-2024-2025學年五年級上冊勞動10美味炒菜我會做（教學設計+教學設計）人民版科目授課時間節次--年—月—日（星期——）第—節指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節名稱）-2024-2025學年五年級上冊勞動10美味炒菜我會做（教學設計+教學設計）人民版課程基本信息1.課程名稱：美味炒菜我會做

2.教學年級和班級：五年級一班

3.授課時間：2024年10月26日星期三上午第二節課

4.教學時數：1課時

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親愛的小朋友們，今天咱們來上一堂別開生面的勞動課，主題是“美味炒菜我會做”。讓我們走進廚房的奇妙世界，親手制作一道簡單的炒菜，體驗勞動的樂趣和成就感哦！????核心素養目標我們的目標是培養孩子們的勞動技能和創新能力。通過今天的炒菜實踐，孩子們將學會基本的生活自理能力，同時激發他們的創造力和對傳統美食文化的興趣，增強他們的生活經驗和團隊協作精神。在這個過程中，我們希望孩子們能夠體驗到勞動的價值，培養耐心和細心，同時也提升他們的食品安全意識和環保意識。重點難點及解決辦法重點：

1.炒菜的基本步驟和方法：教授孩子們如何正確地洗菜、切菜、調味和炒菜，確保他們掌握基本的烹飪技巧。

2.食品安全與衛生：強調食品安全的重要性，讓孩子們了解如何處理食材，保持烹飪環境的清潔。

難點：

1.火候的掌握：炒菜時火候的控制是難點，孩子們可能難以掌握火候的適度。

2.調味品的比例：調味品的比例對于菜肴的口味至關重要，孩子們可能難以把握。

解決辦法與突破策略：

-對于火候問題，通過示范和實際操作，讓孩子們感受不同火候下的食材變化，逐步學會控制火候。

-在調味方面，先給出一個基本的比例，然后讓孩子們嘗試調整，通過品嘗來感受不同調味比例帶來的口味變化，從而學會如何根據個人口味調整。同時，鼓勵孩子們在家長指導下進行嘗試，確保安全。教學資源-軟硬件資源：廚房設備（炒鍋、砧板、刀具、鍋鏟等）、烹飪工具（量杯、調味瓶等）、安全防護用品（圍裙、手套等）

-課程平臺：學校烹飪實驗室、教室

-信息化資源：烹飪教學視頻、食品安全知識電子手冊

-教學手段：實物展示、示范操作、小組合作、學生實踐教學過程設計總用時：45分鐘

一、導入環節（5分鐘）

1.情境創設：播放一段關于家庭烹飪的視頻，展示美味的家常菜，引發學生興趣。

2.提出問題：同學們，你們在家里都吃過哪些美味的炒菜？想不想學會自己動手做一道美味的炒菜呢？

3.引導學生討論：請同學們談談自己對炒菜的了解，以及在做炒菜時可能會遇到的問題。

4.引入新課：今天我們就來學習“美味炒菜我會做”，一起走進廚房，探索炒菜的奧秘。

二、講授新課（20分鐘）

1.教師講解炒菜的基本步驟：洗菜、切菜、調味、炒菜。

2.操作示范：教師現場示范炒菜的全過程，邊示范邊講解操作技巧。

3.強調重點：炒菜時火候的控制、調味品的比例、食材的處理方法。

4.食品安全知識講解：強調食品安全的重要性，講解食材的處理方法、烹飪過程中的注意事項。

三、鞏固練習（10分鐘）

1.學生分組：將學生分成若干小組，每組準備一道炒菜。

2.分發食材和調料：每組學生按照教師要求準備相應的食材和調料。

3.指導學生操作：教師巡回指導，解答學生在操作過程中遇到的問題。

4.學生互評：各小組展示自己的炒菜作品，進行互評，分享操作心得。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問：同學們，在炒菜過程中，你們覺得哪些步驟比較困難？為什么？

2.學生回答：學生積極回答問題，教師針對學生的回答進行點評和總結。

3.總結：教師強調炒菜過程中需要注意的要點，以及如何提高炒菜技巧。

五、師生互動環節（5分鐘）

1.教師提問：同學們，今天我們學習了炒菜，你們覺得勞動有什么意義？

2.學生回答：學生分享自己的感受，教師總結勞動的價值和意義。

3.教師提問：同學們，你們覺得在今天的炒菜過程中，自己有哪些收獲？

4.學生回答：學生分享自己的收獲，教師總結學生在烹飪過程中的成長。

六、課堂小結（5分鐘）

1.教師總結：回顧今天所學的炒菜知識，強調炒菜技巧和注意事項。

2.學生提問：學生提出自己在炒菜過程中遇到的問題，教師解答。

3.布置作業：讓學生回家后與家人一起動手嘗試做一道炒菜，分享自己的心得體會。學生學習效果學生學習效果主要體現在以下幾個方面：

1.技能掌握：通過本節課的學習，學生能夠掌握炒菜的基本步驟和方法，包括洗菜、切菜、調味和炒菜等。他們能夠獨立完成一道簡單的炒菜，如番茄炒蛋、宮保雞丁等，具備基本的生活自理能力。

2.安全意識：學生在學習過程中，對食品安全和衛生有了更深入的了解，能夠正確處理食材，保持烹飪環境的清潔，增強食品安全意識。

3.創新能力：在調味和烹飪過程中，學生可以根據個人口味調整食材和調料的比例，發揮自己的創造力，制作出具有個人特色的菜肴。

4.團隊協作：在小組合作環節，學生學會了與同伴溝通、分工合作，共同完成炒菜任務，提高了團隊協作能力。

5.生活經驗：通過親自動手烹飪，學生積累了豐富的烹飪經驗，對家庭生活有了更深刻的認識，懂得了父母的辛勞，培養了感恩之心。

6.學習興趣：學生在學習炒菜的過程中，感受到了勞動的樂趣，激發了他們對烹飪的興趣，為今后的生活技能學習奠定了基礎。

7.情感態度：學生在學習過程中，體驗到了成功的喜悅，增強了自信心，培養了積極向上的情感態度。

8.知識拓展：學生通過學習炒菜，了解了不同食材的營養價值，學會了如何搭配食材，為今后的健康飲食提供了知識儲備。

9.實踐能力：學生在實際操作中，鍛煉了動手能力，學會了如何觀察、思考、解決問題，提高了實踐能力。

10.環保意識：學生在學習過程中，了解到減少食物浪費的重要性，學會了如何合理利用食材，培養了環保意識。教學評價1.課堂評價：

-提問環節：通過課堂提問，了解學生對炒菜基本步驟和方法的掌握程度。例如，提問學生：“請說出炒菜前的準備工作有哪些？”和“炒菜時需要注意哪些火候控制？”

-觀察記錄：教師在課堂上觀察學生的操作過程，包括食材處理、調味、炒菜等環節，記錄學生的操作規范性和熟練程度。

-小組展示：在小組合作環節，觀察學生之間的溝通和協作情況，以及他們對炒菜技巧的應用。

-學生自評與互評：鼓勵學生在課后進行自我評價和小組互評，反思自己在炒菜過程中的表現和不足。

2.作業評價：

-家庭作業：布置學生回家后與家人一起嘗試做一道炒菜，并提交一份簡單的烹飪日記，記錄烹飪過程和心得體會。

-作業批改：對學生的烹飪日記進行認真批改，評價學生的烹飪技巧、創新能力和對家庭生活的認識。

-反饋與鼓勵：針對學生的作業表現，給予具體的反饋和鼓勵，指出他們的優點和需要改進的地方，幫助學生提高。

3.評價方式多樣化：

-定量評價：通過測試和評分，量化學生對炒菜知識的掌握程度。

-定性評價：通過觀察、記錄和訪談，對學生的烹飪技能、安全意識、創新能力和團隊協作能力進行定性評價。

-過程評價：關注學生在學習過程中的表現，包括參與度、合作精神、解決問題的能力等。

4.評價反饋及時：

-及時反饋：在課堂上及時給予學生反饋，幫助他們糾正錯誤，鞏固所學知識。

-定期反饋：定期對學生進行評價，總結他們在烹飪技能和勞動素養方面的進步。

-個別輔導：對于學習困難的學生，進行個別輔導，幫助他們克服學習障礙。

5.評價結果應用：

-改進教學：根據評價結果，調整教學策略，改進教學方法，提高教學質量。

-學生成長：通過評價，幫助學生認識自己的優點和不足，激發他們的學習動力，促進學生的全面發展。

-家校溝通：將評價結果與家長溝通，共同關注學生的成長，形成家校共育的良好氛圍。典型例題講解在“美味炒菜我會做”這一章節中，我們將通過以下典型例題來鞏固學生對炒菜過程中調味品比例掌握的知識點。

例題1：

炒制一份番茄炒蛋，需要用到以下食材和調料：

-番茄：200克

-雞蛋：2個

-鹽：適量

-糖：適量

-料酒：適量

-食用油：適量

請計算鹽、糖和料酒的大致比例。

答案：假設番茄炒蛋的總體積為500毫升，那么鹽、糖和料酒的比例可以大致設定為1:1:1，即鹽10克、糖10克、料酒10克。

例題2：

在炒制宮保雞丁時，以下食材和調料需要用到：

-雞胸肉：150克

-胡蘿卜：50克

-青椒：50克

-花生米：50克

-鹽：適量

-糖：適量

-醋：適量

-料酒：適量

-醬油：適量

-食用油：適量

請給出調味品的大致比例。

答案：宮保雞丁的調味品比例可以設定為鹽1:糖1:醋1:料酒1:醬油1，即鹽10克、糖10克、醋10克、料酒10克、醬油10克。

例題3：

炒制青椒肉絲時，以下食材和調料需要用到：

-豬里脊肉：150克

-青椒：150克

-鹽：適量

-糖：適量

-料酒：適量

-醬油：適量

-食用油：適量

請計算調味品的大致比例。

答案：青椒肉絲的調味品比例可以設定為鹽1:糖1:料酒1:醬油1，即鹽10克、糖10克、料酒10克、醬油10克。

例題4：

在炒制魚香肉絲時，以下食材和調料需要用到：

-豬里脊肉：150克

-木耳：50克

-青紅椒：適量

-鹽：適量

-糖：適量

-醋：適量

-料酒：適量

-醬油：適量

-食用油：適量

請給出調味品的大致比例。

答案：魚香肉絲的調味品比例可以設定為鹽1: