食堂文明餐飲管理制度?總則1.目的為了加強(qiáng)公司食堂管理，規(guī)范餐飲服務(wù)行為，倡導(dǎo)文明用餐，營造良好的就餐環(huán)境，保障員工的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工以及在公司食堂就餐的其他人員。3.基本原則遵循"安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、文明"的原則，為員工提供優(yōu)質(zhì)、便捷、滿意的餐飲服務(wù)。食堂管理1.人員管理食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，確保個人衛(wèi)生符合要求。工作人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，熱情服務(wù)，禮貌待人，不得與就餐人員發(fā)生爭吵。明確工作人員的崗位職責(zé)，實(shí)行崗位責(zé)任制，確保食堂各項工作有序進(jìn)行。2.食品安全管理嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。加強(qiáng)食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全無事故。食品采購應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明和食品檢驗(yàn)合格證明等文件。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，做到生熟分開，煮熟煮透。每餐食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時。3.環(huán)境衛(wèi)生管理保持食堂環(huán)境整潔，每天進(jìn)行清掃、消毒，定期進(jìn)行大掃除。食堂地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無污漬、無灰塵。餐桌、椅應(yīng)擺放整齊，定期擦拭，保持干凈。餐具、廚具應(yīng)及時清洗、消毒，擺放有序。垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，保持周圍環(huán)境清潔。4.設(shè)施設(shè)備管理配備必要的餐飲設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。建立設(shè)施設(shè)備臺賬，記錄設(shè)備的購置時間、維修情況等信息。對損壞的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時報修，確保食堂正常運(yùn)營。文明就餐規(guī)范1.排隊就餐就餐人員應(yīng)自覺排隊，不得插隊或擁擠，保持良好的就餐秩序。排隊時應(yīng)保持適當(dāng)間距，避免相互碰撞。2.按量取餐倡導(dǎo)節(jié)約糧食，按需取餐，避免浪費(fèi)。不得隨意丟棄食物，如有剩余食物應(yīng)倒入指定的泔水桶內(nèi)。3.文明用餐就餐時應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和餐具，不得隨意損壞或帶走。尊重食堂工作人員的勞動成果，不得對其進(jìn)行侮辱、謾罵或刁難。注意個人衛(wèi)生，就餐前應(yīng)洗手，使用公筷公勺，避免交叉感染。4.保持環(huán)境衛(wèi)生就餐后應(yīng)將餐具放到指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄在餐桌上或地面上。保持餐桌、椅及周圍環(huán)境的清潔，如有食物殘渣或垃圾應(yīng)及時清理。考核與獎懲1.考核內(nèi)容對食堂工作人員的考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面。對就餐人員的考核內(nèi)容包括文明就餐規(guī)范執(zhí)行情況等方面。2.考核方式食堂管理部門定期對食堂工作人員和就餐人員進(jìn)行考核，考核方式包括日常檢查、問卷調(diào)查、員工投訴等。建立考核檔案，記錄考核結(jié)果，作為獎懲的依據(jù)。3.獎勵措施對表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂工作人員給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎金等。對文明就餐的員工進(jìn)行表揚(yáng)，可在公司內(nèi)部進(jìn)行宣傳推廣。4.懲罰措施對違反食堂管理制度的食堂工作人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款、辭退等處理。對違反文明就餐規(guī)范的員工，給予批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的可進(jìn)行通報批評或處以罰款。投訴與建議1.投訴渠道設(shè)立投訴電話、郵箱或意見箱，方便員工對食堂管理和餐飲服務(wù)提出投訴和建議。食堂管理部門應(yīng)及時受理員工的投訴和建議，并進(jìn)行調(diào)查處理。2.處理流程接到投訴后，應(yīng)詳細(xì)記錄投訴內(nèi)容、投訴人信息等。對投訴問題進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，了解情況后提出處理意見。將處理結(jié)果及時反饋給投訴人，并跟蹤落實(shí)情況。3.建議采納對員工提出的合理建議，應(yīng)認(rèn)真研究并積極采納，不斷改進(jìn)食堂管理和餐飲服務(wù)工作。對采納的建議給予提出建議的員工一定的獎勵，以鼓勵員工積極參與食堂管理。附則1.制度解釋本制度由公司[具體部門]負(fù)責(zé)解釋。