公共營養師考試主題討論試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪種食物屬于低鈉食品？

A.咸魚

B.雞蛋

C.鮮奶

D.水果

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.水果

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.芥藍

B.面包

C.雞蛋

D.鮮奶

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.橙子

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豆腐

B.雞蛋

C.鮮奶

D.橙子

10.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.橙子

11.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.橙子

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.橙子

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.橙子

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.橙子

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.芥藍

B.面包

C.雞蛋

D.鮮奶

16.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.橙子

17.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.橙子

18.以下哪種食物富含鎂？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.橙子

19.以下哪種食物富含鉀？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.橙子

20.以下哪種食物富含碘？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.橙子

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維主要存在于谷物和蔬菜中。（）

2.食鹽攝入量過多會導致高血壓。（）

3.飲食中的蛋白質攝入量過多會導致肥胖。（）

4.鈣質攝入不足會導致骨質疏松癥。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

6.鐵質攝入不足會導致貧血。（）

7.維生素D可以幫助人體吸收鈣質。（）

8.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

9.水果和蔬菜富含豐富的維生素和礦物質。（）

10.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例適宜。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其重要性。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并列舉至少三種實現平衡膳食的方法。

3.描述營養缺乏癥和營養過剩癥各自的主要癥狀和預防措施。

4.說明如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康管理中的作用，包括對居民膳食指導、營養教育和營養狀況評估等方面的影響。

2.分析營養標簽在消費者健康飲食選擇中的重要性，并討論營養標簽如何幫助公共營養師為特定人群提供個性化的飲食建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.C

3.D

4.B

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則強調通過多樣化的食物選擇來保證營養均衡，谷類作為主食能夠提供豐富的碳水化合物，是人體能量的主要來源。重要性在于有助于預防慢性疾病，提高居民整體健康水平。

2.平衡膳食是指攝入的食物中各種營養素的比例適宜，滿足人體生理和健康需求。方法包括：合理搭配食物種類，確保營養全面；控制食物攝入量，避免營養過剩或不足；根據個體差異調整膳食結構。

3.營養缺乏癥主要癥狀包括乏力、免疫力下降、生長發育遲緩等，預防措施包括增加富含相應營養素的食物攝入、補充營養素制劑等。營養過剩癥主要癥狀包括肥胖、心血管疾病、糖尿病等，預防措施包括控制能量攝入、增加運動量、調整膳食結構等。

4.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求制定合理的膳食指南，推薦適合的食物種類和攝入量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康管理中的作用包括：通過膳食指導幫助居民改善飲食習慣，預防慢性疾病；進行營養教育，提高居民的營養意識；進行營養狀況評估，為居民提供個性化的營養建議。