餐飲公司用品管理制度?一、總則1.目的為加強餐飲公司用品管理，保障餐飲業務的正常開展，提高用品使用效率，降低成本，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于餐飲公司內所有部門及員工在用品采購、使用、庫存管理等方面的相關活動。3.基本原則統一管理原則：餐飲公司用品實行統一采購、統一調配、統一管理，確保資源的合理利用。成本控制原則：在滿足業務需求的前提下，嚴格控制用品采購成本和使用成本，提高經濟效益。合理使用原則：員工應按照規定正確使用用品，避免浪費和損壞。定期盤點原則：定期對用品進行盤點，確保賬實相符，及時發現和解決問題。二、用品分類及管理職責1.用品分類餐具類：包括餐盤、碗、筷子、勺子、叉子等。廚具類：如爐灶、烤箱、蒸箱、炒勺、平底鍋等。清潔用品類：洗潔精、消毒液、抹布、拖把、掃帚等。一次性用品類：紙巾、紙杯、一次性餐具等。飲品及食品原料類：各類酒水、飲料、食材、調料等。其他用品類：桌椅、燈具、空調、冰箱等餐飲經營所需的其他物品。2.管理職責采購部門負責制定用品采購計劃，選擇合格供應商，簽訂采購合同。確保所采購用品的質量、規格符合要求，價格合理。及時跟進采購訂單的執行情況，保證用品按時到貨。倉庫管理部門負責用品的驗收、入庫、存儲、保管和發放工作。建立健全用品庫存臺賬，定期盤點，確保賬實相符。做好倉庫的安全管理工作，防止用品損壞、丟失和變質。使用部門負責提出用品需求計劃，合理使用和保管本部門領用的用品。對用品的使用情況進行監督，發現問題及時反饋。協助倉庫管理部門進行盤點工作。財務部門負責審核用品采購預算和費用報銷。對用品采購、使用等成本進行核算和分析，提供財務數據支持。三、采購管理1.采購計劃制定各使用部門應根據業務需求和庫存情況，每月底前向采購部門提交次月用品需求計劃。需求計劃應詳細注明用品名稱、規格、數量、預計使用時間等信息。采購部門匯總各部門需求計劃后，結合庫存狀況和市場供應情況，制定年度、季度和月度采購計劃。采購計劃應經相關領導審批后實施。2.供應商選擇與管理采購部門應建立供應商評估和選擇機制，對潛在供應商進行調查、評估，選擇資質良好、信譽可靠、產品質量合格、價格合理的供應商作為合作伙伴。與選定的供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括用品規格、數量、價格、交貨期、質量標準、售后服務等條款。定期對供應商進行評估和考核，根據考核結果調整合作關系，對于表現不佳的供應商及時淘汰。3.采購流程采購人員根據批準的采購計劃，向供應商發送采購訂單。采購訂單應詳細注明用品信息、交貨時間、交貨地點等要求。供應商收到采購訂單后，應及時確認并按照訂單要求組織生產和發貨。采購人員應跟蹤訂單執行情況，確保用品按時、按質、按量到貨。用品到貨后，采購部門通知倉庫管理部門進行驗收。驗收人員應按照采購合同和相關標準對用品的數量、質量、規格等進行檢查，驗收合格后方可辦理入庫手續。對于驗收不合格的用品，采購人員應及時與供應商溝通協商解決，如退貨、換貨或補貨等。四、庫存管理1.入庫管理倉庫管理部門在收到用品后，應及時組織驗收。驗收內容包括用品的數量、質量、規格、型號等是否與采購訂單一致。驗收合格的用品應及時辦理入庫手續，填寫入庫單。入庫單應注明用品名稱、規格、數量、供應商名稱、入庫日期等信息，并由驗收人員、倉庫管理人員簽字確認。對于驗收不合格的用品，倉庫管理部門應及時通知采購部門處理，不得辦理入庫手續。2.存儲管理倉庫應根據用品的性質、特點和用途進行分類存放，設置明顯的標識牌，便于查找和管理。建立良好的倉庫通風、防潮、防火、防蟲等設施，確保用品存儲安全。對于易受潮、易變質的用品，應采取特殊的存儲措施。定期對庫存用品進行檢查和盤點，及時清理積壓、過期、損壞的用品。發現問題應及時報告并采取相應的處理措施。3.發放管理使用部門根據實際需求填寫用品領用單，經部門負責人審批后到倉庫領取用品。領用單應注明用品名稱、規格、數量、領用部門、領用人等信息。倉庫管理人員根據審批后的領用單發放用品，并在領用單上簽字確認。發放時應遵循先進先出的原則，確保用品的質量。對于貴重物品或限量領用的用品，應實行專人專管制度，嚴格控制發放數量和使用范圍。4.盤點管理倉庫管理部門應定期對庫存用品進行盤點，每月至少進行一次小盤點，每季度進行一次大盤點。盤點結果應形成盤點報告。盤點時應做到賬實相符，如發現賬實不符的情況，應及時查明原因并進行調整。對于盤盈、盤虧的用品，應按照規定進行處理。財務部門應參與盤點工作，對盤點結果進行監督和審核。盤點報告經相關領導審批后存檔備案。五、使用管理1.員工培訓餐飲公司應定期組織員工進行用品使用培訓，使員工熟悉各類用品的正確使用方法、注意事項和維護保養知識。培訓內容包括餐具的正確擺放和使用、廚具的操作規范、清潔用品的安全使用、一次性用品的節約使用等。通過培訓，提高員工的用品使用意識和技能水平，減少因使用不當造成的用品損壞和浪費。2.使用規范員工應按照規定的使用方法和操作規程使用用品，不得擅自更改或違規操作。在使用過程中，如發現用品損壞或出現故障，應及時報告相關部門進行維修或更換，不得繼續使用存在安全隱患的用品。對于一次性用品，應根據實際需求合理使用，避免浪費。倡導節約理念，減少不必要的一次性用品使用。3.維護保養使用部門負責本部門領用用品的日常維護保養工作，定期對用品進行清潔、檢查和維護，確保用品處于良好的使用狀態。對于廚具等大型設備，應按照設備使用說明書的要求進行定期保養和維修，延長設備使用壽命。倉庫管理部門應定期對庫存用品進行檢查和維護，對發現的問題及時處理或通知相關部門處理。六、報廢管理1.報廢鑒定當用品出現損壞、過期、無法使用等情況時，使用部門應填寫用品報廢申請單，詳細說明報廢原因、用品名稱、規格、數量等信息。倉庫管理部門會同相關技術人員對申請報廢的用品進行鑒定，確認是否符合報廢條件。對于價值較高的用品，還應組織相關部門進行評估。2.報廢審批用品報廢申請單經倉庫管理部門和相關技術人員鑒定通過后，報公司領導審批。審批通過后方可進行報廢處理。3.報廢處理對于批準報廢的用品，倉庫管理部門應按照規定進行處理。可回收利用的用品，應進行回收處理；不可回收利用的用品，應按照環保要求進行妥善處置，如報廢品的變賣、銷毀等。報廢處理過程應做好記錄，包括報廢用品名稱、規格、數量、處理方式、處理時間等信息，并由相關人員簽字確認。財務部門應根據報廢處理記錄，及時進行賬務處理，確保資產賬實相符。七、監督與考核1.監督檢查公司設立專門的監督小組，定期對餐飲公司用品的采購、庫存、使用、報廢等環節進行監督檢查。監督檢查內容包括采購計劃的執行情況、供應商管理情況、庫存管理情況、用品使用情況、報廢處理情況等。對監督檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改，并跟蹤整改落實情況。2.考核制度建立用品管理考核制度，對各部門及員工在用品管理方面的工作進行考核評價。