2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試專項(xiàng)知識(shí)復(fù)習(xí)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

E.硒

2.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.硒

E.鈣

3.蛋白質(zhì)的基本組成單位是？

A.脂肪酸

B.碳水化合物

C.氨基酸

D.核苷酸

E.糖原

4.以下哪種維生素對(duì)視力保護(hù)作用顯著？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

5.以下哪種礦物質(zhì)與骨骼健康密切相關(guān)？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.硒

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

7.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚(yú)油

B.植物油

C.動(dòng)物油

D.紅糖

E.蜂蜜

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.米飯

10.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.動(dòng)物內(nèi)臟

11.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.動(dòng)物內(nèi)臟

12.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

13.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

14.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

E.海產(chǎn)品

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全谷物

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.蛋類

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.海產(chǎn)品

17.以下哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.海產(chǎn)品

18.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.海產(chǎn)品

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.海產(chǎn)品

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.海產(chǎn)品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.維生素C是一種抗氧化劑，可以預(yù)防感冒。（）

3.鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，過(guò)量攝入鈣會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

4.鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

5.硒是一種微量元素，具有預(yù)防癌癥的作用。（）

6.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

7.不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益，可以降低膽固醇。（）

8.維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。（）

9.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

10.適量飲酒對(duì)健康有益，但過(guò)量飲酒有害健康。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，以及它在人體中的作用。

3.列舉三種常見(jiàn)的抗氧化維生素，并說(shuō)明它們的主要來(lái)源。

4.描述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.ACD

2.ABCD

3.C

4.A

5.A

6.CDE

7.A

8.B

9.A

10.A

11.A

12.AB

13.AB

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題答案

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量。

2.膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低膽固醇，調(diào)節(jié)血糖等。

3.常見(jiàn)的抗氧化維生素有：維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素。主要來(lái)源包括：柑橘類水果、堅(jiān)果、綠葉蔬菜、胡蘿卜等。

4.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性體現(xiàn)在：提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩病，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

四、論述題答案

1.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃時(shí)，需考慮個(gè)體差異，如年齡、性別、體重、健康狀況、活動(dòng)水平等。根據(jù)這些因素，調(diào)整膳食中能量和營(yíng)養(yǎng)素的