集團接待餐飲管理制度?總則目的為規范集團接待餐飲管理工作，確保接待活動的順利進行，展示集團良好形象，合理控制接待成本，特制定本制度。適用范圍本制度適用于集團總部及各下屬公司的各類接待餐飲活動，包括但不限于商務接待、來訪考察接待、會議用餐接待等。基本原則1.對口接待原則：根據來訪人員的身份、級別及來訪目的，由相應對口部門負責接待餐飲安排，確保接待規格與來訪人員身份相符。2.勤儉節約原則：嚴格控制接待餐飲標準，杜絕鋪張浪費，注重餐飲品質與性價比，合理安排菜品與酒水。3.安全衛生原則：確保接待餐飲的食品安全與衛生，嚴格遵守相關法律法規及餐飲行業規范，保障用餐人員的健康與安全。4.統一管理原則：集團對接待餐飲管理進行統一指導與監督，各下屬公司應遵循本制度要求，結合實際情況制定具體實施細則，并報集團備案。接待餐飲標準接待級別劃分根據來訪人員的身份、重要程度及接待規格，將接待級別分為A級、B級、C級三個等級。1.A級接待：接待對象為集團重要合作伙伴、政府重要領導、行業知名專家等，接待活動具有重大意義或較高影響力。2.B級接待：接待對象為集團一般合作伙伴、上級主管部門領導、兄弟單位重要來訪人員等，接待活動具有一定重要性。3.C級接待：接待對象為集團日常業務往來人員、普通來訪客人等，接待活動為一般性接待。各等級接待餐飲標準1.A級接待用餐地點：原則上安排在集團指定的高檔商務餐廳或具有地方特色的知名餐廳。菜品標準：提供精致的中式或西式菜品，菜品應注重色香味形俱全，體現地方特色或酒店招牌菜。冷菜不少于6道，熱菜不少于8道，湯品12道，主食23種，水果拼盤1份。酒水標準：提供高檔白酒、紅酒、啤酒及軟飲料，根據客人喜好和用餐氛圍合理搭配。白酒選用知名品牌，價格不低于[X]元/瓶；紅酒選用優質年份酒，價格不低于[X]元/瓶；啤酒選用知名品牌，可提供進口啤酒；軟飲料選用知名品牌的罐裝或瓶裝飲品。人均標準：不超過[X]元。2.B級接待用餐地點：可安排在集團內部餐廳或周邊環境較好的餐廳。菜品標準：提供豐富多樣的中式菜品，注重菜品質量和口味。冷菜不少于4道，熱菜不少于6道，湯品1道，主食12種，水果拼盤1份。酒水標準：提供中檔次白酒、紅酒、啤酒及軟飲料。白酒選用知名品牌，價格不低于[X]元/瓶；紅酒選用中等價位的優質酒品，價格不低于[X]元/瓶；啤酒選用知名品牌；軟飲料選用知名品牌的罐裝或瓶裝飲品。人均標準：不超過[X]元。3.C級接待用餐地點：可選擇集團內部餐廳或附近經濟實惠的餐廳。菜品標準：提供經濟實惠的中式菜品，保證菜品口味和質量。冷菜不少于3道，熱菜不少于4道，湯品1道，主食1種。酒水標準：提供普通白酒、啤酒及軟飲料。白酒選用本地知名品牌，價格適中；啤酒選用常見品牌；軟飲料選用大眾消費的瓶裝飲品。人均標準：不超過[X]元。特殊情況處理1.如遇重要接待活動，需突破上述標準的，應提前向上級領導請示，經批準后方可執行。2.因宗教信仰、民族習慣等特殊原因，接待餐飲需進行特殊安排的，應充分尊重客人的習俗，確保接待活動順利進行。接待餐飲流程接待申請1.對口接待部門在接到接待任務后，應填寫《集團接待餐飲申請表》，詳細注明接待對象、人數、級別、接待時間、用餐地點、預計人均標準等信息，并附上接待活動的相關背景資料。2.將填寫完整的申請表提交至本部門負責人審核，部門負責人審核通過后，簽字確認并提交至集團行政部門。審批流程1.集團行政部門收到接待餐飲申請表后，對申請內容進行初步審核，審核重點包括接待標準是否符合規定、用餐地點是否合適、預算是否合理等。2.對于A級接待申請，行政部門審核通過后，提交至集團分管領導審批；對于B級接待申請，提交至行政部門負責人審批；對于C級接待申請，由行政部門相關負責人直接審批。3.審批通過后的申請表由行政部門留存一份備案，同時返還對口接待部門一份作為執行依據。餐飲安排1.對口接待部門根據審批通過的申請表，負責與選定的餐飲供應商進行溝通協調，確定具體的用餐菜單、酒水種類、用餐時間及相關服務細節。2.在餐飲安排過程中，應充分考慮客人的口味偏好、飲食習慣及特殊需求，確保菜品質量和服務水平。如需安排特殊菜品或定制菜單，應提前與餐飲供應商協商確定。3.對于重要接待活動，接待部門可安排專人提前到用餐地點進行現場檢查，確保餐廳環境整潔、餐具衛生、菜品準備充分等。用餐結算1.接待用餐結束后，由接待部門負責填寫《集團接待餐飲費用報銷單》，附上用餐發票、菜單明細、接待餐飲申請表等相關憑證。2.將填寫完整的報銷單提交至本部門負責人審核，審核通過后簽字確認并提交至集團財務部門。3.集團財務部門對報銷憑證進行審核，審核無誤后按照公司財務制度進行報銷支付。對于超出接待餐飲標準的部分，原則上由接待部門自行承擔，特殊情況需經上級領導批準后方可報銷。餐飲供應商管理供應商選擇1.集團行政部門負責建立接待餐飲供應商庫，定期對餐飲供應商進行評估和篩選，選擇具有良好信譽、菜品質量高、服務水平優、價格合理的餐飲企業作為供應商。2.選擇供應商時，應要求供應商提供營業執照、食品經營許可證、衛生許可證等相關資質證明文件，并實地考察供應商的經營場所、廚房設施、食品原材料采購渠道等情況。3.與選定的供應商簽訂合作協議，明確雙方的權利和義務，包括菜品質量標準、價格條款、服務要求、結算方式、違約責任等內容。供應商考核1.集團行政部門定期對餐飲供應商的服務質量進行考核評估，考核內容包括菜品質量、服務水平、環境衛生、響應速度等方面。2.建立供應商考核評分機制，根據考核結果對供應商進行評分排名。對于考核評分較低的供應商，行政部門應及時與其溝通反饋問題，要求其限期整改；對于整改后仍不符合要求的供應商，應取消其合作資格。3.鼓勵接待部門及用餐人員對餐飲供應商的服務質量進行監督和反饋，對于提出有效意見和建議的人員給予適當獎勵。供應商調整1.根據供應商考核結果及實際接待需求，集團行政部門適時對餐飲供應商庫進行調整，淘汰不合格供應商，引入新的優質供應商。2.在調整供應商時，應遵循公平、公正、公開的原則，按照規定的程序進行操作，確保供應商更換工作的順利進行，不影響接待餐飲服務質量。監督與檢查內部監督1.集團行政部門負責對接待餐飲管理工作進行日常監督檢查，定期或不定期對各下屬公司的接待餐飲安排及費用報銷情況進行抽查。2.檢查內容包括接待申請審批流程是否規范、接待餐飲標準是否執行到位、餐飲安排是否合理、費用報銷是否合規等方面。對于發現的問題，及時下達整改通知書，要求相關部門限期整改。3.集團審計部門負責對接待餐飲費用進行定期審計，重點審查費用支出的真實性、合理性、合規性，防止出現違規報銷、浪費資金等問題。對于審計發現的問題，按照公司相關規定進行嚴肅處理。外部監督1.鼓勵接待對象對集團接待餐飲服務質量進行監督和評價，接待部門應主動收集客人的反饋意見，及時了解客人的需求和滿意度。2.對于客人提出的