公共營養師考試技巧分享試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括哪些？

A.提供個體化營養指導

B.制定集體營養方案

C.監測人群營養狀況

D.開展營養教育和培訓

E.進行營養食品的研發

2.下列哪些是營養素？

A.水分

B.蛋白質

C.糖類

D.脂肪

E.維生素

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.玉米

C.白面饅頭

D.芹菜

E.油菜

4.下列哪項是兒童青少年營養不良的主要原因？

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.消化吸收不良

D.營養素比例失衡

E.遺傳因素

5.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關？

A.夜盲癥

B.水痘

C.佝僂病

D.肺結核

E.甲狀腺功能亢進

6.下列哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.花生

E.蔬菜

7.以下哪種營養狀況屬于營養過剩？

A.體重過輕

B.體重正常

C.體重過重

D.營養不良

E.營養過剩

8.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.粗糧

E.水果

9.以下哪種營養狀況屬于蛋白質營養不良？

A.體重過輕

B.體重正常

C.體重過重

D.營養不良

E.營養過剩

10.下列哪種食物富含維生素C？

A.芥藍

B.青菜

C.蘋果

D.香蕉

E.獼猴桃

11.以下哪種營養狀況屬于能量攝入不足？

A.體重過輕

B.體重正常

C.體重過重

D.營養不良

E.營養過剩

12.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肝

E.芥藍

13.以下哪種疾病與維生素E缺乏有關？

A.心臟病

B.貧血

C.白化病

D.視網膜病變

E.骨質疏松癥

14.下列哪種食物富含B族維生素？

A.玉米

B.面粉

C.瘦肉

D.芝麻

E.蔬菜

15.以下哪種營養狀況屬于脂肪攝入過多？

A.體重過輕

B.體重正常

C.體重過重

D.營養不良

E.營養過剩

16.下列哪種食物富含鋅？

A.海產品

B.瘦肉

C.蛋類

D.谷物

E.水果

17.以下哪種營養狀況屬于蛋白質攝入不足？

A.體重過輕

B.體重正常

C.體重過重

D.營養不良

E.營養過剩

18.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面粉

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪種疾病與維生素B1缺乏有關？

A.神經炎

B.貧血

C.視網膜病變

D.骨質疏松癥

E.白化病

20.下列哪種食物富含鈣質？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肝

E.芥藍

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于為個人提供營養指導。（×）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（×）

4.維生素C可以預防感冒。（√）

5.鈣質攝入不足會導致佝僂病。（√）

6.脂肪是人體能量來源的主要物質。（×）

7.碘缺乏會導致甲狀腺腫大。（√）

8.鐵質攝入過多會導致貧血。（×）

9.膳食中蛋白質的比例越高，營養越均衡。（×）

10.營養過剩會導致營養不良。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.請列舉三種常見的營養素缺乏病及其主要原因。

3.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

4.公共營養師在進行營養教育時，應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.分析當前我國居民營養狀況的現狀，探討公共營養師在改善居民營養狀況方面的作用和策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABDE

3.D

4.ACD

5.A

6.A

7.C

8.A

9.A

10.C

11.A

12.A

13.D

14.ABCD

15.C

16.A

17.A

18.D

19.A

20.A

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個體化營養指導，制定集體營養方案，監測人群營養狀況，開展營養教育和培訓，以及進行營養食品的研發等。通過這些工作，公共營養師可以幫助人們改善飲食習慣，提高健康水平，從而降低慢性病的發生率。

2.常見的營養素缺乏病及其主要原因：

-蛋白質營養不良：主要原因是食物中蛋白質攝入不足或消化吸收不良。

-缺鐵性貧血：主要原因是鐵攝入不足或吸收不良。

-維生素A缺乏癥：主要原因是維生素A攝入不足或利用不良。

3.制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：

-個體營養需求：根據年齡、性別、體重、身高、活動水平等因素確定。

-食物種類和比例：保證膳食多樣化，合理搭配五大類食物。

-食物質量和安全：選擇新鮮、衛生、安全的食物。

-食物制備和儲存：注意食物的加工和儲存方法，防止營養素損失。

4.公共營養師在進行營養教育時應遵循以下原則：

-科學性：提供基于科學研究的信息。

-實用性：提供易于理解和應用的指導。

-可接受性：尊重個體差異，提供個性化的建議。

-持續性：鼓勵長期的健康飲食習慣。

四、論述題

1.公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性體現在以下幾個方面：

-提供科學的營養指導，幫助兒童青少年養成良好的飲食習慣。

-監測兒童青少年的營養狀況，及時發現并糾正營養不足或過剩的問題。

-通過營養教育，提高兒童青少年的營養意識，增強自我保健能力。

-結合實際案例，如營養缺乏導致的生長發育遲緩或營養過剩導致的肥胖問題，說明公共營養師在干預和預防中的作用。

2.當前我國居民營養狀況的現狀分析：

-部分地區居民營養不足，尤其是蛋白質、維生素和礦物質攝入不足。

-營養過剩問題突出，尤其是