提升能力2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.公共營養(yǎng)師的工作范圍不包括以下哪項？

A.食品營養(yǎng)評價

B.食品衛(wèi)生監(jiān)督

C.食療營養(yǎng)指導(dǎo)

D.社區(qū)營養(yǎng)宣傳教育

E.營養(yǎng)政策制定

3.下列哪種食品富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.西紅柿

D.玉米

E.牛奶

4.人體所需的氨基酸分為哪些類型？

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.限制氨基酸

D.過量氨基酸

E.非蛋白質(zhì)氨基酸

5.以下哪種食品屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.米飯

B.面包

C.魚肉

D.豆類

E.蛋類

6.公共營養(yǎng)師在為嬰幼兒制定營養(yǎng)方案時，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.嬰幼兒的生長發(fā)育階段

B.嬰幼兒的個體差異

C.家長對營養(yǎng)的認(rèn)識

D.家庭經(jīng)濟(jì)狀況

E.當(dāng)?shù)氐氖称焚Y源

7.以下哪種食品富含鈣？

A.雞蛋

B.豆腐

C.面包

D.花生

E.魚肉

8.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人膳食時，應(yīng)注意以下哪些原則？

A.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.增加膳食纖維攝入

C.控制鈉鹽攝入

D.避免攝入過多脂肪

E.多攝入新鮮蔬菜和水果

9.以下哪種食品富含鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.瘦肉

D.雞蛋

E.牛奶

10.公共營養(yǎng)師在為孕婦制定營養(yǎng)方案時，應(yīng)重點關(guān)注以下哪些營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

11.以下哪種食品富含鋅？

A.核桃

B.芝麻

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

12.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)高血壓患者膳食時，應(yīng)注意以下哪些原則？

A.控制鈉鹽攝入

B.適量攝入鉀

C.增加膳食纖維攝入

D.控制總熱量攝入

E.多攝入新鮮蔬菜和水果

13.以下哪種食品富含維生素E？

A.核桃

B.芝麻

C.玉米

D.面包

E.牛奶

14.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者膳食時，應(yīng)注意以下哪些原則？

A.控制碳水化合物攝入

B.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

C.增加膳食纖維攝入

D.控制總熱量攝入

E.多攝入新鮮蔬菜和水果

15.以下哪種食品富含維生素K？

A.芥蘭

B.西蘭花

C.玉米

D.面包

E.牛奶

16.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)減肥者膳食時，應(yīng)注意以下哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D.控制脂肪攝入

E.多攝入新鮮蔬菜和水果

17.以下哪種食品富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.雞蛋

E.牛奶

18.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)高血壓患者膳食時，應(yīng)注意以下哪些原則？

A.控制鈉鹽攝入

B.適量攝入鉀

C.增加膳食纖維攝入

D.控制總熱量攝入

E.多攝入新鮮蔬菜和水果

19.以下哪種食品富含維生素B2？

A.芝麻

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

E.牛奶

20.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者膳食時，應(yīng)注意以下哪些原則？

A.控制碳水化合物攝入

B.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

C.增加膳食纖維攝入

D.控制總熱量攝入

E.多攝入新鮮蔬菜和水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定和實施個人或群體的營養(yǎng)計劃。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

5.維生素是人體必需的有機(jī)化合物，雖然需要量很少，但對維持生命活動至關(guān)重要。（）

6.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要元素，包括鈣、鐵、鋅等。（）

7.食療營養(yǎng)指導(dǎo)是公共營養(yǎng)師的核心工作之一，旨在通過食物調(diào)整來預(yù)防和治療疾病。（）

8.公共營養(yǎng)師在為不同人群制定營養(yǎng)方案時，應(yīng)充分考慮其年齡、性別、健康狀況等因素。（）

9.高血壓患者的膳食應(yīng)以低鹽、低脂肪、高纖維為主，同時控制總熱量攝入。（）

10.糖尿病患者的膳食應(yīng)以低糖、低脂肪、高纖維為主，同時注意控制碳水化合物的攝入量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)宣傳教育中的作用。

2.闡述公共營養(yǎng)師在制定嬰幼兒膳食計劃時應(yīng)考慮的因素。

3.描述公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)高血壓患者膳食時應(yīng)遵循的原則。

4.論述公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者膳食時應(yīng)關(guān)注的營養(yǎng)素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用及其具體實施策略。

2.分析公共營養(yǎng)師在促進(jìn)健康生活方式方面的職責(zé)和重要性，并結(jié)合實際案例進(jìn)行說明。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.B

3.A

4.AB

5.CDE

6.ABDE

7.B

8.ABCE

9.C

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.A

14.ABCDE

15.AB

16.ABCDE

17.A

18.ABCDE

19.B

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)宣傳教育中的作用包括：普及營養(yǎng)知識、提高居民營養(yǎng)素養(yǎng)、推廣健康飲食理念、促進(jìn)社區(qū)健康行為改變等。具體實施策略包括：開展?fàn)I養(yǎng)知識講座、制作宣傳資料、組織營養(yǎng)咨詢活動、參與社區(qū)健康項目等。

2.公共營養(yǎng)師在制定嬰幼兒膳食計劃時應(yīng)考慮的因素包括：嬰幼兒的生長發(fā)育階段、個體差異、營養(yǎng)需求、食物過敏史、家庭飲食習(xí)慣等。

3.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)高血壓患者膳食時應(yīng)遵循的原則包括：控制鈉鹽攝入、適量攝入鉀、增加膳食纖維攝入、控制總熱量攝入、多攝入新鮮蔬菜和水果等。

4.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者膳食時應(yīng)關(guān)注的營養(yǎng)素包括：碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。

四、論述題答案：

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用包括：通過營養(yǎng)評估和膳食指導(dǎo)，幫助個體識別和控制慢性病風(fēng)險因素；參與制定和實施營養(yǎng)干預(yù)措施；提供健康教育，提高公眾對慢性病的認(rèn)識；監(jiān)測和評估營養(yǎng)干預(yù)的效果。具體實施策略包括：開展?fàn)I養(yǎng)篩查和評估、制定個性化的營養(yǎng)干預(yù)方案、推廣健康飲食模式、參與多部門合作等。

2.公共營養(yǎng)師在促進(jìn)健康生活方式方面的職責(zé)和重要性體