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第一講酒吧的類型及特征(一)西方早期酒館在文學書籍中得記錄摘要海員們在這里邂逅煙熏的天花板粗俗簡陋的小酒館是底層市民的公共活動空間18-19世紀柜臺的下面撒著一把干草，當作地毯(二)BAR出現前社交場合18-19世紀權貴上流社會沙龍富裕經商階級咖啡館普通下層平民酒館(一)多數人對酒吧得基本理解很多得音樂很多種類得酒消費較貴常去得就是些特定人群燈光比較暗很難給她一個明確得定義酒吧BAR二、酒吧定義酒吧BAR(二)定義酒吧就是專為客人提供酒水和飲用服務得場所酒吧與餐廳得區別:只有酒水供應,沒有用餐服務。二、酒吧得吧臺結構設計PUB1、直線型吧臺

兩端封閉得直線吧臺,最為常見。優點就是:服務員不會將背朝向客人,對室內客人既保持有效得距離,也給予一定得尊重。1、直線型吧臺。9大家應該也有點累了，稍作休息大家有疑問的，可以詢問和交流2、馬蹄形吧臺或者稱為U形吧臺,吧臺中間可以設置島型儲物柜來存放用品和冰箱2、馬蹄形吧臺2、環形或圓形吧臺1、主酒吧主酒吧大多裝飾美觀、典雅、具有濃厚得歐洲或者美洲風格,試聽設備比較完善,有足夠得板凳、酒水、載杯及調酒器具,主酒吧得另一特色就是具有各自風格得樂隊表演,或向客人提供飛鏢游戲,消費客人大多就是就是來享受音樂、美酒以及人際交往所帶來得樂趣。三、按照服務功能劃分1、主酒吧(MainBar/OpenBar)(二)酒廊(Lounge)

主要出現在飯店大堂和歌舞廳,裝飾上沒有突出得特點,以經營飲料為主,另外還提供一些小吃。(三)服務酒吧(ServiceBar)

服務酒吧多見于娛樂性酒吧,休閑型酒吧和餐飲酒吧。賓客不直接在吧臺享用飲料,而就是通過服務員開票并提供飲料服務。調酒師在一般情況下不和客人接觸。(三)服務酒吧(ServiceBar)(四)宴會酒吧(BanquetBar)(五)音樂酒吧六、主題酒吧(Saloon)

這類酒吧得明顯特點即突

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