公共營養師考試如何滿足公眾需求試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.指導公眾合理膳食

B.開展營養教育和培訓

C.調查和分析公眾營養狀況

D.制定營養改善計劃

E.監督食品生產過程

2.以下哪些屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.營養不良的主要原因有哪些？

A.食物攝入不足

B.食物選擇不當

C.食物質量不高

D.營養知識缺乏

E.疾病因素

4.公共營養師在進行營養評估時，應關注以下哪些方面？

A.年齡

B.性別

C.職業特點

D.生活習慣

E.健康狀況

5.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆制品

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

6.公共營養師在指導公眾合理膳食時，應遵循以下哪些原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.優質蛋白質

D.低鹽低脂

E.多樣化

7.營養不良會對人體產生哪些危害？

A.免疫力下降

B.生長遲緩

C.智力發育受阻

D.疾病風險增加

E.營養不良性水腫

8.公共營養師在進行營養教育時，應采取以下哪些方法？

A.講座

B.互動式教學

C.制作宣傳資料

D.開展社區活動

E.建立營養咨詢熱線

9.以下哪些屬于高能量食物？

A.米飯

B.面包

C.油條

D.糖果

E.肉類

10.公共營養師在制定營養改善計劃時，應考慮以下哪些因素？

A.地域特點

B.經濟條件

C.民族風俗

D.食物資源

E.個人健康狀況

11.以下哪些屬于營養強化食品？

A.鈣強化奶

B.鐵強化醬油

C.維生素強化面包

D.礦物質強化飲料

E.蛋白質強化奶粉

12.公共營養師在進行營養咨詢時，應遵循以下哪些原則？

A.尊重個體差異

B.提供科學依據

C.保持中立態度

D.關注個體需求

E.傾聽客戶意見

13.以下哪些屬于膳食纖維？

A.纖維素

B.果膠

C.淀粉

D.蛋白質

E.脂肪

14.公共營養師在開展營養教育時，應關注以下哪些人群？

A.兒童

B.老年人

C.婦女

D.病人

E.企事業單位員工

15.以下哪些屬于營養缺乏病？

A.營養不良

B.營養過剩

C.營養性貧血

D.營養性佝僂病

E.營養性水腫

16.公共營養師在進行營養調查時，應采用以下哪些方法？

A.問卷調查

B.面談

C.體格檢查

D.食物調查

E.血液檢查

17.以下哪些屬于營養性貧血？

A.缺鐵性貧血

B.缺維生素A性貧血

C.缺葉酸性貧血

D.缺維生素B12性貧血

E.缺鈣性貧血

18.公共營養師在開展營養改善工作時，應關注以下哪些方面？

A.食品安全

B.食品營養

C.食品質量

D.食品衛生

E.食品文化

19.以下哪些屬于營養過剩病？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖

E.營養不良

20.公共營養師在進行營養評估時，應關注以下哪些指標？

A.體重

B.身高

C.腰圍

D.胸圍

E.血壓

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職責僅限于為個人提供營養咨詢服務。（×）

2.營養不良是由于攝入的熱量過多導致的。（×）

3.膳食纖維對預防心血管疾病有重要作用。（√）

4.所有兒童都需要補充維生素D。（√）

5.食鹽攝入過多只會導致高血壓。（×）

6.營養過剩會導致營養不良。（×）

7.公共營養師的工作內容不包括食品生產監管。（√）

8.營養不良的人群普遍存在體重過重的問題。（×）

9.公共營養師的主要工作地點是醫院和診所。（×）

10.營養教育應該針對所有年齡段的人群進行。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中的主要職責。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其在我國營養工作中的重要性。

3.列舉至少三種預防營養不良的方法。

4.說明公共營養師在進行營養評估時，如何運用膳食調查的方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在應對公共營養危機中的作用和重要性。

2.結合實際案例，探討如何通過公共營養師的工作提升公眾的營養健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABC

6.ABDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.AB

14.ABCDE

15.ACDE

16.ABCDE

17.ACD

18.ABCDE

19.BCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×公共營養師的職責不僅限于個人咨詢服務，還包括社區、學校、企業等公共領域的營養工作。

2.×營養不良是由于攝入的熱量不足或營養素缺乏導致的。

3.√膳食纖維有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。

4.√維生素D對兒童骨骼發育至關重要，需要通過飲食或補充劑攝入。

5.×食鹽攝入過多會導致高血壓，但并非唯一原因。

6.×營養過剩和營養不良是兩種相反的營養狀況。

7.√公共營養師的工作內容不包括食品生產監管，這是食品安全監管部門的職責。

8.×營養不良的人群普遍存在體重不足的問題，而非過重。

9.×公共營養師的工作地點不僅限于醫院和診所，還包括社區、學校、企業等。

10.√營養教育應該針對所有年齡段的人群，以提升整體營養健康水平。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區營養工作中的主要職責包括：開展營養健康教育、進行營養評估和咨詢、制定營養改善計劃、參與社區營養項目、監測和評估營養干預效果等。

2.“平衡膳食寶塔”是一個指導公眾合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。寶塔強調了食物多樣化、適量攝入和營養均衡的重要性。

3.預防營養不良的方法包括：保證食物安全、提高食物質量、普及營養知識、改善飲食習慣、開展營養干預項目、加強營養監測等。

4.公共營養師在進行營養評估時，運用膳食調查的方法包括：詢問被調查者的飲食習慣、記錄食物攝入量、計算營養素攝入量、分析膳食結構、評估營養狀況等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在應對公共營養危機中的作用和重要性體現在：通過營養教育和宣傳提高公眾對營養問題的認識；開展營養評估和監測，及時發現問題并采取措施；制