2025年高級茶藝師職業技能考試筆試試題（100題）1、（判斷題）禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。【答案】：錯誤2、（判斷題）文士茶茶藝表演開始時，應先焚香入定。【答案】：錯誤3、（判斷題）茶藝館提供的茶點和茶品，須根據各個季節的四季節特點而有所改變。【答案】：正確4、（判斷題）湘紅的品質特征是“條索緊細挺直，色澤烏潤，香氣純正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。【答案】：錯誤5、（判斷題）藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點是打茶筒大多為銅質的，盛茶的茶壺為鐵質。【答案】：錯誤6、（判斷題）英國人將茶葉與玫瑰調制成“英國茶”，其味道非常特殊。【答案】：錯誤7、（判斷題）無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。【答案】：正確8、（判斷題）水的硬度和ＰＨ值關系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。【答案】：正確9、（判斷題）信陽毛尖的品質特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。【答案】：錯誤10、（判斷題）審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。【答案】：正確11、（判斷題）茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。【答案】：正確12、（判斷題）茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獲取。【答案】：正確13、（判斷題）清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。【答案】：正確14、（判斷題）茶的應用過程，可以分為三個階段：藥用、食用和飲用。【答案】：正確15、（判斷題）窨制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。【答案】：正確16、（判斷題）Greenteaissemi-fermentedtea.【答案】：錯誤17、（判斷題）唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經過炙茶、碾茶兩道工序。【答案】：錯誤18、（判斷題）冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。【答案】：正確19、（判斷題）茶的滋味主要表現為苦、澀、甘、鮮、活五味。【答案】：正確20、（判斷題）埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。【答案】：正確21、（判斷題）展覽會應對工作人員進行必要的專業知識訓練，才能保證質量和滿足參觀者。【答案】：正確22、（判斷題）根據展覽會的主題和目的應估計參觀者的類型和人數，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。【答案】：正確23、（判斷題）茶藝人員在對顧客送別時，要對自己的工作善始善終，可以只對購買的顧客著重送別。【答案】：錯誤24、（判斷題）世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。【答案】：錯誤25、（判斷題）茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。【答案】：正確26、（判斷題）展覽會理想的工作人員應懂得展覽項目的專業知識，能給觀眾提供專業咨詢服務等。【答案】：正確27、（判斷題）南疆的維吾爾族喜歡用銅質的長頸茶壺烹煮奶茶。【答案】：錯誤28、（判斷題）掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發揮出最佳品質。【答案】：正確29、（判斷題）我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。【答案】：正確30、（判斷題）在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發苦。【答案】：錯誤31、（判斷題）《高山流水》、《春江花月夜》是經常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。【答案】：錯誤32、（判斷題）高麗王朝時期，受中國茶文化發展的影響，韓國的飲茶之風已遍及全國。【答案】：正確33、（判斷題）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。【答案】：錯誤34、（判斷題）安溪茶藝中的“觀音出海”、“點水留香”在民間又稱之為“關公巡城”、“韓信點兵”。【答案】：正確35、（判斷題）茶葉審評過程中，根據不同的茶類應具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。【答案】：正確36、（判斷題）茶湯色澤是茶葉中有色物質溶解于水后綜合反映的結果。【答案】：正確37、（判斷題）茶葉一經用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。【答案】：正確38、（判斷題）蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。【答案】：錯誤39、（判斷題）茶葉沖泡的時間和次數與茶葉種類、用茶數量有關，但與飲茶習慣無關。【答案】：正確40、（判斷題）趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時賜封的。【答案】：正確41、（判斷題）茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。【答案】：錯誤42、（判斷題）白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。【答案】：錯誤43、（判斷題）法國人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權階級間，進而漸漸普及于人民大眾。【答案】：正確44、（判斷題）窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點而形成的。【答案】：正確45、（判斷題）茶葉中的芳香物質在沸水沖泡過程中能發揮出來，其速度與溫度成反比。【答案】：錯誤46、（判斷題）展覽會選擇場地考慮的因素有：方便參觀者、場地的大小、質量、設備等。【答案】：正確47、（判斷題）黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當筑緊的條件下，經長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。【答案】：正確48、（判斷題）茶葉嗅香氣時，要求每次嗅的時間不宜過長，每個吸香進程最好是5-6秒鐘，過久容易失去嗅覺的靈敏度。【答案】：錯誤49、（判斷題）用人單位有權自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動者工資。【答案】：正確50、（判斷題）毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和珠茶。【答案】：正確51、（判斷題）湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點。【答案】：正確52、（判斷題）開發茶文化旅游，應著重保護當地的人文景觀，并結合當地的民風民俗，開發出特色旅游路線。【答案】：正確53、（判斷題）英國人禁忌百合花，在茶席插花時要注意花種選擇。【答案】：正確54、（判斷題）茶葉中含有數百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養保健起著重要的作用。【答案】：正確55、（判斷題）蒙古咸奶茶的調料是牛奶。【答案】：錯誤56、（判斷題）品飲君山銀針時，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。【答案】：正確57、（判斷題）水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深。【答案】：錯誤58、（判斷題）白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。【答案】：錯誤59、（判斷題）制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。【答案】：錯誤60、（判斷題）茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。【答案】：正確61、（判斷題）茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質。【答案】：錯誤62、（判斷題）紅茶中，當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質好的表現。【答案】：正確63、（判斷題）觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。【答案】：正確64、（判斷題）低山茶比高山茶更耐沖泡。【答案】：錯誤65、（判斷題）宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調修身養性或以茶釋道。【答案】：正確66、（判斷題）茶藝服務的產品是可以重復使用的，所以不必要求一次性達標。【答案】：錯誤67、（判斷題）茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。【答案】：正確68、（判斷題）西湖龍井茶品質外形扁平光滑，色澤“糙米色”。【答案】：正確69、（判斷題）茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。【答案】：正確70、（判斷題）茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。【答案】：正確71、（單選題）店長要負責管理專柜的，監督考核員工的工作表現。A日常工作B重要工作C量化考評D一切工作【答案】：A72、（單選題）對茶樹來說，一般PH值的土壤均可生長。A4.0～5.5B4.0～8.5C1.0～5.5D5.5～9.0【答案】：A73、（單選題）日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的A最澄B隱元禪師C榮西禪師D千利休【答案】：B74、（單選題）評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是。A40℃-50℃B30℃-40℃C45℃-55℃D55℃-65℃【答案】：A75、（單選題）舉辦展銷會，經費預算包括以下場地使用費、設計建造費、。A其他費用B參觀會議人員的交通費C運輸費、保險費、工作人員酬金等D展覽效果評估費【答案】：C76、（單選題）沖泡名優綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，大量破壞。A茶多酚B維生素AC維生素BD維生素C【答案】：D77、（單選題）茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在土壤中。A堿性B弱堿性C酸性D弱酸性【答案】：C78、（單選題）茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括。A兒茶素B黃酮類化合物C咖啡堿D花青素和酚酸類【答案】：C79、（單選題）候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用的沸水。A80℃左右B90℃左右C100℃左右D85℃左右【答案】：B80、（單選題）當泡茶用水的ＰＨ值大于5時，。A香氣高揚B茶湯色加深C滋味純正D茶湯色變淺【答案】：B81、（單選題）摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A紅茶B綠茶C白茶D黃茶【答案】：B82、（單選題）屬于清花香類，具有梔子花香。A鐵觀音B黃金桂C毛蟹D本山【答案】：B83、（單選題）讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于。A生活型茶藝B營業型茶藝C表演型茶藝D養生型茶藝【答案】：C84、（單選題）藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，稱“貢碗”。A金屬B石頭C木頭D瓷質【答案】：C85、（單選題）“上海市儀器工業展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于。A綜合性展銷會B大型展銷會C專題性展銷會D宣傳性展銷會【答案】：C86、（單選題）巴基斯坦人喝紅茶，大多采用，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A清飲法B烹煮法C調飲法D磨粹法【答案】：B87、（單選題）煎茶法中用茶制作的過程需經過三道工序，請問以下工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A炙茶B碾茶C羅茶D煎茶【答案】：D88、（單選題）是我國的傳統飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A三道茶B酥油茶C油炒茶D擂茶【答案】：D89、（單選題）民俗茶藝文化特色主要表現在、道具各具地方特色。A服飾B茶葉C音樂D表演【答案】：A90、（單選題）六安瓜片外形的品質特點是。A芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）【答案】：D91、（單選題）以下選項不是中國的五大名泉的是。A濟南趵突泉B杭州虎跑泉C無錫惠山泉D廬山谷簾泉【答案】：D92、（單選題）下列關于茶多酚藥理作用描述有錯誤的是。A降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B抑制動脈硬化，增強毛細血管功能C治療疾病D抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）【答案】：C93、（單選題）舉辦展銷會，經費的計劃，預算和使用是不可忽視的，還應有一定的預備金，一般占總費用的為宜。A5-10%B1-3%C5-8%D10-30%【答案】：A94、（單選題）開發茶文化旅游，要結合當地的民俗茶文化，下列不屬于民俗茶文化的是。A白族三道茶B韓國茶禮C布朗族的奶茶D傈僳族的紅糖油茶【答案】：B95、（單選題）逢年過節，摩洛哥政府必以招待外國賓客。A紅茶B甜茶C奶茶D拉茶【答案】：B96、（單選題）茶藝服務人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客