知識強化計劃2025公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

2.以下哪項屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

3.人體所需的蛋白質的來源有哪些？

A.動物性食品

B.植物性食品

C.蛋白質粉

D.以上都是

4.以下哪項是碳水化合物的主要食物來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

5.以下哪項是衡量人體營養狀況的指標？

A.體重

B.身高

C.腰圍

D.血壓

6.以下哪項是兒童生長發育的重要營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

7.以下哪項是導致骨質疏松的主要原因？

A.鈣攝入不足

B.維生素D攝入不足

C.鈣和維生素D攝入不足

D.鐵攝入不足

8.以下哪項是預防心血管疾病的營養策略？

A.增加膳食纖維攝入

B.減少飽和脂肪攝入

C.增加抗氧化物質攝入

D.以上都是

9.以下哪項是孕婦營養需求的特點？

A.增加蛋白質攝入

B.增加鈣和鐵攝入

C.增加能量攝入

D.以上都是

10.以下哪項是老年人營養需求的特點？

A.減少能量攝入

B.增加蛋白質攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.以上都是

11.以下哪項是營養咨詢的基本原則？

A.科學性

B.實用性

C.可行性

D.以上都是

12.以下哪項是營養教育的方法？

A.講座

B.個體咨詢

C.小組討論

D.以上都是

13.以下哪項是營養評估的步驟？

A.收集資料

B.分析資料

C.制定計劃

D.實施計劃

14.以下哪項是營養干預的目標？

A.改善營養狀況

B.預防慢性病

C.促進健康

D.以上都是

15.以下哪項是營養師的工作職責？

A.制定營養計劃

B.進行營養咨詢

C.開展營養教育

D.以上都是

16.以下哪項是公共營養師考試的范圍？

A.營養學基礎

B.膳食指南

C.營養評估與干預

D.以上都是

17.以下哪項是營養師職業道德規范的要求？

A.誠實守信

B.尊重客戶

C.保護客戶隱私

D.以上都是

18.以下哪項是營養師職業發展的趨勢？

A.營養師隊伍擴大

B.營養師職業化

C.營養師專業能力提升

D.以上都是

19.以下哪項是營養師就業前景？

A.政府機構

B.醫療機構

C.社區衛生服務中心

D.以上都是

20.以下哪項是營養師考試的重要意義？

A.提高營養師職業水平

B.保障公眾健康

C.促進營養事業的發展

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可分為宏量營養素和微量營養素兩大類。（√）

2.蛋白質是構成人體組織的基本物質，也是人體能量的主要來源之一。（×）

3.膳食纖維只能被人體吸收利用，對健康沒有益處。（×）

4.鈣是維持骨骼健康的重要營養素，過量攝入可能導致骨質疏松。（×）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（√）

6.食鹽攝入過多是導致高血壓的主要原因之一。（√）

7.植物油比動物油更健康，可以無限量食用。（×）

8.營養不良是指攝入的營養素不足或過多。（√）

9.營養師只需關注患者的飲食狀況，無需考慮其生活方式。（×）

10.公共營養師考試合格后，即可從事營養相關工作。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其重要性。

2.說明蛋白質在人體中的作用及其主要食物來源。

3.解釋膳食纖維對人體的益處及其主要食物來源。

4.列舉至少三種常見的營養缺乏病及其預防和改善措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養咨詢在促進公眾健康中的作用，并舉例說明營養咨詢在實際應用中的幾個關鍵步驟。

2.闡述營養教育的重要性，結合實際，討論如何在社區或學校開展有效的營養教育活動。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.AD

2.AD

3.D

4.D

5.ABD

6.AD

7.C

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.ABD

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則強調通過多樣化的食物攝入來保證營養均衡，谷類作為主食是提供能量和膳食纖維的重要來源。其重要性在于有助于預防營養缺乏病和慢性病，提高整體健康水平。

2.蛋白質是構成人體組織的基本物質，參與生長發育、組織修復和細胞更新。主要食物來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品和乳制品等。

3.膳食纖維對人體的益處包括促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾?。豢刂企w重，預防肥胖等。主要食物來源包括全谷物、蔬菜、水果和豆類等。

4.常見的營養缺乏病及其預防和改善措施包括：缺鐵性貧血（增加鐵和維生素C的攝入，改善飲食結構）；佝僂?。ㄔ黾泳S生素D和鈣的攝入，適量曬太陽）；骨質疏松癥（增加鈣和維生素D的攝入，進行適當的負重運動）。

四、論述題

1.營養咨詢在促進公眾健康中的作用體現在提供個性化的營養指導，幫助個體改善飲食習慣，預防和治療營養相關疾病。關鍵步驟包括：了解個體營養狀況、制定營養