突破2025年公共營養師考試的難題技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不是合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.增加攝入量

C.適量攝入

D.多樣化攝入

2.下列哪項是膳食指南中推薦的六大類食物？

A.谷薯類

B.動物性食物

C.植物性食物

D.膳食纖維

3.以下哪種食品不屬于天然食品？

A.水果

B.蔬菜

C.醬油

D.純凈水

4.下列哪種食品不屬于營養強化食品？

A.富鐵醬油

B.加碘鹽

C.精制白米

D.鈣奶

5.以下哪種營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種疾病與膳食攝入過多有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.脂肪肝

7.以下哪種食物不屬于全谷物食品？

A.小麥

B.玉米

C.燕麥

D.大米

8.以下哪種食品屬于低鈉食品？

A.咸菜

B.腌制食品

C.減鹽醬油

D.零食

9.以下哪種食品不屬于功能性食品？

A.鈣奶

B.增強免疫力酸奶

C.純凈水

D.植物蛋白粉

10.以下哪種營養素對骨骼生長和維持有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

11.以下哪種疾病與膳食攝入不足有關？

A.貧血

B.夜盲癥

C.脂肪肝

D.高血壓

12.以下哪種食品屬于高蛋白質食品？

A.雞蛋

B.牛奶

C.糧食

D.蔬菜

13.以下哪種營養素對免疫系統的功能有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

14.以下哪種疾病與膳食攝入不足有關？

A.脂肪肝

B.高血壓

C.貧血

D.高血脂

15.以下哪種食品屬于低脂食品？

A.雞肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.精制白米

16.以下哪種食品屬于低糖食品？

A.餅干

B.果汁

C.純凈水

D.植物奶

17.以下哪種食品不屬于有機食品？

A.綠豆

B.雞蛋

C.水果

D.肉類

18.以下哪種食品屬于健康食品？

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜

D.蛋類

19.以下哪種疾病與膳食攝入過多有關？

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血脂

D.高血壓

20.以下哪種食品屬于天然食品？

A.餅干

B.醬油

C.蔬菜

D.零食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養咨詢和膳食指導。（√）

2.膳食中蛋白質的攝入量應該與身體需求成正比。（√）

3.水果和蔬菜可以互相替代，無需過多關注攝入量。（×）

4.膳食中鈉的攝入量過高是導致高血壓的主要原因。（√）

5.植物性食物中富含的鐵元素更容易被人體吸收。（×）

6.長期缺乏維生素D會導致佝僂病。（√）

7.純凈水不含任何營養素，對健康無益。（×）

8.功能性食品是指具有特殊功能的食品，如減肥食品。（√）

9.兒童和孕婦的營養需求與成年人相同。（×）

10.合理膳食可以幫助預防和治療慢性病。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀。

4.在實際工作中，如何有效地向公眾傳達營養健康知識？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體實施策略。

2.結合實際案例，分析膳食營養在疾病康復過程中的重要性，并探討營養師在康復治療中的角色和職責。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B.增加攝入量

解析：合理膳食的原則包括平衡膳食、適量攝入、多樣化攝入，而非增加攝入量。

2.A.谷薯類、B.動物性食物、C.植物性食物

解析：膳食指南推薦的六大類食物包括谷薯類、動物性食物、植物性食物、奶類、大豆和堅果類及膳食補充劑。

3.C.醬油

解析：天然食品指未經人工加工或添加劑處理的食品，醬油屬于加工食品。

4.C.精制白米

解析：營養強化食品是指在普通食品中添加了營養素，而精制白米并未進行此類處理。

5.A.維生素A

解析：維生素A對視力保護有重要作用，尤其對夜視能力至關重要。

6.D.脂肪肝

解析：脂肪肝通常與膳食攝入過多，尤其是高脂肪、高糖食品攝入有關。

7.D.大米

解析：全谷物食品指未經過精制的谷物，如小麥、玉米、燕麥等，而大米經過精制去除了外層。

8.C.減鹽醬油

解析：低鈉食品是指鈉含量較低的食品，減鹽醬油符合這一標準。

9.C.純凈水

解析：功能性食品是指具有特定健康功能的食品，純凈水不具備特殊功能。

10.A.鈣

解析：鈣對骨骼生長和維持有重要作用，是骨骼和牙齒的重要組成部分。

11.A.貧血

解析：貧血通常與膳食中缺乏鐵、維生素B12或葉酸等營養素有關。

12.A.雞蛋

解析：高蛋白質食品通常指富含蛋白質的食品，雞蛋是其中之一。

13.B.維生素C

解析：維生素C對免疫系統的功能有重要作用，可以增強免疫細胞的活性。

14.C.貧血

解析：貧血通常與膳食攝入不足有關，特別是缺乏鐵、維生素B12或葉酸等。

15.C.牛奶

解析：低脂食品指脂肪含量較低的食品，牛奶可以通過脫脂處理降低脂肪含量。

16.C.純凈水

解析：低糖食品指糖含量較低的食品，純凈水不含糖分。

17.D.零食

解析：有機食品是指按照有機農業生產體系生產，并經過有機認證的食品，零食通常不是有機食品。

18.A.植物油

解析：健康食品是指符合營養和健康要求的食品，植物油因其不飽和脂肪酸含量高而被認為是健康食品。

19.B.糖尿病

解析：糖尿病通常與膳食攝入過多，尤其是高糖食品攝入有關。

20.C.蔬菜

解析：天然食品指未經人工加工或添加劑處理的食品，蔬菜屬于這一類別。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的重要性包括預防慢性病、增強免疫力、促進生長發育、改善心理健康等。

2.根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃需考慮年齡、性別、身體狀況、活動水平等因素，并結合個體喜好和飲食習慣。

3.常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（乏力、頭暈）、夜盲癥（夜視困難）、佝僂病（骨骼發育異常）。

4.向公眾傳達營養健康知識可通過多種渠道，如開展健康講座、制作宣傳資料、利用社交媒體等，同時注重信息的準確性和實用性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養評估和咨詢，幫助個體制定合理的膳食計劃；開展健康教育，提高公眾對慢性病的認識；參與社區健康項目，推廣健康生活方式。具體實施策略包括：定期進行營養健康講座、提供個性化營養咨詢、參與慢性病預防項目