酒店清場衛生管理制度?總則1.目的為確保酒店各營業區域及公共區域在營業結束后能及時、全面、高標準地完成清場衛生清潔工作，為賓客提供始終如一的整潔、舒適環境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內所有營業場所，包括但不限于客房、餐廳、會議室、宴會廳、酒吧、健身房、游泳池等區域，以及酒店公共區域如大堂、走廊、電梯、樓梯、停車場等。3.職責分工客房部：負責客房區域的清場衛生工作，包括床鋪整理、衛生間清潔、房間物品補充與整理等。餐飲部：負責餐廳、宴會廳、廚房等餐飲區域的清場衛生工作，涵蓋餐具清洗消毒、桌面地面清潔、廚房設備清潔等。公共區域部：負責酒店公共區域的清場衛生工作，如大堂、走廊、電梯、樓梯、停車場等的清潔維護。各營業部門：負責本部門營業區域內的日常清場衛生監督，并配合相關清潔部門完成全面清潔工作。工程維護部：在清場期間，負責對設施設備進行檢查與維護，確保清場工作順利進行，并及時處理因清潔工作可能出現的設施設備損壞問題。清場衛生標準1.客房清場衛生標準床鋪：整理平整，床單、被套、枕套更換（如有污漬或使用超過規定次數），被子疊放整齊置于床尾正中位置，枕頭擺放端正。衛生間：洗手臺、臺面、水龍頭、鏡子清潔光亮，無污漬水漬；馬桶內外清潔，無污漬、異味，沖水正常；淋浴間玻璃、墻面、地面清潔，無污漬、水漬，噴頭、水龍頭正常；浴室地面防滑墊清洗干凈，無毛發、污漬；垃圾桶清理干凈，更換垃圾袋。房間地面：清掃、吸塵，保持干凈整潔，無垃圾、雜物。家具及物品：桌面、窗臺、電視柜等擦拭干凈，無灰塵；房間內物品擺放整齊，無損壞、丟失；補充一次性用品，保證數量充足、擺放整齊。窗戶：擦拭玻璃內外，保持明亮，窗框、窗臺清潔無灰塵。2.餐飲區域清場衛生標準餐廳及宴會廳：餐桌椅擺放整齊，桌面清潔干凈，無食物殘渣、污漬；地面清掃、拖洗，無垃圾、水漬；地毯吸塵，如有污漬及時清洗；墻壁、天花板、燈具擦拭，無灰塵、蜘蛛網；餐具分類收集，送至洗碗間清洗消毒；清理垃圾桶，更換垃圾袋。廚房：爐灶、抽油煙機、烤箱、蒸箱等廚房設備清潔，去除油污、食物殘渣；臺面、水槽、刀具、砧板等清洗干凈，擺放整齊；地面清掃、沖洗，保持干燥無油污；食材、調料整理歸位，廚房垃圾清理運出。3.公共區域清場衛生標準大堂：地面清潔光亮，無腳印、污漬；沙發、茶幾擦拭干凈，擺放整齊；綠植澆水、整理，花盆擦拭；前臺、咨詢臺整理清潔，資料擺放整齊；煙灰缸清理，更換煙蒂容器。走廊及樓梯：地面清掃、拖洗，扶手擦拭，墻壁、天花板、燈具無灰塵、蜘蛛網；地毯吸塵，邊角處清潔到位。電梯：轎廂地面、四壁清潔，按鈕、扶手擦拭消毒；電梯門軌道清理，確保運行順暢；轎廂頂部、機房檢查清潔。停車場：地面清掃，去除雜物、污漬；車位線、指示牌擦拭；照明設施檢查維護，確保正常。清場衛生流程1.營業結束前準備各營業部門：提前通知賓客營業即將結束，提醒賓客妥善保管好個人物品。清理本部門營業區域內的垃圾，將可回收物、有害垃圾和其他垃圾分別收集。整理桌椅、設備等，為清潔工作提供便利。清潔部門：準備好清潔工具和清潔用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑、垃圾袋等。安排好清潔人員，明確各區域負責人及工作任務。2.客房清場流程進入客房前，先敲門并表明身份，確認房間內無賓客后，方可進入。撤出房間內的送餐服務餐具、垃圾等，送至指定地點。整理床鋪，更換床單、被套、枕套（如有需要）。清理衛生間，按照衛生標準依次清潔洗手臺、馬桶、淋浴間等。清掃房間地面，吸塵。擦拭家具及物品表面，補充一次性用品。檢查窗戶是否關閉，電器設備是否關閉。離開房間時，確保房門關閉。3.餐飲區域清場流程餐廳及宴會廳：收集餐桌上的餐具、酒具等，分類放置在指定區域。清理桌面食物殘渣，使用清潔劑擦拭桌面。清掃地面垃圾，使用拖把拖洗地面。清理墻壁、天花板、燈具上的灰塵和蜘蛛網。整理餐椅，擺放整齊。將餐具送至洗碗間進行清洗消毒。清理垃圾桶，更換垃圾袋。廚房：關閉爐灶、烤箱、蒸箱等設備電源。清理爐灶、抽油煙機、烤箱、蒸箱等設備上的油污和食物殘渣。清洗臺面、水槽、刀具、砧板等，擺放整齊。清掃地面垃圾，沖洗地面。整理食材、調料，歸位存放。清理廚房垃圾桶，將垃圾運出廚房。4.公共區域清場流程大堂：清掃地面垃圾，使用吸塵器吸除角落灰塵。擦拭沙發、茶幾、前臺、咨詢臺等家具表面。清潔綠植及花盆。清理煙灰缸，更換煙蒂容器。檢查大堂內的照明設施是否正常。走廊及樓梯：清掃地面垃圾，使用拖把拖洗地面。擦拭扶手。檢查墻壁、天花板、燈具，清理灰塵和蜘蛛網。清潔地毯邊角處。電梯：清潔轎廂地面、四壁、按鈕、扶手等。清理電梯門軌道。檢查轎廂頂部、機房。停車場：清掃地面垃圾，去除雜物和污漬。擦拭車位線、指示牌。檢查照明設施。清場衛生監督與檢查1.清潔人員自查清潔人員在完成各自負責區域的清場衛生工作后，需進行自我檢查，確保工作達到衛生標準。如發現問題，應及時整改。2.部門主管巡查各部門主管在清場期間，要對本部門負責區域的清場衛生工作進行巡查，及時發現并糾正清潔人員的不規范操作和衛生問題。3.酒店管理層抽檢酒店管理層將不定期對各營業區域及公共區域的清場衛生情況進行抽檢，發現問題將責令相關部門及時整改，并根據情況進行相應處罰。4.檢查內容清場衛生標準的執行情況，包括各區域的清潔程度、物品擺放等。清潔工具和清潔用品的使用是否規范。設施設備的清潔與維護情況。垃圾的分類收集與處理情況。清場衛生問題處理1.發現問題及時整改對于清場衛生檢查中發現的問題，責任部門應立即組織人員進行整改，確保問題得到徹底解決。2.分析原因采取措施針對反復出現的清場衛生問題，相關部門要分析原因，制定切實可行的措施加以改進，防止問題再次發生。3.記錄問題及處理結果對清場衛生問題及處理結果進行詳細記錄，作為工作考核和質量改進的依據。清潔用品及設備管理1.清潔用品采購根據酒店清場衛生工作的實際需求，制定清潔用品采購計劃。選擇質量可靠、環保安全的清潔用品供應商，確保采購的清潔用品符合相關標準。2.清潔用品儲存設立專門的清潔用品儲存倉庫，保持倉庫干燥、通風良好。清潔用品分類存放，標識清晰，避免混淆。定期盤點清潔用品庫存，及時補充短缺物品。3.清潔設備維護配備齊全的清潔設備，如吸塵器、洗地機、高壓水槍等。制定清潔設備操作規程，確保操作人員正確使用設備。定期對清潔設備進行維護保養，檢查設備性能，及時維修或更換損壞部件，保證設備正常運行。人員培訓與考核1.培訓內容清場衛生標準和流程培訓，使清潔人員熟悉各區域的衛生要求和操作規范。清潔用品和設備的使用培訓，確保清潔人員正確使用清潔用品和設備。安全知識培訓，包括清潔工作中的安全注意事項、防止意外傷害等。2.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業講師進行授課。現場實操培訓，由經驗豐富的員工對新員工進行現場指導。在線學習平臺，提供相關的學習資料和視頻，方便員工隨時學習。3.考核制度建立清場衛生工作考核制度，對清潔人員的工作表現進行定期考核。考核內容包括清場衛生質量、工作效率、遵守規章制度等方面。根據考核結果，對表現優秀的員工進行獎勵，對不達標員工進行督促改進或相應處罰。獎勵與處罰1.獎勵措施對于在清場衛生工作中表現突出的部門或個人，給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金、獎品等。設立優秀清場衛生區域評選活動，對連續保持高標準衛生的區域進行獎勵。2.處