計量中心食堂管理制度_第1頁
計量中心食堂管理制度_第2頁
計量中心食堂管理制度_第3頁
計量中心食堂管理制度_第4頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

?計量中心食堂管理制度一、總則1.目的為加強計量中心食堂管理，為員工提供衛生、安全、營養、便捷的餐飲服務，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于計量中心全體員工在食堂的就餐管理。3.管理原則遵循食品安全第一、服務至上、節約高效的原則，確保食堂運營規范有序。二、食堂人員管理1.人員配置食堂配備廚師、幫廚、采購員、收銀員、保潔員等崗位人員，明確各崗位職責。2.人員要求廚師應具備相應的烹飪技能和食品安全知識，持有健康證。其他人員應身體健康，遵守食堂各項規章制度。3.培訓與考核定期組織食堂人員進行食品安全、服務技能等方面的培訓，并進行考核，確保服務質量。三、食品安全管理1.食品采購選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，確保食品來源安全可靠。嚴格把控食品質量，對采購的食品進行驗收，查驗食品的生產日期、保質期等。2.食品儲存設立專門的食品倉庫，分類存放食品，遵循先進先出原則。保持倉庫通風、干燥、清潔，防止食品變質、霉變。3.食品加工廚師應嚴格遵守食品加工操作規范，生熟分開，防止交叉污染。食品加工過程中應煮熟煮透，確保食品安全。4.餐具消毒餐具使用后應及時清洗、消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的保潔設施內。5.環境衛生食堂應保持環境整潔，每天進行清掃、消毒，定期進行大掃除。垃圾桶應及時清理，保持周圍環境干凈。四、餐飲服務管理1.供餐時間明確食堂的供餐時間，確保員工按時就餐。2.菜品供應制定每周菜單，保證菜品豐富多樣，營養均衡。根據員工反饋，適時調整菜品口味和種類。3.服務質量食堂工作人員應熱情、周到地為員工服務，文明用語，禮貌待人。及時處理員工的意見和建議，不斷提高服務水平。五、就餐管理1.就餐秩序員工應遵守食堂就餐秩序，排隊打飯，不得插隊、擁擠。就餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩。2.節約糧食倡導員工節約糧食，按需打飯，避免浪費。3.個人衛生員工就餐前應洗手，保持個人衛生。六、財務管理1.費用結算員工就餐費用可采用充值卡、現金等方式結算。2.成本核算定期對食堂的食材采購、人員工資、水電費等成本進行核算，控制食堂運營成本。3.賬目公開每月公布食堂賬目，接受員工監督。七、監督檢查1.內部監督計量中心設立食堂監督小組，定期對食堂的食品安全、服務質量等進行檢查，發現問題及時整改。2.員工監督鼓勵員工對食堂工作進行監督，提出意見和建議，對表現優秀的員工給予獎勵。八、應急管理1.食品安全事故應急處理制定食品安全事故應急預案，發生食品安全事故時，應立即采取措施，救治中毒人員，控制事故擴大，并及時向上級報告。2.其他突發事件應急處理針對火災、水患等其他突發事件，制定相應的應急預案，確保食堂運營

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論