戰(zhàn)略復(fù)習(xí)方法2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括哪些？

A.制定營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃

B.開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育

C.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

D.研究營(yíng)養(yǎng)政策

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.魚類

5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.豆制品

C.雞蛋

D.水果

6.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充維生素C？

A.孕婦

B.吸煙者

C.老年人

D.患有胃潰瘍的人

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.紅薯

C.水果

D.蔬菜

8.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些方面？

A.個(gè)體基本信息

B.膳食習(xí)慣

C.健康狀況

D.生活環(huán)境

9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)狀況屬于營(yíng)養(yǎng)不良？

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.維生素A缺乏

C.鈣缺乏

D.蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)狀況屬于營(yíng)養(yǎng)過剩？

A.脂肪攝入過多

B.碳水化合物攝入過多

C.鈣攝入過多

D.蛋白質(zhì)攝入過多

11.公共營(yíng)養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.科學(xué)性

B.實(shí)用性

C.可行性

D.創(chuàng)新性

12.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆制品

13.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.雞蛋

D.牛奶

14.以下哪種食物屬于低糖食品？

A.全麥面包

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物屬于低鹽食品？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

16.以下哪種食物屬于高鈣食品？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.魚類

17.以下哪種食物屬于高纖維食品？

A.全麥面包

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

18.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些方面？

A.個(gè)體需求

B.膳食習(xí)慣

C.健康狀況

D.生活環(huán)境

19.以下哪種食物屬于高蛋白食品？

A.瘦肉

B.豆制品

C.雞蛋

D.牛奶

20.以下哪種食物屬于高鈣食品？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.魚類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作重點(diǎn)是治療疾病。（×）

2.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（×）

3.膳食纖維有助于預(yù)防心血管疾病。（√）

4.鈣質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（√）

5.維生素C有助于提高免疫力。（√）

6.營(yíng)養(yǎng)過剩是指所有營(yíng)養(yǎng)素的攝入都超過推薦攝入量。（×）

7.公共營(yíng)養(yǎng)師只需關(guān)注成年人的營(yíng)養(yǎng)需求。（×）

8.食物中的脂肪都是有害的。（×）

9.兒童的營(yíng)養(yǎng)需求與成年人相同。（×）

10.營(yíng)養(yǎng)不良可以通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)得到改善。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估過程中應(yīng)遵循的原則。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其對(duì)于公眾健康的重要性。

3.簡(jiǎn)要介紹如何通過膳食來預(yù)防常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。

4.說明公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)如何與客戶溝通。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.針對(duì)當(dāng)前我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題，提出合理的膳食指導(dǎo)建議，并說明如何通過公共營(yíng)養(yǎng)師的工作來改善這些狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABC

2.ABCD

3.D

4.A

5.A

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.AD

10.AB

11.ABCD

12.ABCD

13.AB

14.B

15.A

16.A

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.A

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估過程中應(yīng)遵循的原則包括：個(gè)體化原則、全面評(píng)估原則、動(dòng)態(tài)評(píng)估原則、客觀性原則、綜合性原則。

2.“平衡膳食寶塔”是一個(gè)圖形化的膳食指南，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類、豆堅(jiān)果類。其重要性在于指導(dǎo)公眾按照寶塔的層次結(jié)構(gòu)均衡攝入各類食物，確保營(yíng)養(yǎng)攝入的全面性和合理性。

3.通過膳食預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病的方法包括：確保膳食多樣化，攝入充足的營(yíng)養(yǎng)素；根據(jù)不同人群的需求調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)；定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正營(yíng)養(yǎng)不足或過剩；教育公眾了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高自我保健意識(shí)。

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)通過以下方式與客戶溝通：傾聽客戶的需求和問題，了解其膳食習(xí)慣和健康狀況；以友好、耐心的態(tài)度提供專業(yè)建議；結(jié)合實(shí)際案例，讓客戶理解營(yíng)養(yǎng)的重要性；鼓勵(lì)客戶積極參與，共同制定合理的膳食計(jì)劃。

四、論述題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的作用包括：提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢和膳食指導(dǎo)；開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)；參與營(yíng)養(yǎng)政策制定和實(shí)施；進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)和評(píng)估。案例分析：某地區(qū)通過公共營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)，成功降低了居民高血壓的發(fā)病率。

2.針對(duì)我國(guó)居民膳