特殊需要者的營養管理策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于兒童青少年特殊需要者？

A.智力障礙

B.情緒障礙

C.健康飲食

D.視覺障礙

2.下列哪項不是老年特殊需要者常見的營養問題？

A.蛋白質攝入不足

B.脂肪酸代謝異常

C.鈣和維生素D缺乏

D.纖維素攝入過多

3.對于肥胖的特殊需要者，以下哪項措施不正確？

A.控制總能量攝入

B.增加蛋白質攝入

C.減少膳食纖維攝入

D.增加水果和蔬菜攝入

4.下列哪項不是孕婦特殊需要者的營養需求？

A.增加鈣和鐵的攝入

B.增加蛋白質攝入

C.減少脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

5.下列哪項不是乳母特殊需要者的營養需求？

A.增加蛋白質攝入

B.增加鈣和維生素D攝入

C.減少膳食纖維攝入

D.增加鐵的攝入

6.對于糖尿病患者，以下哪項措施不正確？

A.控制總能量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少蛋白質攝入

D.增加不飽和脂肪酸攝入

7.下列哪項不是腎臟疾病特殊需要者的營養需求？

A.控制蛋白質攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少鈉的攝入

D.增加鉀的攝入

8.下列哪項不是癌癥患者特殊需要者的營養需求？

A.增加蛋白質攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少脂肪攝入

D.增加維生素A攝入

9.下列哪項不是運動損傷患者特殊需要者的營養需求？

A.增加蛋白質攝入

B.增加碳水化合物攝入

C.減少脂肪攝入

D.增加維生素E攝入

10.下列哪項不是過敏體質特殊需要者的營養需求？

A.增加蛋白質攝入

B.減少膳食纖維攝入

C.增加維生素D攝入

D.增加維生素C攝入

11.下列哪項不是精神心理疾病特殊需要者的營養需求？

A.增加蛋白質攝入

B.減少碳水化合物攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.增加維生素E攝入

12.下列哪項不是心血管疾病特殊需要者的營養需求？

A.增加蛋白質攝入

B.減少脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.減少鈉的攝入

13.下列哪項不是高血壓患者特殊需要者的營養需求？

A.增加蛋白質攝入

B.減少脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.減少鉀的攝入

14.下列哪項不是骨質疏松癥特殊需要者的營養需求？

A.增加鈣和維生素D攝入

B.減少脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.減少鈉的攝入

15.下列哪項不是肥胖癥患者特殊需要者的營養需求？

A.控制總能量攝入

B.增加蛋白質攝入

C.減少膳食纖維攝入

D.增加水果和蔬菜攝入

16.下列哪項不是糖尿病患者特殊需要者的營養需求？

A.控制總能量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少蛋白質攝入

D.增加不飽和脂肪酸攝入

17.下列哪項不是腎臟疾病特殊需要者的營養需求？

A.控制蛋白質攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少鈉的攝入

D.增加鉀的攝入

18.下列哪項不是癌癥患者特殊需要者的營養需求？

A.增加蛋白質攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少脂肪攝入

D.增加維生素A攝入

19.下列哪項不是運動損傷患者特殊需要者的營養需求？

A.增加蛋白質攝入

B.增加碳水化合物攝入

C.減少脂肪攝入

D.增加維生素E攝入

20.下列哪項不是過敏體質特殊需要者的營養需求？

A.增加蛋白質攝入

B.減少膳食纖維攝入

C.增加維生素D攝入

D.增加維生素C攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對于肥胖的特殊需要者，高蛋白飲食可以幫助增加飽腹感，從而有助于控制體重。（）

2.孕婦在孕期應增加鐵的攝入量，以預防貧血。（）

3.老年人由于消化吸收能力下降，應減少脂肪的攝入。（）

4.糖尿病患者應該避免食用所有的碳水化合物，以控制血糖水平。（）

5.腎臟疾病患者應限制蛋白質的攝入，以減輕腎臟負擔。（）

6.癌癥患者由于食欲不振，可以適當增加高熱量、高脂肪的食物攝入。（）

7.運動損傷患者應增加蛋白質的攝入，以促進傷口愈合。（）

8.過敏體質的特殊需要者應避免攝入可能引起過敏的食物。（）

9.心血管疾病患者應減少飽和脂肪酸的攝入，以降低心血管疾病風險。（）

10.骨質疏松癥患者應增加富含鈣和維生素D的食物攝入，以預防骨折。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述孕婦在孕期營養管理的重點。

2.如何根據老年人的生理特點制定合理的膳食計劃？

3.請列舉至少三種針對糖尿病患者飲食控制的建議。

4.在營養管理中，如何幫助腎臟疾病患者平衡蛋白質攝入？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述特殊需要者營養管理中，如何綜合運用營養教育、膳食指導和個體化營養干預的方法來改善其營養狀況。

2.分析在特殊需要者營養管理中，如何考慮文化、社會經濟和生活方式等因素對營養干預的影響，并提出相應的策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.B

3.C

4.C

5.C

6.C

7.D

8.D

9.C

10.B

11.B

12.D

13.D

14.D

15.C

16.C

17.D

18.D

19.C

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.孕婦在孕期營養管理的重點包括：保證充足的熱能和營養素攝入，特別是蛋白質、鈣、鐵、葉酸等；避免攝入過多的脂肪和糖分；保持良好的飲食習慣，定時定量進餐；根據孕周和個體情況調整膳食結構。

2.根據老年人的生理特點制定合理的膳食計劃應考慮：減少總能量攝入，避免肥胖；增加優質蛋白質的攝入；保證充足的維生素和礦物質攝入，特別是鈣、鐵、鋅、硒等；增加膳食纖維的攝入，預防便秘；注意食物的易消化性和營養密度。

3.針對糖尿病患者飲食控制的建議包括：控制總能量攝入，合理分配碳水化合物、蛋白質和脂肪的比例；選擇低血糖指數的食物；增加膳食纖維的攝入；定時定量進餐，避免暴飲暴食；適量增加優質蛋白質的攝入。

4.在營養管理中，幫助腎臟疾病患者平衡蛋白質攝入的方法包括：根據腎功能評估患者的蛋白質需求量；選擇優質蛋白質來源，如雞肉、魚肉、雞蛋、牛奶等；限制植物蛋白質的攝入，如豆類、堅果等；控制蛋白質的攝入總量，避免腎臟負擔過重。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.特殊需要者營養管理中，綜合運用營養教育、膳食指導和個體化營養干預的方法來改善其營養狀況包括：通過營養教育提高特殊需要者及其家庭成員的營養知識水平；根據個體情況制定個性化的膳食計劃；提供營養干預措施，如營養補充劑、特殊食品等；定期評估營養狀況，調整干預