2025年公共營養師反饋機制試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.提供營養咨詢和指導

B.制定營養干預方案

C.開展營養教育和宣傳

D.監測人群營養狀況

E.參與營養政策制定

2.以下哪些屬于膳食指南的基本原則？

A.適量攝入各類食物

B.增加膳食纖維攝入

C.控制食鹽攝入

D.限制脂肪攝入

E.增加糖攝入

3.以下哪些人群需要特別注意營養補充？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.慢性病患者

E.正常成年人

4.以下哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素B12

E.鐵

5.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.堅果

E.肉類

6.以下哪些因素會影響人體對營養素的吸收？

A.食物加工方式

B.食物烹飪方法

C.食物搭配

D.人體消化吸收能力

E.人體代謝水平

7.以下哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.肥胖

D.糖尿病

E.心臟病

8.以下哪些人群需要特別注意食物過敏問題？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.慢性病患者

E.對某些食物過敏的人群

9.以下哪些食物屬于高鹽食物？

A.醬油

B.腌制食品

C.香腸

D.肉類

E.水果

10.以下哪些食物屬于高糖食物？

A.糖果

B.飲料

C.水果

D.谷物

E.堅果

11.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.堅果

C.肉類

D.水果

E.蔬菜

12.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

E.肉類

13.以下哪些人群需要特別注意控制體重？

A.肥胖人群

B.體重正常人群

C.慢性病患者

D.老年人

E.兒童和青少年

14.以下哪些人群需要特別注意補充蛋白質？

A.運動員

B.老年人

C.兒童和青少年

D.慢性病患者

E.正常成年人

15.以下哪些人群需要特別注意補充維生素？

A.孕婦和哺乳期婦女

B.老年人

C.兒童和青少年

D.慢性病患者

E.正常成年人

16.以下哪些人群需要特別注意補充礦物質？

A.孕婦和哺乳期婦女

B.老年人

C.兒童和青少年

D.慢性病患者

E.正常成年人

17.以下哪些人群需要特別注意補充水分？

A.運動員

B.老年人

C.兒童和青少年

D.慢性病患者

E.正常成年人

18.以下哪些人群需要特別注意補充膳食纖維？

A.肥胖人群

B.體重正常人群

C.慢性病患者

D.老年人

E.兒童和青少年

19.以下哪些人群需要特別注意補充維生素A？

A.孕婦和哺乳期婦女

B.老年人

C.兒童和青少年

D.慢性病患者

E.正常成年人

20.以下哪些人群需要特別注意補充維生素D？

A.孕婦和哺乳期婦女

B.老年人

C.兒童和青少年

D.慢性病患者

E.正常成年人

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作內容僅限于營養咨詢和指導。（）

2.膳食指南的制定應當基于科學研究和實踐經驗。（）

3.蛋白質是人體唯一不含能量的營養素。（）

4.食鹽攝入過多會導致血壓升高，但適量的食鹽攝入對人體無害。（）

5.水果和蔬菜中的纖維含量對預防便秘有重要作用。（）

6.肥胖患者可以通過減少食物攝入量來減輕體重。（）

7.兒童和青少年的飲食應以高脂肪、高糖、高鹽食物為主，以促進生長發育。（）

8.營養不良是指攝入的營養素過多導致的疾病。（）

9.食物過敏反應通常表現為消化系統癥狀，如腹瀉、嘔吐等。（）

10.營養干預方案應根據個體的具體需求和健康狀況制定。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康服務中的作用。

2.解釋膳食指南中的“食物多樣化”原則及其重要性。

3.列舉三種常見的食物過敏原及其可能引起的癥狀。

4.描述如何通過營養干預來幫助肥胖患者控制體重。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民營養健康水平中的重要性，并結合實際案例說明如何開展有效的營養教育活動。

2.分析營養干預在慢性病預防和管理中的作用，探討營養師如何結合個體情況制定合理的營養干預方案。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.ABCDE

7.ABCD

8.E

9.ABC

10.AB

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.公共營養師在社區健康服務中的作用包括：提供營養咨詢和指導、開展營養教育和宣傳、監測人群營養狀況、制定營養干預方案、參與社區營養健康政策制定等。

2.食物多樣化原則要求人們在飲食中攝入不同種類的食物，以保證獲得全面的營養素。其重要性在于：有助于預防營養缺乏病，降低慢性病風險，提高生活質量。

3.常見的食物過敏原及其癥狀：花生（皮膚瘙癢、呼吸困難）、牛奶（腹瀉、嘔吐、腹痛）、雞蛋（皮膚瘙癢、呼吸困難、腹痛）、堅果（皮膚瘙癢、呼吸困難、腹痛）。

4.通過營養干預幫助肥胖患者控制體重的方法包括：制定合理的飲食計劃、增加身體活動、改善生活方式、監測體重變化等。

四、論述題答案

1.營養教育在提高全民營養健康水平中的重要性體現在：提高公眾對營養知識的了解，改變不良飲食習慣，預防營養相關疾病，提高生活質量。實際案例：通過開展營養知識講座、發放營養宣傳資料、組