考前沖刺2025年公共營養師考試的試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食寶塔的底層食物？

A.谷薯類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

2.公共營養師的主要職責包括哪些？

A.膳食指導

B.營養咨詢

C.營養干預

D.營養監測

3.下列哪項不是營養素的分類？

A.能量營養素

B.蛋白質

C.脂肪

D.纖維

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚類

C.奶制品

D.糧食

5.以下哪項不屬于食物中毒的預防措施？

A.保持良好的個人衛生

B.食用新鮮蔬菜和水果

C.食用過期食品

D.食用煮熟的食物

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

7.公共營養師在開展工作時，應遵循哪些原則？

A.科學性

B.實用性

C.可行性

D.創新性

8.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞肉

C.蝦仁

D.面粉

9.公共營養師在開展營養咨詢時，應關注哪些方面？

A.個體差異

B.飲食習慣

C.生活環境

D.職業特點

10.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.牛奶

C.雞蛋

D.豆制品

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.酸奶

C.魚油

D.花生

12.公共營養師在制定膳食計劃時，應考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.身體狀況

D.經濟條件

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.燕麥

D.米飯

14.公共營養師在開展營養干預時，應遵循哪些原則？

A.針對性

B.可行性

C.科學性

D.持續性

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

16.公共營養師在開展營養監測時，應關注哪些指標？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.血糖

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

18.公共營養師在開展營養教育時，應采用哪些方法？

A.講座

B.宣傳資料

C.互動式教學

D.網絡平臺

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.豆制品

20.公共營養師在開展營養評價時，應遵循哪些原則？

A.客觀性

B.科學性

C.可比性

D.實用性

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作內容是制定膳食計劃，而不包括營養教育和咨詢。（×）

2.膳食寶塔的底層食物應占總膳食量的50%以上。（√）

3.食物中毒的主要原因是細菌污染，而非食物本身的有害物質。（×）

4.維生素A主要存在于動物性食品中，植物性食品中含量較低。（√）

5.公共營養師在開展工作時，應優先考慮患者的個人口味和飲食習慣。（×）

6.膳食纖維對預防心血管疾病有重要作用。（√）

7.公共營養師在開展營養評價時，可以僅通過觀察和詢問來評估個體的營養狀況。（×）

8.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和孕婦對鈣的需求量較高。（√）

9.公共營養師在開展營養干預時，應避免使用任何藥物或營養補充劑。（×）

10.營養教育應貫穿于個體生命周期的各個階段。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中應如何開展膳食調查。

2.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其主要表現。

3.如何評估個體的營養狀況？請簡要說明常用的評估方法。

4.公共營養師在制定膳食計劃時應遵循哪些原則？請舉例說明。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在慢性病預防與管理中的作用及其重要性。

2.分析在現代社會中，如何通過營養教育提高公眾的健康意識和健康水平。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.D

2.A,B,C,D

3.D

4.C

5.C

6.A

7.A,B,C,D

8.A

9.A,B,C,D

10.A

11.C

12.A,B,C,D

13.A

14.A,B,C,D

15.B

16.A,B,C,D

17.A

18.A,B,C,D

19.C

20.A,B,C,D

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養工作中應通過入戶調查、問卷調查、膳食回顧等方法開展膳食調查，以了解居民的飲食習慣、食物攝入量和營養狀況。

2.常見的營養素缺乏癥及其主要表現包括：維生素A缺乏癥（夜盲癥、皮膚干燥）、維生素B1缺乏癥（腳氣病、神經炎）、鈣缺乏癥（佝僂病、骨質疏松）。

3.評估個體的營養狀況可以通過膳食調查、身高體重測量、血液生化指標檢測等方法進行。常用的評估方法包括：營養狀況評價量表、營養風險篩查、營養狀況指數等。

4.公共營養師在制定膳食計劃時應遵循的原則包括：個體化原則、平衡膳食原則、適量原則、多樣性原則。例如，根據個體的年齡、性別、身體狀況和活動量來制定合適的能量攝入量，確保膳食中各種營養素的均衡攝入。

四、論述題

1.公共營養師在慢性病預防與管理中的作用包括：通過營養教育和咨詢提高公眾對慢性病的認識，制定個性化的膳食計劃以控制慢性病風險因素，監測和評估慢性病患者的營養狀況，提供營養干預措施。其重要性在于通過營養干預可以降低慢性病的發病率和死亡率，提高患者的生活質量。

2.在現代社會中，通過營養教