3203I 2 2 3 3 3 3 4本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1小微食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量提升指南本文件不適用于特殊食品生產(chǎn)企業(yè)和食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包小微食品生產(chǎn)企業(yè)smallandmicro注：小型企業(yè)年營業(yè)收入300萬元及以上且小于2000萬元；微型企業(yè)年4基本原則4.1政策性4.2指導(dǎo)性25基礎(chǔ)管理5.1企業(yè)宜結(jié)合自身實際，建立質(zhì)量安全管理體系，將生產(chǎn)中的食品安全與質(zhì)量控制的要求，系統(tǒng)地貫徹到原料采購、生產(chǎn)過程控制、檢驗、貯運5.2鼓勵企業(yè)建立并實施ISO9001、ISO22000、HACC5.3質(zhì)量安全管理制度與企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)水平和食品種類相適應(yīng)，并根據(jù)生產(chǎn)實際和實施效5.4鼓勵企業(yè)通過提升檢驗檢測能力、規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識、提高產(chǎn)品研發(fā)水平等方式，提升產(chǎn)品質(zhì)量5.5根據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)5.6結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)特點制定食品質(zhì)量安全風(fēng)險管控清單，清單內(nèi)容包括但不限于：5.7根據(jù)企業(yè)主體責(zé)任事項，落實食品安全自查制度，提升食品安全自查能力。定期對食品安全管理制度運行情況和食品安全狀況進行檢查評價，并形成自5.8企業(yè)各部門各崗位職責(zé)明確，關(guān)鍵崗位職責(zé)落實情況記錄完整。5.9加強從業(yè)人員健康管理，每日上崗前進行健康狀況檢查，真實記錄從業(yè)人員的健康狀況。5.10將食品安全宣貫和培訓(xùn)納入企業(yè)日常管理工作，法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識培訓(xùn)、考核，并對培訓(xùn)、考核情況予5.11企業(yè)定期開展食品安全事故應(yīng)急處置演練，并檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況。36.5采取切實可行措施，推動質(zhì)量管理體系文件有6.6定期組織對文件的實施情況進行檢查和問題處理并記錄完6.7對實施過程中形成的記錄完整存檔，做到6.8對文件的有效性、適用性定期進行評價和7.1.1全過程質(zhì)量管控宜至少在下7.1.2檢驗、標(biāo)簽標(biāo)識是質(zhì)量管控7.2.1檢驗人員經(jīng)培訓(xùn)后，具備相應(yīng)的檢驗?zāi)?.2.2進行原料檢驗、過程檢驗和出廠檢驗時，檢驗7.2.3檢驗所用標(biāo)準(zhǔn)品、試劑等消耗品的購進、使用和庫存情況記7.2.4短保質(zhì)期和保質(zhì)期接近或小于微生物項目檢驗時間的食品，可采用快速檢驗方式進行檢驗，定期對快速檢驗結(jié)果與有資質(zhì)檢驗機構(gòu)的檢驗結(jié)7.3.2采用分裝方式生產(chǎn)的預(yù)包裝食品，宜同時標(biāo)注所分裝預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和分裝日期，標(biāo)注48.1積極應(yīng)對客戶投訴，接訴后做好記錄并查找分析原因，按投訴處理程序處理。8.2真實記錄并保存進貨、生產(chǎn)、出廠檢