》《食品6.1.3.2設備包括但不限于：車輛、平板、打印機、執法記錄儀、紙張、采樣袋、車載冰箱、無菌操建議征集表》；與抽樣人員共同規劃抽樣行程，確定路線、時段、市場主體及抽樣重6.1.5.1國抽信息系統準備應包括計劃制定、計劃36.1.5.2報送分類A和B應符合以下要求：a)報送分類A的分類要求：每年度均開展的任務應歸類于“市(縣)級本級”,如校園食品、重大節令食品等任務；不定期組織的任務應歸類于“市(縣)級專項”,如肉制品、火鍋食品、歌舞娛樂場所食品等任務。食用農產品抽檢任務應歸類于“市(縣)級食用農產品抽檢”。b)報送分類B的命名要求：根據抽檢任務計劃要求填寫，一般為“年份+江蘇鹽城+縣(市、區)6.1.5.3根據任務計劃要求設置校驗規則。抽樣人員要“堅持問題導向”原則，根據方案、當天規劃及現場情況(陳列位庫存等),重點關注可能存在風險隱患品種。在國抽信息系統中錄入抽樣數據時，應由抽樣現場的不同抽樣人員對抽樣產生的所有數據進行交譜、異常值及超出本次任務范圍的不合格/問題項目應做好記錄，并組織研究比對6.4.1承檢機構應當按規定的格式出具檢驗報告。合格/未發現問題樣品檢驗報告應當七個工作日內報送組織實施抽樣檢驗工作的市場監督管理部門。不合格/問題樣品檢驗報告，應當上傳國抽信息系統同時向組織實施抽樣檢驗工作的市場監督管理部門報送《食品安全抽檢監測不合格 (問題)項目分析建議書》(附錄D)。6.4.2承檢機構完成抽樣檢驗流程后，應向任務委托單位報送歸檔材料，應包含：實施方案業名單、不合格企業名單、不合格檢驗報告(報告原件、《食品安全抽檢監測不合格議書》、《食品安全抽樣檢驗告知書》、《國家食品安全抽樣檢驗結果通知書報告(報告原件、《食品安全抽樣檢驗告知書》、抽樣單)、《食品安全抽檢監測抽樣建議征集表》、《食品安全抽檢監測抽樣中發現涉嫌違法報告單》、未抽到樣情況說明4保存期限不得少于3年。6.5.2承檢機構應當每年導出國抽信息系統中本機構的數據，妥善保管食品抽檢的相關資料，保存期限不得少于6年。監測不合格(問題)項目分析建議書》一并送達。7.2負責核查處置的市場監督管理部門應當督促食品生產經營者針對不合格/問題食品，制定整改措7.3對技術力量不強、原因排查確有困難或多次檢出不合格食品的食品7.4負責核查處置的市場監督管理部門在不合格/問題食品核查處置過程中，如有需同一任務不同環7.5負責在國抽信息系統信息填報核查處置信息的市場監督管理8.1.2.1在合同有效期內，任務質效評估每年至少一次。宜采取工作質效評估打分、現場考核、檢驗8.1.2.2任務質效評估宜從方案制定針對性、抽檢流程規范性、數據錄入準確性、任務完成時效性、食品安全抽檢監測數據(以下簡稱抽檢數據)分析分為時間和任務兩個維度進行。58.2.2.1每月第一周對當年以來抽檢數據的匯總和分析，分析應包括全年計劃實施進度、不合格檢出8.2.2.2全年任務完畢后，應當開展全年抽檢數據分析。內容應編制年度食品安全抽檢監測數據分析8.2.3.2任務完成后一個月內承檢機構應向任務委托單位提交任務數據分析報告，應包括不合格檢出8.2.4.1食品抽檢主管部門應定期將數據分析結果通報屬地市場監督管理部門和任務承檢機構，持續8.2.4.2食品抽檢主管部門應定期將“兩超一非”、校園食品、食用農產品、生產、流通、餐飲、多67注2：在無法獲得或者沒有被抽樣對象名稱、統一社會信用代碼等信息情況下，可以用被抽樣對8抽樣人員（簽名）:9 ）：鹽城市市場監督管理局于年月日委托（