2025年公共營養師考試課程內容的選擇試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.蘋果

C.雞蛋

D.魚肉

3.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.缺鐵性貧血

B.佝僂病

C.高血壓

D.糖尿病

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.糖果

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豬肝

D.紅糖

6.以下哪些食物富含維生素E？

A.核桃

B.麥芽

C.雞肉

D.白糖

7.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

8.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.蛋黃

C.面包

D.糖果

9.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.蝦

C.面包

D.糖果

10.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.魚肉

11.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.瘦肉

C.雞蛋

D.面包

12.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥藍

C.紅糖

D.雞蛋

13.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.蛋黃

D.面包

14.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.魚肉

15.以下哪些食物富含鉀？

A.西蘭花

B.土豆

C.雞蛋

D.糖果

16.以下哪些食物富含鎂？

A.麥芽

B.豆類

C.雞蛋

D.魚肉

17.以下哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.瘦肉

C.雞蛋

D.面包

18.以下哪些食物富含硒？

A.禽蛋

B.蝦

C.雞蛋

D.面包

19.以下哪些食物富含碘？

A.海帶

B.魚類

C.蛋黃

D.雞蛋

20.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.雞蛋

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以通過日常飲食中獲取，無需額外補充。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源，對維持大腦功能至關重要。（）

5.維生素A對視力保護和生長發育有重要作用，可以通過攝入富含維生素A的食物來補充。（）

6.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和老年人尤其需要補充。（）

7.鐵質是合成血紅蛋白的主要成分，缺鐵會導致貧血。（）

8.鉀元素有助于維持心臟健康和正常的神經肌肉功能。（）

9.鎂元素有助于維持正常的肌肉和神經功能，以及心臟健康。（）

10.鋅元素對免疫系統、傷口愈合和細胞分裂有重要作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于“食物多樣，谷類為主”的建議及其重要性。

2.解釋什么是“適量運動，保持健康體重”？

3.簡要說明如何通過飲食來預防常見的營養缺乏病。

4.描述營養評估的基本步驟和常用方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并舉例說明如何通過營養干預來預防和控制慢性病。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在改善個體健康狀況中的作用，并探討營養咨詢過程中可能遇到的挑戰及應對策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.AB

3.ABD

4.AB

5.BC

6.AB

7.AC

8.AB

9.ABD

10.ABC

11.ABC

12.AB

13.A

14.AB

15.AB

16.AB

17.AB

18.AB

19.AB

20.AB

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的建議意味著飲食應包含各種食物，特別是谷類食物應占飲食的主要部分，以確保能量和營養素的均衡攝入。

2.“適量運動，保持健康體重”是指通過適量的身體活動來維持體重在健康范圍內，以減少慢性病風險和提高生活質量。

3.通過飲食預防營養缺乏病包括確保攝入足夠的營養素，如通過食用富含鐵的食物來預防貧血，通過攝入富含鈣的食物來預防骨質疏松等。

4.營養評估的基本步驟包括收集病史、進行體格檢查、營養狀況評估和制定營養干預計劃。常用方法包括24小時膳食回顧、食物頻率問卷和營養狀況評分。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系表明不良的飲食習慣是慢性病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖等）的主要風險因素。通過營養干預，如調整飲食結構、增加膳食纖維攝入、控制能量攝入等，可以有效預