2025年公共營養師考試綜合復習試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白米

C.紅薯

D.玉米

E.白面

3.下列哪些食物屬于高嘌呤食物？

A.魚類

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

4.下列哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.蛋類

5.下列哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.肥胖

C.骨質疏松

D.糖尿病

E.心臟病

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

E.橙子

7.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.胡蘿卜

D.豆類

E.玉米

8.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.橄欖油

D.花生油

E.葵花籽油

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.玉米

D.糙米

E.面粉

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

E.米飯

11.下列哪些食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚類

D.蔬菜

E.水果

12.下列哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.燕麥

C.雞蛋

D.鴨肉

E.牛奶

13.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆類

E.蔬菜

14.下列哪些食物富含維生素B12？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.豆腐

E.面包

15.下列哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.烤雞

C.雞蛋

D.豆腐

E.面包

16.下列哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.糙米

E.面粉

17.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.綠葉蔬菜

E.水果

18.下列哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.蝦仁

D.雞肉

E.雞蛋

19.下列哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蝦仁

D.雞肉

E.雞蛋

20.下列哪些食物富含碘？

A.海帶

B.海魚

C.蝦仁

D.雞蛋

E.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成部分。（）

3.碳水化合物在人體內可以轉化為葡萄糖，為身體提供能量。（）

4.維生素C可以預防感冒，同時也有助于鐵的吸收。（）

5.礦物質中的鈣質對于骨骼和牙齒的健康至關重要。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘，同時也有助于降低膽固醇水平。（）

7.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

8.茶葉中的咖啡因可以增加身體的新陳代謝，有助于減肥。（）

9.飲食中過量攝入糖分會導致糖尿病。（）

10.均衡飲食是保證人體健康的基礎，不同人群的飲食需求各不相同。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的功能及其在人體中的作用。

2.解釋膳食纖維對人體健康的影響，并列舉至少兩種富含膳食纖維的食物。

3.描述維生素D對人體的作用，以及如何通過飲食和日照來補充維生素D。

4.說明如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養過剩與營養不足對健康的危害，并探討如何通過科學飲食來預防這些問題。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病管理中的作用，并討論營養師在疾病預防與康復中的角色。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.AC

3.ABC

4.ABC

5.ACDE

6.AB

7.ABC

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABC

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題答案：

1.蛋白質的功能包括構成細胞和組織、調節生理功能、參與代謝活動等。在人體中，蛋白質是生長發育、組織修復、酶的合成等生命活動的基礎物質。

2.膳食纖維對人體健康的影響包括促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制體重等。富含膳食纖維的食物有粗糧、紅薯、玉米等。

3.維生素D對人體的作用包括促進鈣和磷的吸收、維持骨骼健康、增強免疫系統等。通過飲食補充維生素D可以食用富含維生素D的食品如魚肝油、蛋黃等，同時保證足夠的日照。

4.制定合理的膳食計劃需要考慮個體年齡、性別、體重、健康狀況等因素。根據營養需求，合理搭配食物種類和數量，確保攝入均衡的營養素。

四、論述題答案：

1.營養過剩可能導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病，而營養不足則可能導致貧血、免疫力下降、生長發育遲緩等問題。通過科學飲食，如控制熱量攝入、增加膳食纖維、減少高脂肪食物等，可以有效預防這些問題。