酒店煙道安全管理制度?一、總則（一）目的為加強酒店煙道安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生，保障酒店員工和賓客的生命財產(chǎn)安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有涉及煙道系統(tǒng)的區(qū)域，包括廚房、餐廳、小吃部等相關(guān)餐飲場所的煙道設(shè)施。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將煙道安全放在首位，確保酒店煙道系統(tǒng)運行安全可靠，杜絕因煙道問題引發(fā)的安全事故。2.預(yù)防為主原則：通過定期檢查、維護保養(yǎng)、清潔等措施，提前發(fā)現(xiàn)和消除煙道安全隱患，防患于未然。3.責(zé)任到人原則：明確各部門及人員在煙道安全管理中的職責(zé)，做到責(zé)任落實，分工明確。二、職責(zé)分工（一）工程部1.負責(zé)酒店煙道系統(tǒng)的日常維護、保養(yǎng)和維修工作，確保煙道系統(tǒng)正常運行。2.制定煙道系統(tǒng)的維護保養(yǎng)計劃，并組織實施。3.對煙道系統(tǒng)的安全隱患進行排查，及時采取措施進行整改。4.負責(zé)與專業(yè)清洗公司溝通協(xié)調(diào)，安排煙道清洗工作，并對清洗過程進行監(jiān)督。（二）餐飲部1.負責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)煙道周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止油污、雜物等堆積在煙道附近。2.教育本部門員工正確使用爐灶等設(shè)備，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致油煙異常排放或火災(zāi)隱患。3.配合工程部做好煙道系統(tǒng)的維護保養(yǎng)和清洗工作，提供必要的協(xié)助和信息。4.在日常經(jīng)營過程中，如發(fā)現(xiàn)煙道有異常情況，及時通知工程部進行檢查處理。（三）安全管理部門1.負責(zé)監(jiān)督酒店煙道安全管理制度的執(zhí)行情況，定期組織對煙道安全管理工作進行檢查和評估。2.對煙道安全事故進行調(diào)查處理，分析事故原因，提出改進措施，并督促相關(guān)部門落實整改。3.開展煙道安全宣傳教育工作，提高酒店員工的安全意識和應(yīng)急處置能力。（四）酒店管理層1.全面負責(zé)酒店煙道安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)和決策，確保煙道安全管理工作所需的人力、物力和財力支持。2.定期聽取煙道安全管理工作匯報，協(xié)調(diào)解決煙道安全管理工作中的重大問題。三、煙道系統(tǒng)設(shè)計與安裝（一）設(shè)計要求1.煙道系統(tǒng)的設(shè)計應(yīng)符合國家相關(guān)標準和規(guī)范要求，根據(jù)酒店的實際情況，合理確定煙道的走向、尺寸、材質(zhì)等參數(shù)。2.設(shè)計應(yīng)考慮到通風(fēng)效果、防火性能、防油垢積聚等因素，確保煙道系統(tǒng)的安全可靠運行。3.煙道應(yīng)采用不燃材料制作，內(nèi)壁應(yīng)光滑，無阻礙物，以減少油煙在煙道內(nèi)的積聚。（二）安裝規(guī)范1.煙道系統(tǒng)的安裝必須由具備相應(yīng)資質(zhì)的專業(yè)施工單位進行施工，確保安裝質(zhì)量符合設(shè)計要求。2.安裝過程中應(yīng)嚴格按照施工圖紙和操作規(guī)程進行施工，確保煙道的連接牢固、密封良好，無泄漏現(xiàn)象。3.煙道穿越樓板、防火墻等部位應(yīng)設(shè)置防火閥，防止火災(zāi)蔓延。4.煙道應(yīng)設(shè)置必要的檢修口，以便于日常檢查、維護和清洗。四、煙道日常運行管理（一）運行參數(shù)監(jiān)控1.工程部應(yīng)安排專人對煙道系統(tǒng)的運行參數(shù)進行監(jiān)控，包括煙道內(nèi)的溫度、壓力、風(fēng)速等。2.當(dāng)發(fā)現(xiàn)運行參數(shù)異常時，應(yīng)及時分析原因，并采取相應(yīng)的措施進行調(diào)整和處理。3.建立運行參數(shù)記錄檔案，詳細記錄每天的運行參數(shù)情況，以便于分析和總結(jié)。（二）設(shè)備操作規(guī)范1.餐飲部員工在使用爐灶等設(shè)備時，應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行操作，確保設(shè)備正常運行，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致油煙異常排放。2.爐灶操作人員應(yīng)定期清理爐灶表面和排風(fēng)口，防止油污積聚影響通風(fēng)效果。3.工程部維修人員應(yīng)定期對煙道系統(tǒng)的設(shè)備進行檢查和維護，確保設(shè)備的正常運行，如風(fēng)機、風(fēng)閥、防火閥等。（三）日常巡查1.工程部應(yīng)安排專人每天對煙道系統(tǒng)進行巡查，檢查煙道外觀是否有損壞、變形、泄漏等情況。2.檢查煙道連接部位是否牢固，密封是否良好，有無松動、脫焊等現(xiàn)象。3.查看煙道內(nèi)是否有積油、積垢等情況，如有應(yīng)及時通知專業(yè)清洗公司進行清理。4.巡查人員應(yīng)做好巡查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，并跟蹤處理結(jié)果。五、煙道清洗管理（一）清洗周期1.根據(jù)酒店的實際經(jīng)營情況和煙道系統(tǒng)的使用頻率，確定煙道的清洗周期。一般情況下，大型酒店煙道應(yīng)每季度進行一次全面清洗，小型酒店煙道可每半年進行一次全面清洗。2.在餐飲旺季或煙道內(nèi)油污積聚較快時，應(yīng)適當(dāng)縮短清洗周期。（二）清洗流程1.選擇具有專業(yè)資質(zhì)的清洗公司進行煙道清洗工作，簽訂清洗合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.清洗公司在清洗前應(yīng)制定詳細的清洗方案，包括清洗步驟、安全措施、質(zhì)量標準等。3.清洗前應(yīng)先關(guān)閉相關(guān)設(shè)備和閥門，切斷電源，確保清洗工作安全進行。4.采用專業(yè)的清洗設(shè)備和工具，對煙道內(nèi)的油污、積垢等進行全面清洗，清洗過程中應(yīng)注意保護煙道內(nèi)壁和設(shè)備。5.清洗完畢后，應(yīng)對煙道進行檢查，確保清洗質(zhì)量符合要求，無殘留油污和雜物。6.清洗公司應(yīng)向酒店提供清洗報告，包括清洗時間、清洗部位、清洗效果等內(nèi)容。（三）清洗監(jiān)督1.工程部應(yīng)安排專人對清洗公司的清洗過程進行監(jiān)督，確保清洗工作按照清洗方案和質(zhì)量標準進行。2.監(jiān)督人員應(yīng)檢查清洗設(shè)備的使用情況、安全措施的落實情況、清洗質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題及時要求清洗公司進行整改。3.清洗工作完成后，監(jiān)督人員應(yīng)對清洗效果進行驗收，驗收合格后方可投入使用。六、防火管理（一）防火閥設(shè)置1.煙道穿越樓板、防火墻等防火分隔處應(yīng)設(shè)置防火閥，防火閥的動作溫度應(yīng)符合設(shè)計要求。2.防火閥應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其動作靈敏可靠，關(guān)閉嚴密。（二）火災(zāi)報警系統(tǒng)1.在煙道附近應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)探測器，以便及時發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患。2.火災(zāi)報警系統(tǒng)應(yīng)定期進行檢測和維護，確保其正常運行。（三）滅火設(shè)施配備1.在煙道附近應(yīng)配備必要的滅火設(shè)施，如滅火器、滅火器具等，以便在火災(zāi)初期及時進行撲救。2.滅火設(shè)施應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其性能良好，隨時可用。（四）防火檢查與培訓(xùn)1.安全管理部門應(yīng)定期對煙道系統(tǒng)的防火情況進行檢查，包括防火閥的運行情況、火災(zāi)報警系統(tǒng)的工作情況、滅火設(shè)施的配備情況等。2.開展防火知識培訓(xùn)，提高酒店員工的防火意識和應(yīng)急處置能力，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠正確使用滅火設(shè)施，及時報警和疏散人員。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.安全管理部門應(yīng)制定煙道火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。（二）應(yīng)急響應(yīng)1.當(dāng)煙道發(fā)生火災(zāi)或出現(xiàn)異常情況時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報告酒店安全管理部門，并采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，如關(guān)閉相關(guān)設(shè)備和閥門、疏散人員等。2.安全管理部門接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進行滅火和救援工作。3.工程部應(yīng)迅速切斷煙道系統(tǒng)的電源，配合滅火工作，并對煙道系統(tǒng)進行檢查，防止火災(zāi)蔓延。（三）后期處置1.火災(zāi)撲滅后，安全管理部門應(yīng)組織對事故原因進行調(diào)查，分析事故責(zé)任，提出處理意見。2.對受損的煙道系統(tǒng)和設(shè)備進行修復(fù)和更換，確保其恢復(fù)正常運行。3.總結(jié)事故教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進行修訂和完善，提高酒店應(yīng)對煙道安全事故的能力。八、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃1.工程部、餐飲部、安全管理部門等相關(guān)部門應(yīng)制定煙道安全培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。2.培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)不同崗位的需求和員工的實際情況進行制定，確保培訓(xùn)的針對性和實效性。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.煙道系統(tǒng)的工作原理、結(jié)構(gòu)組成、運行參數(shù)等基礎(chǔ)知識。2.煙道安全操作規(guī)程、日常巡查要點、清洗維護要求等。3.防火知識、火災(zāi)報警系統(tǒng)和滅火設(shè)施的使用方法等。4.應(yīng)急處置技能，如火災(zāi)報警、疏散逃生、初期火災(zāi)