2025年公共營養師考試中知識的重要性分析試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些因素對營養素的吸收和利用有影響？

A.膳食纖維

B.胃腸道疾病

C.營養素之間的相互作用

D.攝入量的多少

E.遺傳因素

2.以下哪些營養素屬于必需氨基酸？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.丙氨酸

E.異亮氨酸

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.紅薯

C.雞蛋

D.燕麥

E.牛奶

4.下列哪些疾病與營養素攝入不足有關？

A.缺鐵性貧血

B.骨質疏松癥

C.脂肪肝

D.糖尿病

E.心臟病

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.豬肝

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.青菜

6.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.綠豆

C.豆漿

D.紅薯

E.雞蛋

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.胡蘿卜

C.番茄

D.西瓜

E.紅薯

8.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮魚

C.雞蛋

D.豆漿

E.紅薯

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.麥片

B.玉米

C.豆腐

D.雞蛋

E.牛奶

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.玉米

E.麥片

11.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.玉米

D.麥片

E.魚類

12.下列哪些食物富含維生素B12？

A.魚肝油

B.魚類

C.肉類

D.豆腐

E.雞蛋

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

E.玉米

14.下列哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.胡蘿卜

C.番茄

D.柑橘

E.紅薯

15.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦仁

C.豆漿

D.雞蛋

E.魚類

16.以下哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.玉米

D.麥片

E.魚類

17.以下哪些食物富含硒？

A.蝦仁

B.花生

C.芝麻

D.玉米

E.雞蛋

18.以下哪些食物富含鉀？

A.西瓜

B.番茄

C.蘋果

D.雞蛋

E.牛奶

19.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚類

E.玉米

20.以下哪些食物富含磷？

A.牛奶

B.豆漿

C.雞蛋

D.魚類

E.紅薯

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素總量不足。（）

2.肥胖是指人體攝入的營養素總量過多。（）

3.飲食平衡是指食物中各種營養素的比例適當。（）

4.膳食纖維對人體健康沒有任何作用。（）

5.食物過敏是由于營養素攝入過多引起的。（）

6.兒童營養不良會導致生長發育遲緩。（）

7.成年人攝入過多的鈣會導致骨質疏松。（）

8.維生素A過量攝入會導致皮膚干燥。（）

9.維生素C缺乏會引起壞血病。（）

10.水是人體必需的六大營養素之一。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南對公眾健康的重要性。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層原理。

3.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

4.簡述營養教育在公眾健康中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病的關系，并探討營養干預在慢性病預防中的作用。

2.結合實際情況，論述如何通過營養教育提高公眾的健康素養。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCE

3.BDE

4.ABCDE

5.ABC

6.ABCE

7.AC

8.AB

9.ABC

10.ABC

11.ABE

12.ABC

13.ABC

14.AC

15.AB

16.AB

17.ABC

18.ABC

19.A

20.ABE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南對公眾健康的重要性包括：提供科學的營養指導，幫助公眾形成健康的飲食習慣，預防營養相關疾病，提高生活質量。

2.食物金字塔分層原理是根據食物中營養素的含量和食物的攝入量來劃分的，底層為谷類食物，中間層為蔬菜、水果和豆類，頂層為肉類、魚類、蛋類和奶類。

3.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量等因素，結合營養需求，合理分配食物種類和攝入量。

4.營養教育在公眾健康中的作用包括：提高公眾對營養知識的認識，改變不良飲食習慣，預防營養相關疾病，促進健康生活方式的形成。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性疾病的關系：營養素攝入不足或過多都可能引發慢性疾病。營養干預在慢性病預防中的作用：