項(xiàng)目四任務(wù)一《探尋面包里的職業(yè)勞動(dòng)》（教案）浙教版勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容浙教版勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)項(xiàng)目四任務(wù)一《探尋面包里的職業(yè)勞動(dòng)》主要包括以下內(nèi)容：了解面包的制作過程，認(rèn)識(shí)制作面包所需的工具和材料；了解面包制作中涉及的職業(yè)，如面包師、烘焙師等；學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的面包制作方法，如揉面、發(fā)酵、烘烤等；培養(yǎng)學(xué)生在勞動(dòng)中合作、創(chuàng)新的精神，提高學(xué)生的生活自理能力和勞動(dòng)技能。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，通過參與面包制作，提升學(xué)生的勞動(dòng)技能。

2.增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)，在小組活動(dòng)中學(xué)會(huì)分工合作，共同完成任務(wù)。

3.激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，鼓勵(lì)學(xué)生在制作過程中嘗試不同的制作方法。

4.培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到勞動(dòng)對(duì)生活的重要性。

5.增強(qiáng)學(xué)生的文化自信，了解傳統(tǒng)食品制作工藝，傳承勞動(dòng)文化。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：1.面包制作的基本步驟和技巧；2.不同職業(yè)在面包制作過程中的角色和作用。

難點(diǎn)：1.面包發(fā)酵的掌握；2.面包烘烤的時(shí)間和火候控制。

解決辦法：

1.重點(diǎn)：通過實(shí)際操作示范，逐步講解面包制作流程，讓學(xué)生跟隨步驟學(xué)習(xí)。同時(shí)，提供操作視頻，讓學(xué)生直觀了解制作技巧。

2.難點(diǎn)：對(duì)于發(fā)酵的難點(diǎn)，可以通過控制環(huán)境溫度和濕度，以及逐步指導(dǎo)學(xué)生觀察面團(tuán)變化，幫助學(xué)生掌握發(fā)酵過程。烘烤時(shí)，采用分步驟指導(dǎo)，讓學(xué)生了解不同階段所需的火候和時(shí)間，通過實(shí)際操作練習(xí)，逐步突破烘烤難點(diǎn)的掌握。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：結(jié)合圖片和實(shí)物，講解面包制作的歷史和職業(yè)勞動(dòng)的重要性。

2.實(shí)驗(yàn)法：組織學(xué)生分組進(jìn)行面包制作，親身體驗(yàn)制作過程。

3.討論法：引導(dǎo)學(xué)生討論制作過程中遇到的問題，分享解決經(jīng)驗(yàn)。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示面包制作步驟、工具和材料，增強(qiáng)直觀性。

2.視頻教學(xué)：播放面包制作教學(xué)視頻，幫助學(xué)生理解制作技巧。

3.實(shí)物操作：提供面包制作工具和材料，讓學(xué)生在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

（老師）同學(xué)們，今天我們要一起探索一個(gè)神奇的領(lǐng)域——面包的世界。你們知道面包是怎么來的嗎？它背后有哪些職業(yè)勞動(dòng)的故事呢？讓我們一起揭開這個(gè)謎團(tuán)。

（學(xué)生）……

二、新課講授

1.面包的歷史與制作工藝

（老師）首先，我們來了解一下面包的歷史。面包作為世界上最古老的食品之一，起源于古埃及。它的制作工藝經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展，如今已成為全球流行的美食。

（學(xué)生）……

（老師）接下來，讓我們看看面包的制作工藝。面包的制作主要包括以下幾個(gè)步驟：揉面、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、烘烤。下面，我將一步步演示面包的制作過程。

（學(xué)生）……

2.面包制作工具與材料

（老師）在制作面包的過程中，我們需要準(zhǔn)備一些工具和材料。比如：面粉、酵母、鹽、糖、雞蛋、牛奶等。這些材料在面包的制作中起著至關(guān)重要的作用。

（學(xué)生）……

3.面包制作中的職業(yè)勞動(dòng)

（老師）面包的制作不僅僅是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的手工活，它背后還涉及許多職業(yè)勞動(dòng)。比如，面包師、烘焙師、農(nóng)場(chǎng)工人等。他們用自己的智慧和辛勤的勞動(dòng)，為我們帶來了美味的面包。

（學(xué)生）……

三、實(shí)踐活動(dòng)

1.分組討論

（老師）接下來，請(qǐng)同學(xué)們分成小組，討論以下問題：

（1）面包制作過程中，哪些步驟最關(guān)鍵？

（2）制作面包需要哪些工具和材料？

（3）面包制作中的職業(yè)勞動(dòng)有哪些？

（學(xué)生）……

2.實(shí)際操作

（老師）現(xiàn)在，請(qǐng)大家跟隨我一起，動(dòng)手制作面包。我們將按照以下步驟進(jìn)行：

（1）揉面：將面粉、酵母、鹽、糖、雞蛋、牛奶等材料混合，揉成面團(tuán)。

（2）發(fā)酵：將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，直到體積膨脹一倍。

（3）整形：將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小塊，揉成圓形或長(zhǎng)條形狀。

（4）醒發(fā)：將整形好的面團(tuán)放在溫暖的地方醒發(fā)，直到體積再次膨脹。

（5）烘烤：將醒發(fā)好的面團(tuán)放入烤箱，烘烤至金黃色。

（學(xué)生）……

四、課堂小結(jié)

（老師）同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了面包的制作過程、工具與材料以及職業(yè)勞動(dòng)。在制作面包的過程中，我們不僅鍛煉了動(dòng)手能力，還體會(huì)到了勞動(dòng)的價(jià)值。希望大家在今后的生活中，珍惜每一份職業(yè)勞動(dòng)，傳承勞動(dòng)文化。

（學(xué)生）……

五、課后作業(yè)

1.回家后，請(qǐng)同學(xué)們和家人一起制作一次面包，記錄下制作過程。

2.搜集有關(guān)面包制作的歷史資料，了解不同國家和地區(qū)的面包文化。

3.思考：在面包制作過程中，你認(rèn)為哪些職業(yè)勞動(dòng)最重要？為什么？

（學(xué)生）……

六、教學(xué)反思

本節(jié)課通過講解、討論、實(shí)踐等多種形式，讓學(xué)生了解了面包的制作過程、工具與材料以及職業(yè)勞動(dòng)。在實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，同學(xué)們積極參與，動(dòng)手能力得到了鍛煉。在今后的教學(xué)中，我將進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，提高課堂趣味性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。知識(shí)點(diǎn)梳理1.面包的歷史與發(fā)展

-面包的起源：古埃及是面包的起源地，距今已有數(shù)千年的歷史。

-面包的發(fā)展：隨著人類文明的發(fā)展，面包的制作工藝逐漸成熟，形成了多樣化的面包種類。

2.面包的制作工藝

-制作步驟：揉面、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、烘烤。

-制作材料：面粉、酵母、鹽、糖、雞蛋、牛奶等。

3.面包制作工具

-揉面工具：面粉篩、揉面棒、揉面機(jī)等。

-發(fā)酵工具：發(fā)酵箱、發(fā)酵籃等。

-整形工具：刀、模具等。

-烘烤工具：烤箱、烤盤、烤網(wǎng)等。

4.面包制作技巧

-發(fā)酵控制：掌握發(fā)酵時(shí)間和溫度，確保面團(tuán)充分發(fā)酵。

-整形技巧：根據(jù)面包種類選擇合適的整形方法，如揉圓、拉長(zhǎng)等。

-烘烤技巧：控制烘烤時(shí)間和火候，使面包表面金黃酥脆。

5.面包種類與特點(diǎn)

-白面包：口感松軟，適合搭配各種菜肴。

-全麥面包：富含膳食纖維，有助于消化。

-法棍面包：外皮酥脆，內(nèi)里松軟，適合搭配黃油和肉類。

-面包卷：形狀多樣，口感豐富，適合早餐或零食。

6.面包制作中的職業(yè)勞動(dòng)

-面包師：負(fù)責(zé)面包的制作，包括揉面、發(fā)酵、整形、烘烤等環(huán)節(jié)。

-烘焙師：擅長(zhǎng)制作各種糕點(diǎn)，如蛋糕、餅干、面包等。

-農(nóng)場(chǎng)工人：負(fù)責(zé)種植小麥等農(nóng)作物，為面包制作提供原料。

7.面包制作中的安全與衛(wèi)生

-食品安全：確保制作過程中使用的原料新鮮、無污染。

-衛(wèi)生操作：保持廚房環(huán)境清潔，遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。

8.面包制作的文化意義

-傳承勞動(dòng)文化：面包制作是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，傳承著人類文明的進(jìn)步。

-生活藝術(shù)：面包制作是一種生活藝術(shù)，體現(xiàn)了人們對(duì)美好生活的追求。

9.面包制作與營養(yǎng)

-營養(yǎng)成分：面包富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分。

-健康飲食：適量食用面包，有助于保持身體健康。

10.面包制作與環(huán)保

-資源利用：合理利用小麥等農(nóng)作物資源，減少浪費(fèi)。

-可持續(xù)發(fā)展：倡導(dǎo)綠色環(huán)保理念，推動(dòng)面包產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。板書設(shè)計(jì)①

面包制作的歷史與發(fā)展

-古埃及起源

-制作工藝發(fā)展

②

面包的制作工藝

-制作步驟：揉面、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、烘烤

-制作材料：面粉、酵母、鹽、糖、雞蛋、牛奶等

③

面包制作工具

-揉面工具：面粉篩、揉面棒、揉面機(jī)等

-發(fā)酵工具：發(fā)酵箱、發(fā)酵籃等

-整形工具：刀、模具等

-烘烤工具：烤箱、烤盤、烤網(wǎng)等

④

面包種類與特點(diǎn)

-白面包

-全麥面包

-法棍面包

-面包卷

⑤

面包制作中的職業(yè)勞動(dòng)

-面包師

-烘焙師

-農(nóng)場(chǎng)工人

⑥

面包制作中的安全與衛(wèi)生

-食品安全

-衛(wèi)生操作

⑦

面包制作的文化意義

-傳承勞動(dòng)文化

-生活藝術(shù)

⑧

面包制作與營養(yǎng)

-營養(yǎng)成分

-健康飲食

⑨

面包制作與環(huán)保

-資源利用

-可持續(xù)發(fā)展作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.實(shí)踐作業(yè)：請(qǐng)學(xué)生回家后嘗試與家人一起制作一種面包，記錄下制作過程，包括使用的材料、制作步驟、遇到的問題以及解決方法。學(xué)生需提交一份詳細(xì)的制作記錄，包括文字描述和圖片。

2.研究作業(yè)：讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)或圖書館資源，了解不同國家和地區(qū)的特色面包，如意大利的比薩、法國的長(zhǎng)棍面包、德國的黑麥面包等。學(xué)生需要撰寫一篇短文，介紹一種特色面包的歷史、制作工藝和風(fēng)味特點(diǎn)。

3.思考作業(yè)：針對(duì)本節(jié)課學(xué)習(xí)的面包制作中的職業(yè)勞動(dòng)，學(xué)生需思考并回答以下問題：

-面包制作過程中，哪個(gè)職業(yè)勞動(dòng)最關(guān)鍵？

-為什么要尊重每一個(gè)職業(yè)勞動(dòng)？

-我們應(yīng)該如何培養(yǎng)自己的勞動(dòng)技能？

作業(yè)反饋：

1.實(shí)踐作業(yè)反饋：教師將收集學(xué)生的制作記錄，檢查其是否詳細(xì)記錄了制作過程，是否能夠正確描述制作步驟，以及是否能夠獨(dú)立解決問題。對(duì)于記錄不完整或步驟描述錯(cuò)誤的學(xué)生，教師將提供個(gè)別輔導(dǎo)，幫助他們改進(jìn)。

2.研究作業(yè)反饋：教師將對(duì)學(xué)生的研究作業(yè)進(jìn)行批改，評(píng)估其信息搜集的準(zhǔn)確性、內(nèi)容的豐富性和分析的深度。對(duì)于信息不準(zhǔn)確或內(nèi)容單一的學(xué)生，教師將提供補(bǔ)充資料，并指導(dǎo)他們?nèi)绾芜M(jìn)行更深入的研究。

3.思考作業(yè)反饋：教師將閱讀學(xué)生的思考回答，評(píng)估其對(duì)職業(yè)勞