了解變化2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于膳食纖維的主要來源？

A.水果

B.蔬菜

C.精制谷物

D.豆類

2.蛋白質在人體中的作用不包括：

A.構成細胞和組織

B.生成能量

C.調節生理功能

D.維持酸堿平衡

3.以下哪項屬于維生素D的主要來源？

A.魚肝油

B.日曬

C.雞蛋

D.綠葉蔬菜

4.以下哪項是鈣的生理功能？

A.維持骨骼和牙齒的正常結構

B.促進神經系統的正常功能

C.參與肌肉收縮

D.以上都是

5.以下哪種食品屬于全谷物食品？

A.白面包

B.燕麥片

C.糯米飯

D.裸麥面包

6.以下哪項是健康的飲食習慣？

A.三餐定時定量

B.適量攝入脂肪

C.多吃紅肉

D.飲食多樣化

7.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.白糖

8.以下哪項是膳食纖維的主要生理功能？

A.促進腸道蠕動

B.降低血脂

C.排毒養顏

D.以上都是

9.以下哪種食物屬于高鹽食物？

A.雞精

B.番茄醬

C.醬油

D.以上都是

10.以下哪種食物屬于高糖食物？

A.水果

B.紅棗

C.糖果

D.蔬菜

11.以下哪項是合理膳食的原則？

A.營養均衡

B.適量攝入

C.食物多樣

D.以上都是

12.以下哪種食品屬于低脂肪食品？

A.牛奶

B.雞肉

C.魚肉

D.臘肉

13.以下哪種食品屬于低鹽食品？

A.豆漿

B.蔬菜

C.湯料

D.調味品

14.以下哪種食品屬于低糖食品？

A.酸奶

B.蜂蜜

C.果汁

D.蔬菜汁

15.以下哪種食品屬于健康食品？

A.全麥面包

B.植物油

C.薯片

D.零食

16.以下哪種食品屬于健康飲料？

A.果汁

B.牛奶

C.酸奶

D.茶飲料

17.以下哪種食品屬于健康零食？

A.瓜子

B.杏仁

C.薯片

D.巧克力

18.以下哪種食品屬于健康早餐？

A.米粥

B.蛋糕

C.肉包

D.雞蛋

19.以下哪種食品屬于健康午餐？

A.魚肉

B.雞肉

C.紅燒肉

D.肉丸子

20.以下哪種食品屬于健康晚餐？

A.米飯

B.面條

C.面包

D.面條

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.維生素C可以幫助提高人體免疫力。（）

2.水是人體內最重要的電解質。（）

3.植物油比動物油更健康。（）

4.適量攝入膽固醇對人體有益。（）

5.兒童應該多吃糖來補充能量。（）

6.每天吃五份水果和蔬菜可以滿足人體對維生素的需求。（）

7.肉類食品中富含豐富的鈣質。（）

8.飲食中的鹽分攝入量越高，越能增強口味。（）

9.長期不吃早餐不會對人體健康造成影響。（）

10.喝含糖飲料會導致體重增加。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的益處。

2.請列舉三種優質蛋白質的來源。

3.解釋什么是“食物多樣化”以及為什么它對健康很重要。

4.簡要說明如何通過飲食來預防骨質疏松癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用和重要性。

2.結合實際案例，分析如何根據個體差異制定個性化的營養飲食方案。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.B

3.AB

4.D

5.BD

6.ABD

7.A

8.D

9.D

10.C

11.D

12.B

13.B

14.A

15.AB

16.B

17.B

18.D

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.錯誤

3.正確

4.錯誤

5.錯誤

6.正確

7.錯誤

8.錯誤

9.錯誤

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘；降低血脂，預防心血管疾病；增加飽腹感，有助于控制體重；預防某些癌癥。

2.優質蛋白質來源包括：魚類、瘦肉、雞蛋、豆制品等。

3.食物多樣化是指攝入不同種類的食物，以保證營養均衡。它對健康很重要，因為不同食物含有不同的營養成分，多樣化飲食可以滿足人體對各種營養素的需求。

4.通過飲食預防骨質疏松癥的方法包括：攝入足夠的鈣和維生素D；適量攝入蛋白質；避免高鹽、高糖、高脂肪的飲食；進行適量的負重運動。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用和重要性體現在：通過營養評估和指導，幫助個體改善飲食習慣，降低慢性病風險；開展健康教育，提高公眾對慢性病的認識和預防意識；參與慢性病防控政策制定和實施。

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