強調實踐經驗2025年公共營養師考試試題與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師在工作中，以下哪項不屬于實踐經驗的內容？

A.食物營養知識的普及

B.營養咨詢與指導

C.食品安全監管

D.營養與健康教育活動策劃

2.在進行營養評估時，以下哪些指標是常用的？

A.體重指數（BMI）

B.血壓

C.血糖

D.膽固醇

3.公共營養師在制定膳食計劃時，應遵循哪些原則？

A.平衡膳食原則

B.適量原則

C.個體化原則

D.食物多樣原則

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.公共營養師在開展營養健康教育時，應注重哪些方面？

A.教育內容

B.教育方式

C.教育對象

D.教育效果

6.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.肥胖

C.糖尿病

D.心臟病

7.公共營養師在為孕婦提供營養指導時，應關注哪些營養素？

A.蛋白質

B.鐵

C.葉酸

D.鈣

8.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

9.公共營養師在為老年人提供營養指導時，應關注哪些營養問題？

A.營養不良

B.肥胖

C.腸道健康

D.心臟病

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

11.公共營養師在為兒童提供營養指導時，應關注哪些營養問題？

A.營養不良

B.肥胖

C.骨骼健康

D.免疫力

12.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

13.公共營養師在為運動員提供營養指導時，應關注哪些營養問題？

A.能量攝入

B.蛋白質攝入

C.脂肪攝入

D.維生素攝入

14.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.豆類

15.公共營養師在為慢性病患者提供營養指導時，應關注哪些營養問題？

A.營養不良

B.肥胖

C.血糖控制

D.血脂控制

16.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

17.公共營養師在為老年人提供營養指導時，應關注哪些營養問題？

A.營養不良

B.肥胖

C.腸道健康

D.心臟病

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.植物油

D.雞蛋

19.公共營養師在為孕婦提供營養指導時，應關注哪些營養問題？

A.營養不良

B.肥胖

C.骨骼健康

D.免疫力

20.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.蛋類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供膳食指導，而不涉及食品安全監管。（）

2.膳食指南適用于所有人群，不論年齡、性別和健康狀況。（）

3.營養不良和肥胖都是由于食物攝入不足引起的。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和維持生命至關重要。（）

5.膳食纖維對預防心血管疾病和某些癌癥具有積極作用。（）

6.飲食中過多的鈉攝入會導致血壓升高。（）

7.營養教育應該從兒童時期開始，以培養良好的飲食習慣。（）

8.公共營養師在評估個體營養狀況時，只需關注體重和身高即可。（）

9.適量飲酒對健康有益，可以增加心血管疾病的抵抗力。（）

10.食物過敏和食物不耐受是兩種不同的營養問題。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進活動中的作用。

2.如何根據個體健康狀況制定個性化的膳食計劃？

3.解釋“膳食寶塔”的概念及其在營養指導中的應用。

4.闡述公共營養師在應對食物過敏和食物不耐受時應采取的措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的重要作用，并結合實際案例說明如何通過營養干預降低慢性病風險。

2.討論在全球化背景下，公共營養師如何面對不同文化背景下的飲食差異，并促進國際營養交流和合作。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：公共營養師的職責不包括食品安全監管，這是屬于食品安全監管部門的職責。

2.A,B,C,D

解析思路：體重指數、血壓、血糖和膽固醇是評估個體營養狀況和健康狀況的重要指標。

3.A,B,C,D

解析思路：平衡膳食、適量、個體化和食物多樣是制定膳食計劃的基本原則。

4.C,D

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

5.A,B,C,D

解析思路：營養健康教育應涵蓋教育內容、方式、對象和效果等多個方面。

6.A,C

解析思路：貧血和糖尿病與營養攝入不足有關，而肥胖和心臟病可能與營養攝入過多或不當有關。

7.A,B,C,D

解析思路：孕婦需要充足的蛋白質、鐵、葉酸和鈣來支持胎兒發育和自身健康。

8.A,B

解析思路：蔬菜和水果富含抗氧化物質，有助于抵御自由基的損害。

9.A,B,C

解析思路：老年人容易面臨營養不良、肥胖和腸道健康問題。

10.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，對視力保護有益。

11.A,B,C,D

解析思路：兒童的營養問題包括營養不良、肥胖、骨骼健康和免疫力。

12.A

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

13.A,B,C,D

解析思路：運動員需要充足的能量、蛋白質、脂肪和維生素來支持高強度訓練。

14.A

解析思路：紅肉是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

15.A,C,D

解析思路：慢性病患者需要控制營養攝入，以降低疾病風險。

16.B

解析思路：海產品是鋅的良好來源，對免疫系統有益。

17.A,B,C

解析思路：老年人可能面臨營養不良、肥胖和腸道健康問題。

18.C

解析思路：植物油富含維生素E，具有抗氧化作用。

19.A,B,C,D

解析思路：孕婦的營養需求包括營養不良、肥胖、骨骼健康和免疫力。

20.A,B

解析思路：水果和蔬菜富含鉀，有助于維持心臟健康。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師的職責包括食品安全監管，以保障公眾飲食安全。

2.√

解析思路：膳食指南旨在為所有人群提供科學的營養建議。

3.×

解析思路：營養不良和肥胖可能由食物攝入不足或過多引起。

4.√

解析思路：蛋白質是細胞構成的基本物質，對生長發育和維持生命至關重要。

5.√

解析思路：膳食纖維有助于預防心血管疾病和某些癌癥。

6.√

解析思路：過多的鈉攝入會導致血壓升高，增加心血管疾病風險。

7.√

解析思路：營養教育應從兒童時期開始，培養良好的飲食習慣。

8.×

解析思路：營養評估需要考慮多個指標，包括體重、身高、飲食習慣等。

9.×

解析思路：過量飲酒對健康有害，會增加心血管疾病和肝臟疾病風險。

10.√

解析思路：食物過敏和食物不耐受是兩種不同的營養問題，需要區分對待。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進活動中的作用包括：提供營養咨詢和指導、開展營養教育和宣傳活動、評估社區營養狀況、參與制定和實施營養干預措施、促進社區健康生活方式的形成等。

2.根據個體健康狀況制定個性化膳食計劃的方法包括：了解個體健康狀況和營養需求、評估飲食習慣和食物偏好、制定合理的膳食結構、提供個性化的營養建議、定期評估和調整膳食計劃等。

3.“膳食寶塔”是一種直觀的營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。每一層代表食物的種類和攝入量，通過寶塔的形狀和顏色，指導人們合理搭配食物，保證營養均衡。

4.公共營養師在應對食物過敏和食物不耐受時應采取的措施包括：進行過敏原檢測和食物不耐受評估、制定避免過敏原的膳食計劃、提供替代食物選擇、教育個體和家庭成員識別和避免過敏原、監測個體對食物的反應等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性病中的重要作用包括：通過營養教育和咨詢提高公眾對慢性病的認識；制定個性化的膳食計劃，幫助個體改善飲食習慣，降低慢性病風險；參與社區慢性病預防項目，推廣健康生活方式；開展營養干預研究，為慢性病預防提供科學依據等。實