2025年公共營養師考試成功的關鍵要素試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素的范疇？

A.蛋白質

B.糖類

C.水分

D.熱量

2.人體必需的三大營養素是？

A.蛋白質、脂肪、糖類

B.蛋白質、脂肪、維生素

C.糖類、脂肪、維生素

D.蛋白質、維生素、礦物質

3.下列哪項食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.羊肝

D.雞蛋

4.以下哪項不是膳食纖維的作用？

A.降低血脂

B.預防便秘

C.促進消化

D.提高血糖

5.下列哪種疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.缺鐵性貧血

D.高脂血癥

6.以下哪項是平衡膳食的原則？

A.食物多樣

B.膳食平衡

C.食量適宜

D.足夠營養

7.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.面包

D.豆腐

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.肉類

D.水果

9.下列哪種疾病與營養過剩有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.缺鐵性貧血

D.高脂血癥

10.以下哪項不是膳食指南的建議？

A.食物多樣

B.膳食平衡

C.食量適宜

D.多吃肉類

11.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蛋白粉

D.豆腐

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.柑橘

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.豬肉

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.紅薯

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.肉類

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.糙米

C.雞蛋

D.胡蘿卜

17.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.蝦

C.雞蛋

D.水果

18.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.豬肝

C.雞蛋

D.紅薯

19.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.糙米

20.以下哪種食物富含鉀？

A.西紅柿

B.紅薯

C.面包

D.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致生長發育受阻和健康問題。（）

2.膳食纖維對人體的主要作用是提供能量。（）

3.蛋白質攝入過量會導致肥胖。（）

4.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

5.維生素C可以幫助人體吸收鐵質。（）

6.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致心血管疾病。（）

7.礦物質中的鋅對免疫系統有重要作用。（）

8.膳食指南建議成年人每天至少攝入2000千卡的熱量。（）

9.食物多樣性和膳食平衡是預防慢性病的有效措施。（）

10.營養過剩是指人體攝入的營養素過多，可能導致營養相關疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的基本原則。

2.解釋什么是食物金字塔以及其在營養指導中的作用。

3.簡要說明如何通過膳食搭配來預防缺鐵性貧血。

4.描述在制定個人膳食計劃時應考慮哪些因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來降低慢性病的發生率。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在促進個體健康和預防疾病中的作用，并討論營養咨詢師應具備的專業素質。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析：水分是人體必需的物質，但不屬于營養素范疇。

2.A

解析：蛋白質、脂肪、糖類是人體必需的三大營養素。

3.C

解析：羊肝富含維生素A，而番茄、紅薯和雞蛋中維生素A含量較低。

4.D

解析：膳食纖維可以降低血糖，而不是提高血糖。

5.C

解析：缺鐵性貧血與營養不良有關，因為鐵是制造血紅蛋白的重要成分。

6.A

解析：食物多樣是平衡膳食的基本原則之一。

7.B

解析：鮮奶富含鈣質，而雞蛋、面包和豆腐中鈣質含量相對較低。

8.A

解析：魚肝油富含維生素D，而蛋黃、肉類和水果中維生素D含量較低。

9.D

解析：高脂血癥與營養過剩有關，因為過多攝入脂肪會導致血脂升高。

10.D

解析：膳食指南建議成年人每天攝入的熱量根據個體差異而定，并非統一值。

11.A

解析：豬肝富含鐵質，而雞蛋、豆腐和糙米中鐵質含量較低。

12.C

解析：柑橘富含維生素C，而胡蘿卜、西紅柿和面包中維生素C含量較低。

13.A

解析：糙米富含維生素B1，而面包、豬肉和雞蛋中維生素B1含量較低。

14.B

解析：牛奶富含維生素B2，而牛肉、豆腐和紅薯中維生素B2含量較低。

15.B

解析：魚類富含維生素B12，而蛋類、肉類和水果中維生素B12含量較低。

16.D

解析：胡蘿卜富含維生素E，而麥芽、糙米和雞蛋中維生素E含量較低。

17.B

解析：蝦富含鋅，而豬肉、雞肉和水果中鋅含量較低。

18.A

解析：海帶富含硒，而豬肝、雞蛋和紅薯中硒含量較低。

19.A

解析：豬肝富含鐵質，而雞蛋、豆腐和糙米中鐵質含量較低。

20.B

解析：西紅柿富含鉀，而紅薯、面包和牛奶中鉀含量較低。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析：營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。

2.×

解析：膳食纖維不能提供能量，但它對腸道健康和消化系統有重要作用。

3.×

解析：蛋白質攝入過量可能導致體內氮質代謝增加，但不會直接導致肥胖。

4.√

解析：鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，這些食物是鈣的良好來源。

5.√

解析：維生素C可以幫助鐵的吸收，提高鐵的利用率。

6.√

解析：脂肪過量攝入可能導致血脂升高，增加心血管疾病的風險。

7.√

解析：鋅對免疫系統有重要作用，可以增強機體的抵抗力。

8.×

解析：膳食指南建議成年人每天攝入的熱量根據個體差異而定，并非統一值。

9.√

解析：食物多樣性和膳食平衡是預防慢性病的有效措施。

10.√

解析：營養過剩可能導致營養相關疾病，如肥胖、糖尿病等。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的基本原則包括：食物多樣、膳食平衡、食量適宜、足夠營養。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，展示了不同食物類別在膳食中的比例，幫助人們合理搭配食物，保證營養均衡。

3.通過膳食搭配預防缺鐵性貧血，應確保攝入足夠的富含鐵的食物，如紅肉、動物肝臟、豆類和綠葉蔬菜，并增加維生素C的攝入，以促進鐵的吸收。

4.制定個人膳食計劃時應考慮個體需求、健康狀況、生活方式、飲食習慣等因素，以確保膳食的合理性和個人化。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病的重要危險因素。通過營養干