餐廳防火安全管理制度?總則1.目的為加強餐廳防火安全管理，預防火災事故的發生，保護員工生命和公司財產安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐廳的防火安全管理。3.基本原則餐廳防火安全管理遵循"預防為主、防消結合"的方針，實行"誰主管、誰負責"的原則。組織與職責1.防火安全管理小組成立以餐廳經理為組長，廚師長、大堂經理為副組長，各部門主管為成員的防火安全管理小組。負責全面領導餐廳的防火安全工作，制定和修訂防火安全管理制度，組織實施防火安全檢查和隱患整改，協調處理火災事故等。2.職責分工餐廳經理：全面負責餐廳的防火安全工作，定期組織防火安全檢查和隱患整改，確保餐廳防火安全設施完好有效。廚師長：負責廚房區域的防火安全管理，嚴格遵守廚房用火、用電、用氣安全規定，定期檢查廚房設備設施，消除火災隱患。大堂經理：負責餐廳公共區域的防火安全管理，加強對顧客的防火安全教育，及時發現和處理火災隱患。各部門主管：負責本部門的防火安全工作，組織員工學習防火安全知識，落實防火安全措施，確保本部門無火災事故。防火安全措施1.建筑防火餐廳建筑應符合國家有關防火設計規范的要求，耐火等級不應低于二級。餐廳與其他建筑之間應保持足夠的防火間距，不得在防火間距內堆放易燃、易爆物品。餐廳內的樓梯、疏散通道和安全出口應保持暢通無阻，嚴禁堆放雜物。2.電氣安全餐廳應按照規定配備合格的電氣設備，并定期進行檢查和維護，確保電氣設備正常運行。電氣設備的安裝、使用應符合安全規定，不得私拉亂接電線，不得超負荷用電。餐廳內的照明燈具應采用防爆型或防護型燈具，不得使用明火照明。定期對電氣線路進行檢查，發現老化、破損等情況應及時更換。3.用火安全廚房是餐廳用火的重點區域，應嚴格遵守用火安全規定。廚房內的爐灶、烤箱等設備應定期進行檢查和維護，確保其正常運行。廚房工作人員在使用爐灶時，應有人看守，不得離人。使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門和電源開關。嚴禁在餐廳內使用明火取暖、焚燒物品等。如需進行電氣焊等明火作業，必須辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。4.用氣安全餐廳使用的燃氣應符合國家有關標準要求，燃氣管道應定期進行檢查和維護，確保無泄漏現象。燃氣灶具應安裝在通風良好的地方，與易燃、易爆物品保持安全距離。定期對燃氣報警器進行檢查和維護，確保其正常運行。發現燃氣泄漏時，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，并嚴禁一切明火和電器開關，及時報告相關部門進行處理。5.易燃、易爆物品管理餐廳內嚴禁存放易燃、易爆物品，如汽油、酒精、液化氣等。如需使用少量易燃、易爆物品，應按照規定妥善保管，并嚴格控制使用量。餐廳內的垃圾桶應及時清理，不得堆積易燃垃圾。6.消防設施與器材管理餐廳應按照規定配備足夠數量的消防設施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進行檢查和維護，確保其完好有效。消防設施和器材應設置在明顯、便于取用的位置，不得隨意挪動或遮擋。定期組織員工進行消防設施和器材的使用培訓，使員工熟悉其性能和操作方法。防火安全檢查1.檢查內容防火安全管理制度的執行情況。電氣設備、用火、用氣安全情況。消防設施和器材的配備、完好情況。疏散通道、安全出口的暢通情況。易燃、易爆物品的管理情況。2.檢查頻率餐廳經理應每周組織一次全面的防火安全檢查。廚師長應每天對廚房區域進行防火安全檢查。大堂經理應每天對餐廳公共區域進行防火安全檢查。3.隱患整改對檢查中發現的火災隱患，應立即進行整改。能夠當場整改的，應立即整改；不能當場整改的，應制定整改措施，明確整改責任人，限期整改。整改完畢后，應進行復查，確保火災隱患得到徹底消除。對重大火災隱患，應及時報告上級主管部門，并采取有效的防范措施，確保不發生火災事故。防火安全教育與培訓1.教育內容國家有關防火安全的法律法規和規章制度。餐廳防火安全管理制度和操作規程。火災預防、火災撲救及逃生自救等知識。2.培訓方式定期組織員工參加防火安全培訓，培訓方式可采用集中授課、現場演示、觀看錄像等多種形式。新員工入職時，應進行崗前防火安全培訓，經考試合格后方可上崗。在餐廳內設置防火安全宣傳欄，張貼防火安全知識和標語，提高員工的防火安全意識。3.培訓記錄對每次防火安全教育與培訓應進行記錄，包括培訓時間、地點、內容、參加人員等，并存檔備查。火災應急預案1.應急組織機構及職責成立火災應急指揮小組，由餐廳經理擔任組長，廚師長、大堂經理擔任副組長，各部門主管為成員。負責指揮和協調火災事故的應急處置工作。應急指揮小組下設滅火行動組、疏散引導組、安全保衛組、醫療救護組、后勤保障組等，各小組應明確職責分工，確保應急處置工作的順利進行。2.報警與接警處置程序發現火災時，現場人員應立即撥打"119"報警電話，并向餐廳經理報告。餐廳經理接到報告后，應立即啟動火災應急預案，并組織人員進行滅火和疏散。3.應急疏散的組織程序和措施疏散引導組應迅速組織員工和顧客按照預定的疏散路線進行疏散，確保人員安全撤離。在疏散過程中，應注意保持疏散通道暢通，避免擁擠和踩踏事故的發生。疏散到安全區域后，應及時清點人數，確保無人員傷亡和失蹤。4.初期火災的撲救程序和措施滅火行動組應立即使用附近的消防設施和器材進行滅火，控制火勢蔓延。在滅火過程中，應注意自身安全，避免吸入有毒氣體和受到高溫傷害。如火勢較大，應及時等待消防部門的支援。5.通訊聯絡工作安全保衛組負責在火災現場與各小組之間進行通訊聯絡，確保信息暢通。及時向上級主管部門報告火災事故的情況，協調外部救援力量的支援。6.后期處置火災撲滅后，應保護好火災現場，協助消防部門進行火災事故調查。對火災事故進行總結分析，查找原因，吸取教訓，制定改進措施，防止類似事故的再次發生。對受傷人員進行妥善救治，并做好傷亡人員家屬的安撫工作。獎懲制度1.獎勵對在防火安全工作中表現突出的部門和個人，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等。2.處罰對違反防火