挖掘公共營養(yǎng)師考試學(xué)習(xí)潛能試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于人體所需的六大營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素B12

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米飯

B.面包

C.紅薯

D.白開水

3.以下哪項(xiàng)說法不正確？

A.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓

B.食鹽攝入過少會導(dǎo)致低血壓

C.食鹽攝入過多會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

D.食鹽攝入過少會導(dǎo)致肥胖

4.下列哪項(xiàng)不屬于公共營養(yǎng)師的職責(zé)？

A.制定營養(yǎng)膳食計(jì)劃

B.提供營養(yǎng)咨詢

C.負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管

D.舉辦健康講座

5.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.番茄

C.茄子

D.西瓜

6.下列哪項(xiàng)不是維生素A的生理功能？

A.促進(jìn)生長發(fā)育

B.維持視力

C.預(yù)防心血管疾病

D.促進(jìn)骨骼生長

7.以下哪種食物富含鐵？

A.芝麻

B.紅棗

C.豬肝

D.雞蛋

8.下列哪項(xiàng)說法不正確？

A.食物相克會導(dǎo)致食物中毒

B.食物相克會導(dǎo)致營養(yǎng)不良

C.食物相克會導(dǎo)致消化不良

D.食物相克會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩

9.以下哪種食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.酸奶

C.橙子

D.番茄

10.下列哪項(xiàng)不屬于公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容？

A.調(diào)查和分析人群營養(yǎng)狀況

B.評估食品的營養(yǎng)價(jià)值

C.制定營養(yǎng)干預(yù)措施

D.監(jiān)督食品安全

11.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.豬肝

C.雞蛋

D.蝦仁

12.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的功能？

A.促進(jìn)腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.預(yù)防便秘

D.促進(jìn)消化

13.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.紅薯

D.瘦肉

14.以下哪種說法不正確？

A.食鹽攝入過多會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

B.食鹽攝入過多會導(dǎo)致心血管疾病

C.食鹽攝入過多會導(dǎo)致肥胖

D.食鹽攝入過多會導(dǎo)致營養(yǎng)不良

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.芝麻

B.紅棗

C.豬肝

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.花生

B.紅棗

C.番茄

D.西瓜

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.紅棗

C.豬肝

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.芝麻

B.紅棗

C.豬肝

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.紅棗

C.豬肝

D.雞蛋

20.以下哪種說法不正確？

A.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖

B.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致心血管疾病

C.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致消化不良

D.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致營養(yǎng)不良

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（√）

2.膳食纖維對維持腸道健康、預(yù)防便秘和降低膽固醇具有重要作用。（√）

3.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓，但不會導(dǎo)致低血壓。（√）

4.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營養(yǎng)咨詢和制定營養(yǎng)膳食計(jì)劃。（√）

5.橙子、番茄和茄子都是富含抗氧化物質(zhì)的食物。（√）

6.維生素A對于維持視力、促進(jìn)生長發(fā)育和增強(qiáng)免疫力非常重要。（√）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，豬肝是鐵的良好來源。（√）

8.食物相克是指某些食物同時(shí)食用會導(dǎo)致不良反應(yīng)，但并非所有食物相克都會導(dǎo)致食物中毒。（√）

9.鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要礦物質(zhì)，豆?jié){和酸奶都是鈣的良好來源。（√）

10.公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括調(diào)查人群營養(yǎng)狀況、評估食品營養(yǎng)價(jià)值、制定營養(yǎng)干預(yù)措施和監(jiān)督食品安全。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.解釋膳食纖維對健康的益處。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

4.說明公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食的原則及其在預(yù)防慢性病中的作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討公共營養(yǎng)師如何通過營養(yǎng)教育和咨詢改善個(gè)體或群體的營養(yǎng)狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.C

3.A

4.C

5.A

6.C

7.C

8.A

9.A

10.C

11.B

12.D

13.D

14.A

15.C

16.C

17.C

18.C

19.A

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)、參與免疫反應(yīng)、維持酸堿平衡等。

2.膳食纖維的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖、預(yù)防某些癌癥等。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因：

-營養(yǎng)不良：食物攝入不足或營養(yǎng)不平衡。

-缺鐵性貧血：鐵攝入不足或吸收不良。

-維生素A缺乏癥：維生素A攝入不足。

4.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用：

-提供營養(yǎng)教育和咨詢。

-制定和實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃。

-監(jiān)測和評估營養(yǎng)狀況。

-促進(jìn)健康生活方式。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、均衡攝入、適量飲食、適量運(yùn)動、食物