公共營養師2025年考試科目分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.心臟病

4.公共營養師的主要職責包括哪些？

A.制定營養膳食計劃

B.進行營養教育

C.開展營養評估

D.提供營養咨詢

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.雞蛋

6.下列哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B

7.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.雞蛋

8.公共營養師在開展營養評估時，應關注哪些方面？

A.生理指標

B.心理指標

C.社會指標

D.經濟指標

9.以下哪些食物富含蛋白質？

A.魚類

B.肉類

C.豆類

D.谷物

10.下列哪些營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.鐵

11.公共營養師在制定營養膳食計劃時，應遵循哪些原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.個體化

D.安全衛生

12.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

13.公共營養師在開展營養教育時，應采用哪些方式？

A.講座

B.演示

C.實踐

D.媒體宣傳

14.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

15.公共營養師在提供營養咨詢時，應關注哪些方面？

A.飲食習慣

B.生活習慣

C.健康狀況

D.心理狀況

16.以下哪些食物富含鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

17.公共營養師在開展營養評估時，應如何評估個體的營養狀況？

A.生理指標

B.營養史

C.飲食調查

D.健康體檢

18.以下哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

19.公共營養師在制定營養膳食計劃時，應如何考慮個體的需求？

A.年齡

B.性別

C.職業特點

D.健康狀況

20.以下哪些食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是只負責食品衛生管理。（×）

2.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（√）

3.所有人群都應保持相同的每日熱量攝入量。（×）

4.鈣質主要存在于動物性食品中。（×）

5.蛋白質過量攝入會導致營養不良。（×）

6.營養不良通常與肥胖同時存在。（×）

7.公共營養師不需要了解食品添加劑的作用。（×）

8.維生素C在體內不能儲存，因此每天都需要補充。（√）

9.飲食中的脂肪含量越高，能量攝入就越高。（√）

10.營養不良的兒童通常身高體重都低于同齡兒童。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在制定營養膳食計劃時應考慮的因素。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在我國居民膳食中的應用。

3.簡要介紹膳食調查的基本方法和步驟。

4.說明營養教育在公共營養師工作中的重要性及其實施途徑。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的角色和作用。

2.分析營養標簽在指導消費者合理膳食中的重要性，并討論如何提高營養標簽的使用效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.AC

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.A

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.制定營養膳食計劃時考慮的因素包括：個體需求、健康狀況、活動水平、飲食習慣、食物可用性、經濟條件等。

2.食物金字塔是一種指導居民合理膳食的工具，通過金字塔的層級結構展示了各類食物的攝入量和比例，強調谷物為主、蔬菜水果充足、適量攝入動物性食品和豆類、限制油脂和糖的攝入。

3.膳食調查的基本方法包括：24小時膳食回顧、食物稱重法、食物頻率問卷等。步驟包括：確定調查對象、收集數據、數據分析、結果報告。

4.營養教育在公共營養師工作中的重要性體現在提高公眾營養意識、改變不良飲食習慣、預防慢性病等方面。實施途徑包括：開展健康講座、制作宣傳資料、利用媒體宣傳、提供個性化營養咨詢等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的角色和作用包括：提供營養咨詢和指導、開展營養教育和宣傳、參與制定和實施營養政策、評估和監測慢性病風險等。

2.營養標簽在指