酒店行業(yè)收入管理制度?總則1.目的本制度旨在規(guī)范酒店收入管理流程，確保酒店收入的準(zhǔn)確核算、及時(shí)收取與安全完整，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，保障酒店運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行。2.適用范圍本制度適用于酒店各營(yíng)業(yè)部門(mén)，包括但不限于客房部、餐飲部、前廳部、康樂(lè)部等，以及參與酒店收入相關(guān)工作的全體員工。3.基本原則真實(shí)性原則：收入核算應(yīng)基于實(shí)際發(fā)生的業(yè)務(wù)，如實(shí)反映酒店的經(jīng)營(yíng)成果。及時(shí)性原則：確保各項(xiàng)收入及時(shí)、足額入賬，不得截留、挪用。準(zhǔn)確性原則：收入數(shù)據(jù)的記錄、計(jì)算和匯總應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤，避免出現(xiàn)差錯(cuò)。完整性原則：涵蓋酒店所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的收入，不得遺漏。收入分類(lèi)與核算1.客房收入定義：指酒店客房出租所獲得的收入，包括各種類(lèi)型客房的房費(fèi)收入。核算方式：按照實(shí)際出租客房的數(shù)量和對(duì)應(yīng)的房?jī)r(jià)進(jìn)行計(jì)算。每日客房收入以客房管理系統(tǒng)記錄的出租情況為準(zhǔn)，系統(tǒng)應(yīng)實(shí)時(shí)更新并與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)對(duì)接。房?jī)r(jià)根據(jù)酒店制定的價(jià)格體系執(zhí)行，包括門(mén)市價(jià)、協(xié)議價(jià)、團(tuán)隊(duì)價(jià)等。對(duì)于客人的特殊收費(fèi)項(xiàng)目，如加床費(fèi)、早餐費(fèi)等，應(yīng)單獨(dú)核算并計(jì)入客房收入。2.餐飲收入定義：涵蓋酒店餐廳、酒吧等餐飲場(chǎng)所提供餐飲服務(wù)所取得的收入，包括食品、飲料銷(xiāo)售收入以及宴會(huì)、會(huì)議等餐飲活動(dòng)的收入。核算方式：根據(jù)餐廳的點(diǎn)菜單、酒水單等原始單據(jù)進(jìn)行核算。每餐次結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)將點(diǎn)菜單匯總交至收銀臺(tái)，收銀臺(tái)核對(duì)無(wú)誤后錄入系統(tǒng)。食品收入按照菜品的售價(jià)計(jì)算，飲料收入按照酒水的單價(jià)計(jì)算。對(duì)于宴會(huì)、會(huì)議等大型餐飲活動(dòng)，應(yīng)根據(jù)合同約定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算，收入包括餐飲費(fèi)用、場(chǎng)地租賃費(fèi)用等。如有客人簽單消費(fèi)，需經(jīng)授權(quán)人員簽字確認(rèn)后方可計(jì)入餐飲收入。3.其他收入定義：除客房收入和餐飲收入以外的其他經(jīng)營(yíng)收入，如康樂(lè)設(shè)施使用費(fèi)、商務(wù)中心服務(wù)費(fèi)、停車(chē)場(chǎng)收入等。核算方式：各項(xiàng)其他收入應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的業(yè)務(wù)記錄進(jìn)行核算。康樂(lè)設(shè)施使用收入按照設(shè)施項(xiàng)目和使用時(shí)長(zhǎng)收費(fèi)；商務(wù)中心服務(wù)費(fèi)根據(jù)提供的服務(wù)內(nèi)容和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算；停車(chē)場(chǎng)收入按照車(chē)輛停放時(shí)間或次數(shù)計(jì)費(fèi)。相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)應(yīng)及時(shí)將收入信息傳遞給財(cái)務(wù)部門(mén)，財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行統(tǒng)一核算。收入收取流程1.前廳收款入住登記：客人辦理入住手續(xù)時(shí)，前臺(tái)接待員應(yīng)準(zhǔn)確錄入客人信息，包括姓名、身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、入住日期、退房日期等，并根據(jù)客人預(yù)訂信息或?qū)嶋H需求分配客房。同時(shí)，向客人告知房?jī)r(jià)、押金政策等相關(guān)信息。押金收取：根據(jù)酒店規(guī)定，前臺(tái)接待員收取客人的押金。押金金額應(yīng)根據(jù)客房類(lèi)型、入住天數(shù)以及客人信用情況合理確定。收取押金時(shí)，應(yīng)開(kāi)具押金收據(jù)，并在系統(tǒng)中記錄押金金額和收款方式。房費(fèi)預(yù)收：對(duì)于長(zhǎng)住客人或提前預(yù)訂并支付房費(fèi)的客人，前臺(tái)接待員應(yīng)按照預(yù)訂要求預(yù)收房費(fèi)。預(yù)收房費(fèi)應(yīng)在系統(tǒng)中進(jìn)行明確記錄，并與客人確認(rèn)。每日結(jié)賬：每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，前臺(tái)收銀員應(yīng)核對(duì)當(dāng)天的入住、退房情況，根據(jù)客房管理系統(tǒng)生成的賬單與客人進(jìn)行結(jié)賬。結(jié)賬時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)算客人的房費(fèi)、其他消費(fèi)以及應(yīng)退押金等金額。對(duì)于客人使用信用卡支付的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行刷卡操作，并確保交易成功。對(duì)于現(xiàn)金支付的客人，應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清款項(xiàng)。結(jié)賬完成后，打印客人賬單請(qǐng)客人簽字確認(rèn)，并在系統(tǒng)中更新客人的賬務(wù)信息。2.餐廳收款點(diǎn)單服務(wù)：餐廳服務(wù)員應(yīng)熱情接待客人，及時(shí)為客人提供菜單，并準(zhǔn)確記錄客人所點(diǎn)菜品和酒水。點(diǎn)單過(guò)程中，應(yīng)向客人確認(rèn)菜品的規(guī)格、數(shù)量等信息，避免出現(xiàn)差錯(cuò)。傳菜與結(jié)賬：點(diǎn)單完成后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)將點(diǎn)菜單送至廚房傳菜，并在客人用餐結(jié)束前準(zhǔn)備好賬單。結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)再次核對(duì)點(diǎn)菜單與賬單的一致性，如有疑問(wèn)及時(shí)與廚房溝通確認(rèn)。將賬單交給客人后，告知客人付款方式，并引導(dǎo)客人前往收銀臺(tái)付款。收銀操作：餐廳收銀員收到客人的付款后，應(yīng)仔細(xì)核對(duì)現(xiàn)金金額或刷卡信息，確保收款準(zhǔn)確無(wú)誤。對(duì)于使用優(yōu)惠券、會(huì)員卡等支付的客人，應(yīng)按照相應(yīng)的優(yōu)惠政策進(jìn)行結(jié)算。收款完成后，開(kāi)具發(fā)票或收據(jù)，并在系統(tǒng)中記錄收款明細(xì)。對(duì)于掛賬消費(fèi)的客人，應(yīng)在賬單上注明，并經(jīng)授權(quán)人員簽字確認(rèn)后計(jì)入應(yīng)收賬款。3.其他營(yíng)業(yè)點(diǎn)收款康樂(lè)中心：客人在康樂(lè)中心消費(fèi)后，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客人選擇的項(xiàng)目和時(shí)長(zhǎng)開(kāi)具消費(fèi)單據(jù)，詳細(xì)記錄消費(fèi)內(nèi)容、金額等信息。客人結(jié)賬時(shí)，收銀員按照消費(fèi)單據(jù)進(jìn)行收款，操作流程與餐廳收款類(lèi)似。收款完成后，將相關(guān)信息傳遞給財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行核算。商務(wù)中心：商務(wù)中心為客人提供各項(xiàng)商務(wù)服務(wù)，如打印、復(fù)印、傳真等。服務(wù)員根據(jù)客人的服務(wù)需求開(kāi)具服務(wù)單，注明服務(wù)項(xiàng)目、數(shù)量和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。客人結(jié)算時(shí)，收銀員按照服務(wù)單收取費(fèi)用，并在系統(tǒng)中記錄收入情況。收入核對(duì)與監(jiān)控1.內(nèi)部核對(duì)每日核對(duì)：各營(yíng)業(yè)部門(mén)每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行內(nèi)部收入核對(duì)工作。客房部核對(duì)當(dāng)天客房出租情況與系統(tǒng)記錄是否一致，包括入住人數(shù)、退房時(shí)間等信息；餐飲部核對(duì)點(diǎn)菜單、酒水單與收銀記錄是否相符，檢查有無(wú)漏記、錯(cuò)記情況；其他營(yíng)業(yè)點(diǎn)也應(yīng)各自核對(duì)本部門(mén)的收入記錄。核對(duì)完成后，編制內(nèi)部收入核對(duì)報(bào)表，由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后交至財(cái)務(wù)部門(mén)。定期核對(duì)：財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)定期（每周或每月）對(duì)各營(yíng)業(yè)部門(mén)的收入進(jìn)行全面核對(duì)。核對(duì)內(nèi)容包括各部門(mén)收入數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性，以及不同部門(mén)之間收入數(shù)據(jù)的關(guān)聯(lián)性。通過(guò)與系統(tǒng)數(shù)據(jù)、原始憑證等進(jìn)行比對(duì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與相關(guān)部門(mén)溝通核實(shí)，并進(jìn)行調(diào)整。2.監(jiān)控措施系統(tǒng)監(jiān)控：利用酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)對(duì)收入數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。設(shè)置收入預(yù)警指標(biāo)，如收入波動(dòng)范圍、特定時(shí)間段的收入異常等。當(dāng)系統(tǒng)檢測(cè)到異常數(shù)據(jù)時(shí)，及時(shí)發(fā)出警報(bào)，提醒相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查處理。審計(jì)監(jiān)督：定期開(kāi)展內(nèi)部審計(jì)工作，對(duì)酒店收入管理進(jìn)行全面審查。審計(jì)內(nèi)容包括收入流程的合規(guī)性、收入記錄的準(zhǔn)確性、款項(xiàng)收取的安全性等。通過(guò)審計(jì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出改進(jìn)建議，并督促相關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督：財(cái)務(wù)人員或管理人員應(yīng)不定期對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收款情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。檢查收銀員的操作規(guī)范、收款流程的執(zhí)行情況，以及現(xiàn)金、票據(jù)等的保管情況。確保收入收取過(guò)程符合制度要求，防止出現(xiàn)舞弊行為。應(yīng)收賬款管理1.信用評(píng)估對(duì)于允許掛賬消費(fèi)的客戶(hù)，酒店應(yīng)進(jìn)行信用評(píng)估。評(píng)估內(nèi)容包括客戶(hù)的經(jīng)營(yíng)狀況、財(cái)務(wù)實(shí)力、信用記錄等。根據(jù)信用評(píng)估結(jié)果，確定客戶(hù)的信用額度和信用期限。信用額度應(yīng)根據(jù)客戶(hù)的消費(fèi)能力和還款能力合理設(shè)定，信用期限一般不超過(guò)[X]天。定期對(duì)客戶(hù)的信用狀況進(jìn)行重新評(píng)估。當(dāng)客戶(hù)的經(jīng)營(yíng)狀況發(fā)生重大變化、出現(xiàn)逾期付款等情況時(shí)，及時(shí)調(diào)整其信用額度和信用期限，甚至?xí)和Ｆ鋻熨~權(quán)限。2.賬單管理對(duì)于掛賬消費(fèi)的客戶(hù)，營(yíng)業(yè)部門(mén)應(yīng)及時(shí)開(kāi)具賬單，并在賬單上注明掛賬單位名稱(chēng)、消費(fèi)明細(xì)、金額、信用期限等信息。賬單應(yīng)一式多聯(lián)，分別傳遞給客戶(hù)、財(cái)務(wù)部門(mén)和相關(guān)營(yíng)業(yè)點(diǎn)留存。財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)建立應(yīng)收賬款臺(tái)賬，詳細(xì)記錄每個(gè)客戶(hù)的掛賬情況，包括掛賬金額、還款記錄、信用期限等。定期對(duì)應(yīng)收賬款進(jìn)行清理，及時(shí)與客戶(hù)溝通催款事宜。3.催款與結(jié)算在信用期限屆滿(mǎn)前，財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)向掛賬客戶(hù)發(fā)送催款通知，提醒客戶(hù)按時(shí)付款。催款通知應(yīng)明確欠款金額、還款期限等信息。對(duì)于逾期未付款的客戶(hù)，加大催款力度，通過(guò)電話(huà)、郵件、上門(mén)拜訪(fǎng)等方式與客戶(hù)協(xié)商還款事宜。客戶(hù)還款時(shí)，財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)及時(shí)核對(duì)款項(xiàng)到賬情況，并在應(yīng)收賬款臺(tái)賬中進(jìn)行核銷(xiāo)。對(duì)于客戶(hù)以支票、匯票等方式還款的，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行票據(jù)處理，確保資金安全到賬。收入報(bào)表與分析1.收入報(bào)表編制財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)定期編制收入報(bào)表，反映酒店不同時(shí)間段的收入情況。收入報(bào)表應(yīng)包括客房收入、餐飲收入、其他收入等明細(xì)項(xiàng)目，以及各項(xiàng)收入的總計(jì)金額。報(bào)表應(yīng)按照規(guī)定的格式和時(shí)間節(jié)點(diǎn)編制，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。收入報(bào)表應(yīng)附帶相關(guān)的分析說(shuō)明，對(duì)收入數(shù)據(jù)的變化趨勢(shì)、各營(yíng)業(yè)部門(mén)收入貢獻(xiàn)、影響收入的因素等進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。通過(guò)分析報(bào)表數(shù)據(jù)，為酒店管理層提供決策依據(jù)，以便及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。2.收入分析趨勢(shì)分析：通過(guò)對(duì)歷史收入數(shù)據(jù)的分析，觀(guān)察酒店收入的長(zhǎng)期變化趨勢(shì)。分析不同季節(jié)、不同月份、不同年份的收入波動(dòng)情況，找出收入的高峰和低谷期，以便提前做好經(jīng)營(yíng)規(guī)劃和資源配置。結(jié)構(gòu)分析：分析客房收入、餐飲收入、其他收入在總收入中所占的比例結(jié)構(gòu)。了解各營(yíng)業(yè)部門(mén)對(duì)酒店收入的貢獻(xiàn)程度，評(píng)估各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)效益。根據(jù)結(jié)構(gòu)分析結(jié)果，合理調(diào)整各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)和資源投入。因素分析：探究影響酒店收入的各種因素，如市場(chǎng)需求變化、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)、酒店自身營(yíng)銷(xiāo)策略、服務(wù)質(zhì)量等。通過(guò)因素分析，找出收入增減的原因，為制定針對(duì)性的經(jīng)營(yíng)措施提供參考。收入安全管理1.現(xiàn)金管理各營(yíng)業(yè)點(diǎn)收取的現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)繳存銀行，不得坐支現(xiàn)金。現(xiàn)金繳存應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確保款項(xiàng)安全。繳存現(xiàn)金時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)現(xiàn)金繳存單，注明繳存金額、日期、繳存部門(mén)等信息，并與銀行核對(duì)無(wú)誤后取得回單。加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)金的保管和盤(pán)點(diǎn)。營(yíng)業(yè)點(diǎn)應(yīng)配備安全的現(xiàn)金存放設(shè)備，如保險(xiǎn)柜等，并確保保險(xiǎn)柜的密碼和鑰匙由專(zhuān)人保管。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)現(xiàn)金進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保現(xiàn)金賬實(shí)相符。財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的現(xiàn)金進(jìn)行抽查盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查明原因并處理。2.票據(jù)管理酒店使用的發(fā)票、收據(jù)等票據(jù)應(yīng)按照稅務(wù)部門(mén)的規(guī)定進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)、保管和使用。設(shè)立票據(jù)登記簿，詳細(xì)記錄票據(jù)的購(gòu)入、發(fā)出、結(jié)存情況。票據(jù)應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)開(kāi)具和保管，開(kāi)具票據(jù)時(shí)應(yīng)確保內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得虛開(kāi)發(fā)票或收據(jù)。定期對(duì)票據(jù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，檢查票據(jù)的使用情況和庫(kù)存數(shù)量是否相符。如有丟失、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)按照規(guī)定向稅務(wù)部門(mén)報(bào)告并進(jìn)行處理。3.銀行卡與電子支付管理對(duì)于銀行卡支付，應(yīng)確保收銀設(shè)備的安全和正常運(yùn)行，防止銀行卡信息泄露。嚴(yán)格按照銀行卡收單業(yè)務(wù)的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作，及時(shí)處理銀行卡交易。如遇銀行卡交易失敗、退款等情況，應(yīng)按照規(guī)定的流程進(jìn)行處理，并與銀行保持密切溝通。對(duì)于電子支付方式，如微信支付、支付寶支付等，應(yīng)熟悉相關(guān)支付平臺(tái)的操作流程和安全規(guī)范。確保電子支付交易的及時(shí)到賬和資金安全。同時(shí)，注意保護(hù)客人的電子支付信息，防止信息泄露引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。收入相關(guān)人員職責(zé)1.營(yíng)業(yè)部門(mén)員工職責(zé)前臺(tái)接待員：負(fù)責(zé)客人入住登記、押金收取、房費(fèi)預(yù)收等工作，確保信息錄入準(zhǔn)確無(wú)誤。及時(shí)與客人溝通，解答客人關(guān)于房?jī)r(jià)、費(fèi)用等方面的疑問(wèn)。餐廳服務(wù)員：熱情接待客人，準(zhǔn)確記錄客人點(diǎn)單信息，及時(shí)傳菜并協(xié)助客人結(jié)賬。對(duì)客人的特殊需求和問(wèn)題及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)。收銀員：嚴(yán)格按照收款流程進(jìn)行操作，準(zhǔn)確收取客人款項(xiàng)，開(kāi)具發(fā)票或收據(jù)。及時(shí)核對(duì)收入數(shù)據(jù)，確保收款金額與系統(tǒng)記錄一致。妥善保管現(xiàn)金、票據(jù)等財(cái)物，確保資金安全。2.財(cái)務(wù)人員職責(zé)收入核算會(huì)計(jì)：負(fù)責(zé)酒店收入的日常核算工作，根據(jù)各營(yíng)業(yè)部門(mén)傳遞的收入信息進(jìn)行賬務(wù)處理。編制收入報(bào)表，對(duì)收入數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和核對(duì)。定期與各營(yíng)業(yè)部門(mén)溝通，確保收入核算的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。應(yīng)收賬款會(huì)計(jì)：負(fù)責(zé)應(yīng)收賬款的管理工作，建立應(yīng)收賬款臺(tái)賬，記錄客戶(hù)的掛賬情況和還款信息。及時(shí)向客戶(hù)發(fā)送催款通知，跟蹤應(yīng)收賬款的回收情況，對(duì)逾期賬款進(jìn)行催收。財(cái)務(wù)經(jīng)理：審核收入報(bào)表和分析報(bào)告，為酒店管理層提供收入管