2025年公共營養師考試成果展示與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉

D.每日飲酒量不超過50克

2.下列哪項是膳食中優質蛋白質的來源？

A.豆類

B.米面

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪種營養素對骨骼發育尤為重要？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.磷

4.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.面包

B.米飯

C.玉米

D.蘋果

5.以下哪種食品可能含有較多的反式脂肪酸？

A.雞蛋

B.奶油

C.面包

D.魚肉

6.以下哪種食品可能含有較多的鈉？

A.蔬菜

B.面包

C.水果

D.瘦肉

7.以下哪種食品可能含有較多的飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.奶油

C.面包

D.魚肉

8.以下哪種食品可能含有較多的反式脂肪酸？

A.雞蛋

B.奶油

C.面包

D.魚肉

9.以下哪種食品可能含有較多的鈉？

A.蔬菜

B.面包

C.水果

D.瘦肉

10.以下哪種食品可能含有較多的飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.奶油

C.面包

D.魚肉

11.以下哪種食品可能含有較多的反式脂肪酸？

A.雞蛋

B.奶油

C.面包

D.魚肉

12.以下哪種食品可能含有較多的鈉？

A.蔬菜

B.面包

C.水果

D.瘦肉

13.以下哪種食品可能含有較多的飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.奶油

C.面包

D.魚肉

14.以下哪種食品可能含有較多的反式脂肪酸？

A.雞蛋

B.奶油

C.面包

D.魚肉

15.以下哪種食品可能含有較多的鈉？

A.蔬菜

B.面包

C.水果

D.瘦肉

16.以下哪種食品可能含有較多的飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.奶油

C.面包

D.魚肉

17.以下哪種食品可能含有較多的反式脂肪酸？

A.雞蛋

B.奶油

C.面包

D.魚肉

18.以下哪種食品可能含有較多的鈉？

A.蔬菜

B.面包

C.水果

D.瘦肉

19.以下哪種食品可能含有較多的飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.奶油

C.面包

D.魚肉

20.以下哪種食品可能含有較多的反式脂肪酸？

A.雞蛋

B.奶油

C.面包

D.魚肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議成年人每天至少攝入300克蔬菜和200克水果。（）

2.蛋白質是構成人體組織的基本物質，成年人每天蛋白質攝入量應占總熱量的20%以上。（）

3.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，成年人每天鈣的推薦攝入量為1000毫克。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

5.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

6.飲食中過多的糖分攝入會導致肥胖。（）

7.膳食中脂肪的攝入量應占總熱量的30%以下。（）

8.魚油富含Omega-3脂肪酸，對心臟健康有益。（）

9.兒童和青少年時期是骨骼發育的關鍵時期，應增加鈣和維生素D的攝入。（）

10.膳食平衡是指攝入的食物種類和數量都適宜，能夠滿足人體健康需求。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則對健康的意義。

2.請列舉三種富含維生素A的食物及其主要來源。

3.解釋什么是膳食纖維，并說明膳食纖維對健康的作用。

4.簡要描述如何通過飲食預防骨質疏松癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同年齡和生理狀況制定個性化的膳食計劃，并舉例說明。

2.分析營養標簽在指導消費者健康飲食中的作用，并結合實際案例進行討論。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.C

4.D

5.B

6.B

7.B

8.B

9.B

10.B

11.B

12.B

13.B

14.B

15.B

16.B

17.B

18.B

19.B

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主的原則有助于提供充足的營養素，預防營養缺乏病，同時保持血糖穩定，降低慢性病的風險。

2.富含維生素A的食物包括胡蘿卜、南瓜和甜椒。胡蘿卜中的β-胡蘿卜素是維生素A的前體，南瓜和甜椒中也含有較高的維生素A。

3.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質，它有助于維持腸道健康，降低膽固醇，控制體重，預防便秘等。

4.通過飲食預防骨質疏松癥，應增加富含鈣的食物如奶制品、綠葉蔬菜和豆制品的攝入，同時確保足夠的維生素D攝入，如通過陽光照射或食物補充。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化膳食計劃時，需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素。例如，兒童和青少年應增加鈣和蛋白質的攝入以支持骨骼發育，老年人應減少鹽和飽和脂肪的攝入以預防心血管