2025年公共營養師考試學員成功經驗試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.提供營養咨詢

B.制定營養食譜

C.監督食品衛生

D.開展健康教育

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪些人群需要特殊營養干預？

A.兒童

B.老年人

C.孕婦

D.糖尿病患者

4.以下哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.蛋白質

B.鈣

C.磷

D.維生素D

5.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.胡蘿卜

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

9.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

10.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

20.以下哪種食物富含礦物質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于為個人提供營養咨詢服務。（）

2.水果中的糖分對糖尿病患者沒有影響。（）

3.蛋白質攝入過多會導致身體負擔加重。（）

4.油脂攝入過多會導致肥胖。（）

5.膳食纖維可以增加食物的口感和飽腹感。（）

6.鈣質主要存在于奶制品中。（）

7.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

8.飲食中攝入足夠的維生素D可以預防佝僂病。（）

9.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

10.飲食中攝入適量的咖啡因有助于提神醒腦。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養健康服務中的主要工作內容。

2.針對老年人，簡述如何制定合理的膳食指南。

3.如何通過飲食調整幫助肥胖人群減重？

4.簡述營養不良對兒童成長的危害。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康之間的關系，并舉例說明營養不平衡可能導致的健康問題。

2.結合實際案例，分析公共營養師在預防和控制慢性病中的作用，并探討如何提高公眾的營養健康意識。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.A、B、C、D。公共營養師的職責涵蓋了營養咨詢、食譜制定、食品衛生監督和健康教育。

2.A、C、D。粗糧、蔬菜和水果富含膳食纖維。

3.A、B、C、D。兒童、老年人、孕婦和糖尿病患者都需要特殊的營養干預。

4.B、C、D。鈣、磷和維生素D對骨骼健康至關重要。

5.A。雞蛋是高蛋白食物。

6.A。胡蘿卜富含維生素A。

7.A。橙子富含維生素C。

8.A。肉類富含鐵質。

9.A。肉類富含鋅。

10.A。肉類富含硒。

11.A。肉類富含維生素B1。

12.A。肉類富含維生素B2。

13.A。肉類富含維生素B3。

14.A。肉類富含維生素B5。

15.A。肉類富含維生素B6。

16.A。肉類富含維生素B9。

17.A。肉類富含維生素B12。

18.A。肉類富含維生素E。

19.A。肉類富含維生素K。

20.A。肉類富含礦物質。

二、判斷題答案及解析思路：

1.×。公共營養師的工作不僅限于個人咨詢，還包括社區服務、健康教育等。

2.×。水果中的糖分對糖尿病患者仍需控制。

3.×。蛋白質攝入過多可能導致營養過剩，但適量攝入是必要的。

4.√。油脂攝入過多確實會導致肥胖。

5.√。膳食纖維可以增加食物的口感和飽腹感。

6.√。鈣質主要存在于奶制品中。

7.√。食鹽攝入過多確實會導致高血壓。

8.√。維生素D有助于鈣的吸收，預防佝僂病。

9.√。茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。

10.√。適量攝入咖啡因有助于提神醒腦。

三、簡答題答案及解析思路：

1.公共營養師在社區營養健康服務中的主要工作內容包括開展營養教育、提供個性化營養咨詢、監測社區人群營養狀況、參與社區健康項目等。

2.針對老年人，膳食指南應包括保證充足的營養素攝入、適量控制熱量攝入、增加膳食纖維攝入、限制鹽和糖的攝入、保持飲食多樣化等。

3.通過飲食調整幫助肥胖人群減重的方法包括控制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇低能量密度食物、增加蛋白質攝入、定時定量進餐等。

4.營養不良對兒童成長的危害包括生長發育遲緩、免疫力下降、認知能力受損、心理健康問題等。

四、論述題答案及解析思路：

1.營養與健康密切相關，良好的營養狀況是維持身體健康的基礎。營養不平衡可能導致營養不良或營養過剩，進而引發各種健康問題，如肥胖、心血管