酒店專項安全管理制度?一、總則1.目的為加強酒店安全管理，確保酒店客人、員工的生命財產安全，保障酒店正常經營秩序，特制定本專項安全管理制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內所有區域，包括但不限于客房、餐廳、會議室、娛樂場所、辦公區域、員工宿舍以及酒店附屬設施等，同時適用于酒店全體員工、入住客人及進入酒店的其他人員。3.安全管理方針堅持"安全第一、預防為主、綜合治理"的方針，建立健全安全管理體系，強化安全責任意識，積極預防和應對各類安全事故，確保酒店安全運營。二、安全管理組織架構及職責1.安全管理委員會成立以酒店總經理為主任，各部門負責人為成員的安全管理委員會，負責全面領導酒店的安全管理工作，制定安全管理政策和目標，審議重大安全事項，協調解決安全管理工作中的重大問題。2.安全管理部門及職責安保部負責酒店日常安全保衛工作，制定并執行安全保衛制度和流程。負責酒店出入口的人員和車輛登記、檢查，維護酒店治安秩序，預防和打擊各類違法犯罪活動。負責酒店消防設施設備的日常檢查、維護和管理，組織開展消防培訓和演練，確保消防設施設備完好有效，員工和客人掌握基本消防知識和技能。負責對酒店重點部位（如財務室、機房、配電室、貴重物品存放處等）進行安全監控，制定并落實重點部位安全防范措施。負責協助處理酒店內各類突發事件，及時向上級報告并配合相關部門進行調查處理。工程部負責酒店各類設施設備的安全運行管理，制定設施設備維護保養計劃并組織實施，確保設施設備安全可靠運行。負責對酒店電氣系統、給排水系統、燃氣系統、電梯等重點設施設備進行定期檢查、維護和維修，及時消除安全隱患。負責對酒店施工現場進行安全監督管理，確保施工安全，防止因施工引發安全事故。負責制定并組織實施酒店能源安全管理制度，確保能源供應安全，合理節約能源。客房部負責客房區域的安全管理，對客房設施設備進行日常檢查，確保客房內設施設備安全完好，為客人提供安全舒適的住宿環境。負責對客房內客人的貴重物品進行提醒和保管服務，協助客人做好安全防范措施，如提醒客人關好門窗、保管好個人財物等。負責對客房區域的清潔衛生工作進行安全管理，確保清潔用品的正確使用，避免因清潔工作引發安全事故。餐飲部負責餐廳、廚房等餐飲區域的安全管理，制定并執行餐飲區域安全管理制度和操作規程。負責對餐飲設施設備進行日常檢查和維護，確保爐灶、烤箱、蒸箱、冷藏設備等餐飲設備安全運行，防止發生火災、燃氣泄漏等安全事故。負責對食品加工過程進行安全管理，確保食品安全衛生，防止食物中毒等食品安全事故的發生。負責對餐廳內客人的人身和財產安全進行保護，提醒客人保管好個人財物，維護餐廳內的秩序。其他部門各部門負責本部門區域內的安全管理工作，制定并執行本部門安全管理制度和操作規程，對本部門員工進行安全教育培訓，組織開展安全自查自糾活動，及時發現和消除安全隱患，配合酒店安全管理部門做好相關安全管理工作。三、安全管理制度1.人員安全管理員工入職安全培訓新員工入職時，必須參加酒店組織的安全培訓，培訓內容包括酒店安全管理制度、崗位職責安全要求、消防安全知識、應急處理技能等。培訓合格后方可上崗，未經培訓或培訓不合格者不得上崗作業。員工日常安全教育各部門應定期組織員工進行安全教育，每月至少開展一次安全培訓或安全會議，傳達酒店安全管理要求，通報近期安全事故案例，提高員工安全意識和防范能力。同時，各部門應結合本部門實際工作，對員工進行崗位安全操作規程培訓，確保員工熟悉并遵守操作規程。外來人員安全管理酒店應嚴格控制外來人員進入酒店，確因工作需要進入酒店的外來人員，必須進行登記，說明來訪事由、有效證件號碼、聯系方式等信息，并經被訪部門或人員同意后，由安保人員引領方可進入酒店。外來人員在酒店內必須遵守酒店安全管理制度，不得隨意進入非工作區域。客人安全服務酒店員工應向客人提供必要的安全提示和服務，如提醒客人關好門窗、保管好貴重物品、注意消防安全等。對于客人提出的安全問題和需求，應及時給予幫助和解決。客房部應定期對客房內設施設備進行檢查，確保客房安全。餐飲部應加強對餐廳內食品衛生和安全管理，防止發生食品安全事故。2.設施設備安全管理設施設備采購與驗收酒店采購的設施設備應符合國家安全標準和行業規范，在采購前應對供應商進行資質審查，確保所采購的設施設備質量可靠、安全性能良好。設施設備到貨后，應組織相關部門進行驗收，驗收合格后方可投入使用。設施設備安裝與調試設施設備的安裝應由專業人員按照安裝說明書進行操作，確保安裝牢固、正確，避免因安裝不當引發安全事故。設施設備安裝完畢后，應進行調試和試運行，經檢驗合格后方可正式投入使用。設施設備日常維護保養各部門應建立設施設備維護保養檔案，制定設施設備維護保養計劃，明確維護保養責任人和維護保養周期。工程部應定期對酒店各類設施設備進行巡檢，及時發現和處理設施設備故障和安全隱患。對于重要設施設備，應制定應急預案，確保在突發情況下能夠及時采取有效措施進行處置。設施設備更新與改造隨著酒店經營的發展和技術的進步，應及時對設施設備進行更新與改造，以提高設施設備的安全性和可靠性。設施設備更新與改造項目應進行可行性研究和安全評估，確保更新改造后的設施設備符合國家安全標準和酒店安全管理要求。3.消防安全管理消防設施設備管理安保部應建立消防設施設備臺賬，對酒店內的消防設施設備進行詳細登記，包括名稱、型號、數量、位置、購置時間、維護保養記錄等信息。定期對消防設施設備進行檢查、維護和保養，確保消防設施設備完好有效。消防設施設備不得隨意挪用、拆除或損壞，如因工作需要必須進行改動的，應提前向安保部申請，并經批準后方可實施。消防通道與疏散通道管理酒店內的消防通道和疏散通道應保持暢通無阻，嚴禁在通道內堆放雜物或停放車輛。疏散通道的門應向外開啟，不得設置門鎖或障礙物。定期對消防通道和疏散通道進行檢查，確保通道標識清晰、照明良好。火災預防措施加強對酒店員工和客人的消防安全教育，普及消防安全知識，提高火災防范意識。酒店內嚴禁吸煙，如需設置吸煙區，應遠離易燃、易爆物品，并設置明顯的標識。對酒店內的電氣設備、燃氣設備、易燃物品等進行嚴格管理，定期進行檢查，防止因電氣故障、燃氣泄漏等引發火災。火災應急預案制定完善的火災應急預案，明確火災發生時的應急處置流程和各部門、各崗位的職責分工。定期組織員工進行火災應急演練，確保員工熟悉火災應急預案，掌握火災報警、滅火、疏散逃生等基本技能。火災發生時，應立即啟動應急預案，迅速組織人員疏散，及時報警，并采取有效的滅火措施，最大限度地減少火災損失。4.食品安全管理食品采購管理餐飲部應選擇具有合法資質的食品供應商，對供應商的營業執照、食品生產經營許可證、產品檢驗報告等資質證明文件進行審核，確保所采購的食品符合食品安全標準。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯系方式等信息，做到源頭可追溯。食品儲存管理設置專門的食品儲存倉庫，保持倉庫清潔衛生、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。對易腐食品應進行冷藏或冷凍儲存，確保食品質量安全。定期對食品儲存倉庫進行檢查，清理過期、變質食品。食品加工過程管理嚴格遵守食品加工操作規程，確保食品加工過程安全衛生。食品加工人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。加工食品的工具、容器應專用，定期清洗消毒。食品加工過程中應嚴格控制溫度、時間等關鍵參數，防止食品受到污染或變質。對食品添加劑應嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管，做好使用記錄。食品留樣管理每餐次的食品成品應進行留樣，留樣數量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，標明食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。對留樣食品進行觀察，如發現異常情況應及時報告并進行處理。食品安全自查與整改餐飲部應定期組織食品安全自查，每月至少進行一次全面自查，對發現的問題及時進行整改。配合食品安全監管部門的監督檢查，對提出的整改意見認真落實，確保食品安全。四、安全檢查與隱患排查治理1.安全檢查計劃酒店應制定年度安全檢查計劃，明確安全檢查的內容、方式、頻率和責任人。安全檢查計劃應涵蓋酒店所有區域和設施設備，包括但不限于人員安全、設施設備安全、消防安全、食品安全等方面。2.安全檢查方式日常檢查各部門員工應在日常工作中對本部門區域進行安全檢查，及時發現并處理安全隱患。安保部應加強對酒店公共區域的日常巡查，確保酒店治安秩序和消防安全。定期檢查每月由酒店安全管理委員會組織一次全面的安全檢查，各部門負責人參加，對酒店整體安全狀況進行檢查評估。每季度由安保部牽頭，聯合工程部、客房部、餐飲部等相關部門對酒店設施設備、消防安全、食品安全等進行專項檢查。季節性檢查根據不同季節的特點，開展季節性安全檢查。如夏季重點檢查防暑降溫措施、電氣設備安全、防汛安全等；冬季重點檢查防寒保暖措施、用火用電安全、消防設施設備防寒保暖等。節假日檢查在重大節假日期間，提前組織安全檢查，確保酒店安全運營。重點檢查人員值班安排、設施設備運行狀況、消防安全措施落實情況等。3.隱患排查治理對安全檢查中發現的安全隱患，應建立隱患排查治理臺賬，詳細記錄隱患內容、發現時間、整改責任人、整改期限、整改措施等信息。對一般安全隱患，應立即組織整改，整改責任人應在規定期限內完成整改，并將整改情況及時反饋給安全管理部門。對重大安全隱患，應制定專項整改方案，明確整改措施、責任人和整改期限，確保隱患得到徹底治理。整改完成后，應組織相關人員進行驗收，驗收合格后方可銷號。對因安全隱患排查治理不力導致發生安全事故的，將依法追究相關責任人的責任。五、應急管理1.應急預案制定根據酒店可能面臨的各類突發事件，制定完善的應急預案體系，包括火災應急預案、地震應急預案、食品安全事故應急預案、治安突發事件應急預案、自然災害應急預案等。應急預案應明確應急組織機構及職責、應急響應程序、應急處置措施、應急資源保障等內容，確保在突發事件發生時能夠迅速、有效地進行應對。2.應急培訓與演練定期組織員工進行應急培訓，使員工熟悉應急預案內容，掌握應急處置技能。應急培訓應包括理論知識培訓和實際操作演練，確保員工能夠正確應對各類突發事件。每月至少組織一次應急演練，演練內容應涵蓋火災、地震、食品安全事故等常見突發事件，通過演練檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急反應能力和協同配合能力。演練結束后，應對演練效果進行評估，針對演練中發現的問題及時對應急預案進行修訂和完善。3.應急響應與處置突發事件發生時，現場人員應立即向酒店相關部門報告，并采取必要的應急措施進行先期處置，防止事件擴大。酒店應急指揮中心接到報告后，應立即啟動應急預案，組織相關部門和人員趕赴現場進行應急處置。各應急救援小組應按照職責分工，迅速開展救援工作，如疏散人員、滅火、搶險救援、醫療救護、信息發布等。在應急處置過程中，應及時向上級主管部門和相關政府部門報告事件進展情況，配合做好后續處置工作。六、安全責任追究1.責任界定原則根據"誰主管、誰負責"的原則，明確各部門、各崗位在安全管理工作中的責任。對于因工作失誤、違反安全管理制度或操作規程等原因導致發生安全事故的，將依法追究相關責任人的責任。2.責任追究方式警告對于初次違反安全管理制度，情節較輕，未造成安全事故的，給予警告處分，并責令其立即整改。罰款對于違