第5章細菌、真菌與病毒專題二生物的多樣性考情分析01考點梳理02例題分析03備考訓練04CONTENTS目錄考情分析01考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點梳理02考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點一病毒1．病毒的種類：根據病毒寄生的細胞不同，將病毒分類。(1)__________病毒，專門寄生在人和動物細胞里的病毒，如流感病毒。(2)__________病毒，專門寄生在植物細胞里的病毒，如煙草花葉病毒。(3)__________病毒(也叫__________)，專門寄生在細菌細胞內的病毒，如大腸桿菌噬菌體。動物植物細菌噬菌體考點梳理例題分析備考訓練考情分析2．病毒的形態與結構。(1)病毒的結構簡單，由__________外殼和內部的__________組成，沒有__________結構。(2)病毒很小，要用______________才能觀察到。蛋白質遺傳物質細胞電子顯微鏡考點梳理例題分析備考訓練考情分析3．病毒的營養與繁殖。(1)營養方式：病毒只能__________在______細胞里，不能獨立生活。(2)繁殖方式：復制。靠自己的__________中的遺傳信息，利用細胞內的物質，制造出新的病毒。寄生活遺傳物質考點梳理例題分析備考訓練考情分析4.病毒與人類的關系。(1)使人患病，危害人體健康。(2)利用病毒制造用于防治多種傳染病的__________。(3)利用病毒防治有害生物。(4)病毒在基因工程中的應用：讓某些病毒攜帶動植物或微生物的某些__________進入受體細胞，來達到轉基因或基因治療的目的。疫苗基因考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點二細菌5．第一個發現細菌的人是__________。被后人稱為“微生物學之父”的是__________，他通過__________實驗證實細菌不是__________的，而是由原來已經存在的__________產生的。他還提出了保存酒和牛奶的______________。6．細菌的形態與結構。列文虎克巴斯德鵝頸瓶自然發生細菌巴氏消毒法考點梳理例題分析備考訓練考情分析6．細菌的形態與結構。(1)菌落：比較小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。(2)細菌是______細胞生物。(3)細菌的個體十分微小，根據外部形態的不同，大致可以分為________菌、________菌、________菌。單球桿螺旋考點梳理例題分析備考訓練考情分析(5)特殊結構：[]__________(保護作用)、[]__________(便于運動)。(4)結構(如右圖)：④____________、⑤____________、②__________、⑥__________；沒有成形的__________。細胞壁細胞膜細胞質DNA細胞核③莢膜①鞭毛考點梳理例題分析備考訓練考情分析7．細菌的營養與生殖。分裂固氮生產消費分解分裂休眠體考點梳理例題分析備考訓練考情分析8．細菌與人類的關系。(1)致病，如鏈球菌、痢疾桿菌。(2)食品腐敗與防腐。(3)食品生產，如醋酸菌用于釀醋，乳酸菌用于制酸奶和泡菜。(4)清潔能源與環境保護，如甲烷菌。(5)基因工程。考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點三真菌9．真菌的形態與結構。(1)菌落：霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網狀，有時呈現不同顏色。(2)有________細胞真菌(如酵母菌)，還有______細胞真菌(如蘑菇、霉菌)。單多考點梳理例題分析備考訓練考情分析(3)有細胞結構，有真正的________。多細胞的真菌(如青霉)的菌體是由許多細胞連接起來的________構成的。(4)酵母菌細胞結構包括細胞核、細胞壁、細胞膜、細胞質和液泡。(5)組成青霉的菌絲有兩種：在營養物質表面向上生長的，叫________菌絲；深入到營養物質內部的，叫________菌絲。直立菌絲的頂端長有成串的__________色的孢子。細胞核菌絲直立營養青綠考點梳理例題分析備考訓練考情分析10．真菌的營養與生殖。(1)營養方式：異養。真菌細胞內沒有__________，只能利用現成的__________生活。①__________(分解者)，如霉菌、蘑菇。②__________(消費者)，如使人患手癬、足癬的真菌。(2)生殖方式：__________生殖(大多數真菌)；出芽生殖(酵母菌)。葉綠體有機物腐生寄生孢子考點梳理例題分析備考訓練考情分析11．真菌與人類的關系。(1)致病、致癌。(2)食品腐敗與防腐。(3)食品生產，如酵母菌用于制作面包或饅頭，制醬用到多種霉菌。(4)疾病防治，如青霉素、頭孢霉素等抗生素。考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點四發酵技術12．酸奶和米酒的發酵。食品酸奶米酒(1)步驟清洗→煮沸→冷卻→接種→發酵清洗→蒸煮→冷卻→接種→發酵(2)微生物__________曲霉、毛霉和__________(3)條件溫度適宜，__________氧氣溫度適宜，__________氧氣乳酸菌酵母菌沒有沒有考點梳理例題分析備考訓練考情分析13.細菌和真菌的生存條件：__________、適宜的__________、__________等。另外，有些細菌必須在無______條件下生存。14．某些發酵現象所需的微生物。水分溫度有機物氧發酵現象微生物應用實例(1)淀粉→葡萄糖→酒精曲霉、酵母菌釀酒(2)淀粉→酒精＋二氧化碳__________發面包或饅頭(3)淀粉→葡萄糖→醋酸__________制醋酵母菌醋酸菌考點梳理例題分析備考訓練考情分析(4)葡萄糖(乳糖)→乳酸__________制酸奶、制泡菜(5)蛋白質→氨基酸曲霉、毛霉制醬(油)、制豆豉(6)有機物→沼氣__________生產沼氣、凈化生活污水乳酸菌甲烷菌考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點五食品的腐敗與防腐15．食品腐敗的原因。主要是由__________和__________引起的，它們可以從食品中獲得__________，并在食品中生長和繁殖，導致食品的腐敗。16．食品防腐的原理。把食品內的__________和__________殺死或__________它們的生長和繁殖。細菌真菌有機物細菌真菌抑制考點梳理例題分析備考訓練考情分析17．保存食品的方法。原理方法用途除去水分

脫水法干蘑菇

腌制法咸魚

滲透保存法果脯

曬制法臘肉

高溫滅菌巴氏消毒法袋裝牛奶隔絕氧氣

真空包裝法袋裝香腸

罐藏法罐頭考點梳理例題分析備考訓練考情分析17．保存食品的方法。低溫抑菌

冷藏法冷藏蔬菜、水果

冷凍法冷凍肉類

其他化學保存法添加防腐劑例題分析03考情分析例題分析備考訓練考點梳理考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點：病毒的形態與結構【例1】(2023·聊城改編)噬菌體是一類微生物的統稱，其形態包括蝌蚪形、微球形和絲狀等。右下圖為蝌蚪形噬菌體結構模式圖。下列敘述錯誤的是()DA．只能在電子顯微鏡下才能觀察到圖示形態B．噬菌體由蛋白質外殼和內部遺傳物質組成C．噬菌體只能在相應活細胞內才能進行生命活動D．蝌蚪形噬菌體沒有成形的細胞核，屬于原核生物拓展：噬菌體是指寄生在細菌細胞內的病毒。考點梳理例題分析備考訓練考情分析即時練習(2021·蘇州)2020年諾貝爾生理學或醫學獎授予了三位在“發現丙型肝炎病毒”方面做出貢獻的科學家。下列有關該病毒的敘述正確的是()A．是一種單細胞生物，繁殖速度快B．沒有遺傳物質，只能寄生在活細胞C．個體極其微小，只能用電子顯微鏡觀察D．可以被青霉素等多種抗生素殺死C考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點：細菌的主要特征及其與人類的關系【例2】(2022·廣東)幽門螺桿菌是一種細菌，感染后會引發慢性胃炎，甚至可能會導致胃癌的發生。使用公筷能有效地預防幽門螺桿菌在人與人之間傳播。下列有關幽門螺桿菌的說法正確的是()BA．是一種多細胞生物B．使用公筷可切斷其傳播途徑C．具有成形的細胞核D．是能夠傳播病原體的傳染源拓展：幽門螺桿菌屬于病原體，已經感染了幽門螺桿菌的人群是傳染源。考點梳理例題分析備考訓練考情分析即時練習(2022·聊城)牛胃中有一種白色瘤胃球菌，該菌在幫助牛分解青草的同時獲取自身所需的營養物質。下列關于白色瘤胃球菌的敘述正確的是()A．與牛為寄生關系B．有成形的細胞核C．以分裂方式繁殖D．營養方式為自養C考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點：真菌的主要特征【例3】(2021·廣東)某貧困地區通過林下種植大型真菌靈芝，實現了脫貧。下列關于靈芝的說法正確的是()A．細胞內含有葉綠體

B．與細菌一樣進行分裂增殖C．有根、莖、葉的分化D．細胞內具有真正的細胞核拓展：真菌的細胞結構有細胞壁、細胞膜、細胞核和細胞質，沒有葉綠體，通過孢子繁殖后代。D考點梳理例題分析備考訓練考情分析即時練習(2022·大同)某同學發現家里儲存的橘子長了青綠色的毛，推測是由青霉生長和繁殖引起的，他對長有青霉的橘子皮進行了觀察，并繪制結構圖。下列說法不正確的是()CA．青霉是多細胞真菌B．①在適宜的環境條件下，能發育成新個體C．②的細胞內含有葉綠體D．③能從橘子皮中吸收營養物質考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點：人類對細菌和真菌的應用【例4】(2022·廣東)微生物與人類的關系非常密切。下列關于微生物種類與其應用搭配合理的是()A選項種類應用A醋酸菌制作食醋B酵母菌制作酸奶C黃曲霉生產青霉素D乳酸菌制作饅頭考點梳理例題分析備考訓練考情分析拓展：青霉素是一種著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌產生的，可以治療多種細菌性疾病。考點梳理例題分析備考訓練考情分析即時練習(2023·通遼)在酒曲(制酒用的菌種)的作用下，糯米可釀成美味的米酒，下列關于制作米酒的過程敘述不正確的是()A．將糯米放在蒸鍋里蒸熟，其目的是消除雜菌B．將剛蒸熟的糯米飯迅速與碾碎成粉末的酒曲攪拌在一起，裝入清潔的容器中C．將容器蓋好，并采取一定的保溫措施，放在溫暖的地方D．在制作米酒的過程中，盡量少打開容器B考點梳理例題分析備考訓練考情分析考點：防止食品腐敗的保存方法【例5】(2022·廣西)防止食品腐敗所依據的主要原理是殺死細菌和真菌或抑制其生長和繁殖。下列關于食品保存的方法中錯誤的是()A．水果蔬菜——冷藏法

B．肉類罐頭——罐藏法C．袋裝牛奶——巴氏消毒法

D．東北木耳——腌制法D考點梳理例題分析備考訓練考情分析拓展：保存水果蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，原因是低溫能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的，而溫度低也可降低新鮮水果蔬菜的呼吸作用，減少有機物的分解，利于保存。考點梳理例題分析備考訓練考情分析即時練習(2022·聊城)下列有關食品保存和發酵食品制作的敘述，錯誤的是()A．制作腐乳和醬主要是利用了霉菌的作用B．真空包裝能延長食品保存時間，是因為抑制了需氧菌的生長繁殖C．冷藏食物不易變質，是由于低溫殺死了細菌等微生物D．制作酸奶時，先將牛奶加熱煮沸是為了殺死雜菌C備考訓練04考點梳理例題分析備考訓練考情分析基礎過關1．(2021·樂山)我們的腸道中生活著多種多樣的細菌，其中大腸桿菌對人體不僅無害，還能制造維生素，有益于人體健康。此類大腸桿菌與人類的關系及其分類分別是()A．寄生；原核生物B．寄生；真核生物C．共生；原核生物D．共生；真核生物考點梳理例題分析備考訓練考情分析C基礎過關2．(2021·營口)下列關于細菌的敘述中，不正確的是()A．細菌可以通過芽孢來繁殖后代B．一個細菌就是一個細胞，它屬于單細胞生物C．細菌雖有DNA集中的區域，卻沒有成形的細胞核D．細菌沒有葉綠體，大多數細菌只能利用現成的有機物生活考點梳理例題分析備考訓練考情分析A基礎過關考點梳理例題分析備考訓練考情分析A3．(2023·重慶)河南賈湖遺址發現距今約9000年前釀酒痕跡，說明中國古人很早就開始使用酵母菌。下列關于酵母菌的敘述，錯誤的是()A．酵母菌是原核生物，細胞中沒有成形的細胞核B．酵母菌能通過出芽生殖產生后代C．酵母菌能通過發酵作用產生酒精D．利用酵母菌發酵可以制作饅頭、面包等食物基礎過關

4．(2023·陜西)酸奶是利用乳酸菌將牛奶發酵后制成的。下列關于酸奶制作的敘述，正確的是()

A．發酵時應處于密封條件下B．牛奶煮沸后立即加入乳酸菌

C．發酵時應提供充足的光照D．0℃以下利于乳酸菌發酵考點梳理例題分析備考訓練考情分析A5．(2021·廣東)“飲早茶”具有鮮明的廣東地域特色。下列早茶點心制作過程中需要發酵的是()

A．燕麥包B．牛肉丸C．蒸排骨D．腸粉A基礎過關考點梳理例題分析備考訓練考情分析6．(2023·濱州)“民以食為天，食以安為先。”隨著社會的發展和生活水平的提高，食品保存技術得到了迅速發展，以下食品保存方法與基本原理不相符的是()C序號食品保存方法基本原理A加熱處理牛奶高溫殺死微生物B干燥處理香菇降低食品自身含水量，抑制微生物的繁殖C把黃桃做成罐頭低溫抑制微生物的生長和繁殖D低溫冷藏新鮮蔬菜降低食品自身的呼吸作用基礎過關考點梳理例題分析備考訓練考情分析7.(2023·內蒙古)農作物秸稈、人糞尿和禽畜糞尿中含有很多有機物。在沒有氧氣的環境中，下列微生物能利用這些有機物分解產生清潔能源的是()A．乳酸菌B．酵母菌C．甲烷菌D．醋酸菌C基礎過關8．(2023·益陽)在學校組織的食品制作比賽活動中，同學們制作了豆漿、蘋果醋、酸奶、腐乳、泡菜。某同學制作了一份甜酒，他的操作過程如下，請回答有關問題。①將浸泡好的糯米蒸成糯米飯；②冷卻糯米飯至微熱→添加媽媽上次用過的酒曲→攪拌均勻→壓實米飯→在米飯中間挖個凹坑→加入少量涼開水；③將容器蓋好置于溫暖的地方。考點梳理例題分析備考訓練考情分析基礎過關(1)同學們制作的__________(填食品名稱)無須發酵，制作酸奶用到的微生物在結構上與動植物細胞最大的區別是______________________。(2)制作甜酒用到的微生物主要是__________。小明將糯米飯和酒曲拌勻相當于細菌、真菌培養過程中的__________________。考點梳理例題分析備考訓練考情分析豆漿沒有成形的細胞核酵母菌接種基礎過關(3)在甜酒制作過程中容器內的氧氣、二氧化碳和酒精的含量變化如右圖所示，由此推測步驟②將米飯壓實、③將容器蓋好的原因是______________________________________。(4)小明制作的甜酒顏色微紅，有酸味，這很可能是因為_______________。(5)人類對細菌和真菌的利用非常廣泛，除用于制作食品外還可以_______________________(試舉一例)。考點梳理例題分析備考訓練考情分析制造無氧的環境，有利于酵母菌的發酵被雜菌污染利用甲烷菌凈化污水能力提升1．(2023·廣東)青霉素是世界上第一種用于治療感染的抗生素，它產自()A．大腸桿菌

B．乳酸菌C．酵母菌

D．青霉菌考點梳理例題分析備考訓練考情分析D能力提升2．(2021·十堰)下圖為三種微生物的示意圖，下列相關敘述正確的是()考點梳理例題分析備考訓練考情分析CA．①和②都是原核生物

B．①和③都進行分裂生殖C．艾滋病病毒與③都沒有細胞結構D．三種生物都能獨立生活能力提升3．(2021·煙臺)法國科學家巴斯德通過“鵝頸燒瓶”實驗證實了細菌是怎樣發生的。下列對其實驗過程的分析中，你不認同的是()考點梳理例題分析備考訓練考情分析CA．把肉湯煮沸是為了滅菌

B．腐敗不能自然發生C．細菌在肉湯中靠分裂的方式繁殖

D．細菌廣泛存在于空氣中能力提升4．(2023·甘孜)各類食品的貯存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是()A．放到冰箱里就可以了B．把食品煮熟、高溫消毒就可以了C．食品密封就行D．把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們生長繁殖就可以了考點梳理例題分析備考訓練考情分析D能力提升考點梳理例題分析備考訓練考情分析5．(2023·長春)2022年12月，科學家從北極凍土樣本中復活了凍結萬年的古老病毒。迄今為止，樣本中復活的病毒僅感染阿米巴蟲一種動物。下列相關敘述錯誤的是()

A．病毒內部有遺傳物質

B．該病毒在分類上屬于動物病毒

C．病毒利用孢子進行繁殖

D．該病毒與阿米巴蟲是寄生關系C能力提升考點梳理例題分析備考訓練考情分析6．(2022·陜西)微生物(病毒、細菌和真菌)與人類生活密不可分。①～⑤中屬于人類正確利用微生物的是()①導致疾病②凈化污水③污染環境④制作食品⑤生產藥品A．①②③④⑤

B．②④⑤C．①②③④

D．①⑤B能力提升考點梳理例題分析備考訓練考情分析7．(2023·赤峰)“小兒豉翹清熱顆粒”是針對兒童的一種藥物，用于小兒風熱感冒，其藥物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的種子為主要原料，輔以青蒿、桑葉發酵而成，其制作過程如下圖所示，下列敘述正確的是()A．高溫煎煮上述原料可以滅除所有細菌B．青蒿、桑葉和黑豆為微生物提供營養C．淡豆豉的制作過程必須在無氧環境下D．發酵菌種的生長繁殖在100℃蒸煮前完成B能力提升考點梳理例題分析備考訓練考情分析8．(2023·廣東)合成生物學是當前生物學領域的研究熱點之一。我國科學家利用經基因改造的酵母菌，以玉米秸稈(主要成分是纖維素)為原料合成淀粉和蛋白質。下列敘述錯誤的是()A．酵母菌能進行光合作用B．人體無法消化吸收纖維素C．淀粉和蛋白質可以供能D．該技術為糧食生產提供新思路A能力提升考點梳理例題分析備考訓練考情分析9．(2021·衡陽)在學習“細菌和真菌的分布”相關知識后，某生物興趣小組的同學想知道學校的教室、宿舍和操場三個環境中，哪個環境中的細菌最多。為此，同學們進行了實驗，具體實驗步驟如下。第一步：用牛肉汁和瓊脂混合制成培養基，分成4組裝入培養皿，分別標上甲、乙、丙、丁。第二步：將4組裝有培養基的培養皿進行高溫滅菌，然后冷卻。第三步：將甲、乙、丙三組分別放在教室、宿舍和操場，打開培養皿，暴露在空氣中5分鐘，再蓋上，封好。丁組不做處理。能力提升考點梳理例題分析備考訓練考情分析第四步：將4組培養皿放到同一個恒溫箱中培養，定期進行觀察并記錄各培養皿中細菌的菌落數。

(1)實驗中，設置丁組的目的是______________________。(2)培養基中牛肉汁的作用是______________________________________________________________。