每日一練2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.全麥面包

C.蘋果

D.雞蛋

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.雞胸肉

C.雞蛋

D.面粉

3.下列哪項不屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣化

B.定量攝入

C.攝入過多油脂

D.食物新鮮

4.以下哪種食物含有較高的鈣質？

A.蘋果

B.酸奶

C.西瓜

D.橙子

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.面粉

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.葡萄

B.檸檬

C.西瓜

D.橙子

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.牛奶

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含維生素B群？

A.燕麥

B.全麥面包

C.豬肝

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.核桃

B.橄欖油

C.雞蛋

D.面粉

11.以下哪種食物富含鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

12.以下哪種食物富含鎂質？

A.豆類

B.全麥面包

C.綠葉蔬菜

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.米飯

14.以下哪種食物富含硒質？

A.蝦

B.雞蛋

C.豆類

D.面粉

15.以下哪種食物富含碘質？

A.海帶

B.蝦

C.雞蛋

D.面粉

16.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.胡蘿卜

B.藍莓

C.橙子

D.西瓜

17.以下哪種食物富含益生菌？

A.酸奶

B.橙汁

C.面包

D.米飯

18.以下哪種食物富含膳食纖維和維生素？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

19.以下哪種食物富含蛋白質和鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.米飯

20.以下哪種食物富含蛋白質和鐵質？

A.豬肉

B.雞胸肉

C.雞蛋

D.面粉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.攝入過多的鈉會導致高血壓。（）

3.碳水化合物是人體能量需求的主要來源。（）

4.蛋白質過量攝入會對腎臟造成負擔。（）

5.飽和脂肪對心血管健康有益。（）

6.維生素D可以通過陽光照射自然合成。（）

7.人體對水分的需求量因人而異。（）

8.食物中的脂肪都是有害的。（）

9.水果和蔬菜的攝入量越多越好。（）

10.均衡膳食是指食物種類和攝入量的平衡。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對兒童健康成長的重要性。

2.如何通過食物搭配來預防營養缺乏病？

3.請列舉三種常見的高纖維食物及其主要益處。

4.解釋“食物相克”這一概念，并說明其科學依據。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

2.結合實際案例，分析營養不均衡對老年人健康的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.BCD解析：全麥面包、蘋果和雞蛋都含有膳食纖維。

2.BC解析：雞胸肉和雞蛋是優質蛋白質的來源。

3.C解析：攝入過多油脂不利于健康，不屬于合理膳食原則。

4.B解析：酸奶含有較高的鈣質。

5.A解析：胡蘿卜富含維生素A。

6.A解析：豬肝含有較高的鐵質。

7.D解析：橙子含有較多的維生素C。

8.C解析：牛奶含有較多的維生素D。

9.ABCD解析：燕麥、全麥面包、豬肝和雞蛋都含有維生素B群。

10.AB解析：核桃和橄欖油含有較多的維生素E。

11.ABCD解析：香蕉、西瓜、橙子和蘋果都含有鉀質。

12.ABC解析：豆類、全麥面包和綠葉蔬菜都含有鎂質。

13.ABC解析：瘦肉、海產品和蛋類都含有鋅質。

14.ABD解析：蝦、豆類和面粉都含有硒質。

15.AB解析：海帶和蝦都含有碘質。

16.AB解析：胡蘿卜和藍莓都含有抗氧化物質。

17.A解析：酸奶含有益生菌。

18.AC解析：蘋果和香蕉含有膳食纖維和維生素。

19.AB解析：雞蛋和牛奶含有蛋白質和鈣質。

20.ABC解析：豬肉、雞胸肉和雞蛋含有蛋白質和鐵質。

二、判斷題答案及解析思路

1.√解析：膳食纖維有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。

2.√解析：高鈉飲食會增加血壓。

3.√解析：碳水化合物是人體主要的能量來源。

4.√解析：蛋白質過量攝入可能對腎臟造成負擔。

5.×解析：飽和脂肪對心血管健康不利。

6.√解析：人體可以通過陽光照射皮膚自然合成維生素D。

7.√解析：不同人的水分需求量受多種因素影響。

8.×解析：并非所有脂肪都是有害的，不飽和脂肪對健康有益。

9.×解析：水果和蔬菜的攝入量過多可能導致營養過剩。

10.√解析：均衡膳食要求食物種類和攝入量的平衡。

三、簡答題答案及解析思路

1.答案：合理膳食對兒童健康成長的重要性包括提供必需的營養素、促進生長發育、增強免疫力、預防疾病等。

2.答案：通過食物搭配預防營養缺乏病的方法包括多樣化食物攝入、合理搭配食物種類、注意食物的營養價值等。

3.答案：高纖維食物包括全麥面包（富含B族維生素）、燕麥（富含膳食纖維和蛋白質）、豆類（富含蛋白質和膳食纖維）。

4.答案：食物相克是指某些食物組合在一起可能產生不良的化學反應，導致身體不適?？茖W依據尚不明確，需要進一步研究。

四、論述題答案及