2025年公共營養師考試日常學習效果的評估試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師在營養咨詢中應遵循的原則包括：

A.客觀公正

B.科學合理

C.個性化服務

D.持續跟蹤

答案：ABCD

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

答案：BC

3.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

答案：ABCDE

4.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

答案：ABC

5.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.蔬菜

D.水果

答案：AB

6.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.病理性肥胖

D.心血管疾病

答案：ABCD

7.公共營養師在制定營養方案時，應考慮以下因素：

A.個體差異

B.年齡、性別

C.生活方式

D.職業特點

答案：ABCD

8.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.精制米面

答案：ABC

9.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

答案：AC

10.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.牛奶

答案：AB

11.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.植物油

C.花生

D.雞蛋

答案：ABC

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.豆類

D.蔬菜

答案：AC

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.蛋類

D.蔬菜

答案：BCD

14.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.花生

D.豆類

答案：ABCD

15.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.燕麥

C.花生

D.肉類

答案：ABCD

16.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.豆類

C.肉類

D.蔬菜

答案：ABCD

17.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.肉類

D.奶制品

答案：ABCD

18.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

答案：ABCD

19.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.花椰菜

C.豆腐

D.雞蛋

答案：ABC

20.以下哪些食物富含礦物質鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.蔬菜

D.水果

答案：AB

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養指導。（）

答案：√

2.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

答案：√

3.人體對蛋白質的需求量與體重成正比。（）

答案：×

4.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

答案：√

5.維生素C可以通過食用新鮮水果和蔬菜來滿足人體需求。（）

答案：√

6.礦物質在人體內可以儲存，不需要每天攝入。（）

答案：×

7.脂肪是人體能量的主要來源。（）

答案：×

8.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

答案：√

9.營養不良是指體重過輕。（）

答案：×

10.公共營養師可以開具藥物處方。（）

答案：×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養咨詢中應遵循的原則。

答案：公共營養師在營養咨詢中應遵循的原則包括：客觀公正、科學合理、個性化服務、持續跟蹤。

2.列舉三種富含鈣的食物，并說明其營養價值。

答案：富含鈣的食物包括：牛奶、豆漿、綠葉蔬菜。這些食物中的鈣質有助于維持骨骼健康，預防骨質疏松。

3.解釋什么是能量密度食物，并舉例說明。

答案：能量密度食物是指單位重量食物所含能量較高的食物。例如：油炸食品、甜點、高糖飲料等。

4.簡述營養不平衡對人體的危害。

答案：營養不平衡可能導致以下危害：免疫力下降、生長發育遲緩、疾病風險增加、身體機能減退等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施。

答案：公共營養師在預防慢性病中扮演著重要角色。具體作用和措施如下：

-作用：通過提供個性化的營養指導，幫助個體建立健康的飲食習慣，預防慢性病的發生和發展。

-具體措施：

a.對慢性病高危人群進行營養風險評估，制定個性化的飲食方案。

b.通過健康教育，提高公眾對慢性病預防的認識，倡導健康生活方式。

c.定期對慢性病患者進行營養干預，調整飲食結構，改善病情。

d.開展營養干預項目，如社區營養講座、營養咨詢等，普及營養知識。

2.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性。

答案：合理膳食對兒童青少年的生長發育至關重要。具體重要性如下：

-重要性：

a.保障兒童青少年生長發育所需的各種營養素，促進身體和智力發育。

b.增強兒童青少年的免疫力，預防疾病。

c.降低成年后慢性病的發生風險。

-具體措施：

a.提供均衡的膳食，確保蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養素的攝入。

b.培養良好的飲食習慣，如定時定量、不偏食、不挑食。

c.根據兒童青少年的年齡和性別特點，制定合理的膳食指南。

d.加強營養教育，提高家長和兒童的飲食健康意識。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.BC

3.ABCDE

4.ABC

5.AB

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.AC

10.AB

11.ABC

12.AC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.AB

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題

1.公共營養師在營養咨詢中應遵循的原則包括：客觀公正、科學合理、個性化服務、持續跟蹤。

2.富含鈣的食物包括：牛奶、豆漿、綠葉蔬菜。這些食物中的鈣質有助于維持骨骼健康，預防骨質疏松。

3.能量密度食物是指單位重量食物所含能量較高的食物。例如：油炸食品、甜點、高糖飲料等。

4.營養不平衡可能導致以下危害：免疫力下降、生長發育遲緩、疾病風險增加、身體機能減退等。

四、論述題

1.公