DB510115/T002—2014地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品溫江大蒜種植技術(shù)規(guī)范2014-12-01發(fā)布2014-12-20實(shí)施IDB510115/T002—2014本標(biāo)準(zhǔn)由成都市溫江區(qū)農(nóng)村發(fā)展局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由成都市溫江區(qū)農(nóng)村發(fā)展局負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅甫全、宋瑋、楊炳良、敖培玲、戴冬梅、帥昌樹、吳德成。1DB510115/T002—2014地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品溫江大蒜種植技術(shù)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品溫江大蒜種植技術(shù)規(guī)范的術(shù)語和定義、產(chǎn)地條件及技術(shù)規(guī)范、產(chǎn)品要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品溫江大蒜種植技術(shù)規(guī)范。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.123食品中鉻的測定GB/T5009.146植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測定GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識(shí)SB/T10348大蒜DB51/T336無公害農(nóng)產(chǎn)品(種植業(yè))產(chǎn)地環(huán)境條件DB51/T337無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則3產(chǎn)品范圍地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品溫江大蒜種植保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，即四川省成都市溫江區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。4術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。2植物學(xué)特征及生物學(xué)特性相同的群體。成熟大蒜鱗莖充分膨大，蒜瓣堅(jiān)實(shí)飽滿，達(dá)到市場所要求的品質(zhì)形態(tài)，又稱商業(yè)成熟。堅(jiān)實(shí)飽滿大蒜鱗莖發(fā)育良好，蒜瓣排列抱合緊密，不呈皺縮狀態(tài)。完整蒜頭形狀未破壞，革質(zhì)蒜皮完好，無裂皮和脫皮現(xiàn)象。干燥蒜頭表層葉鞘及包裹蒜瓣的葉鞘均呈干革質(zhì)膜，而無濕潤感。潔凈蒜頭無泥土及其它雜質(zhì)。霉變蒜受霉菌侵染，出現(xiàn)霉斑的蒜頭。發(fā)芽蒜一個(gè)或多個(gè)蒜瓣內(nèi)的休眠芽萌發(fā)長達(dá)蒜瓣長度三分之一的蒜頭。日灼傷蒜因日曬引起蒜瓣肉質(zhì)透明變黃的蒜頭，俗稱“糖蒜”。蟲蝕蒜一個(gè)或多個(gè)蒜瓣被蟲咬傷的蒜頭。DB510115/T002—20143僵蒜因不成熟或失去水分使一個(gè)或多個(gè)蒜瓣干癟、萎縮的蒜頭。散瓣蒜因收獲過遲、成熟過度或遭愛機(jī)械外傷而使蒜瓣散落的蒜頭。皺縮空腔蒜一個(gè)或多個(gè)蒜瓣萎縮形成空殼的蒜頭，俗稱“氣蒜”。合蒜”。機(jī)械傷因機(jī)械外力造成的蒜頭損傷，如刀切傷、碰傷、擦傷等。蒜頭大蒜植株的地下鱗莖，供食用、加工和種用。蒜薹由花梗和總苞兩部分組成，其嬌嫩的花梗部分供食用。按DB51/336規(guī)定執(zhí)行。按DB51/336規(guī)定執(zhí)行。4按DB51/336規(guī)定執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)未說明的條款，仍按常規(guī)栽培實(shí)施。前作收獲后及時(shí)翻耕整地，按350厘米開廂溝，溝深20厘米，溝寬30厘米，邊溝深30厘米。整好的地應(yīng)達(dá)到邊、廂溝縱橫相通，排灌自如，廂面平整，底松面細(xì)。在整地的同時(shí)將底肥全層施入，要求666.7平方米施腐熟的有機(jī)肥1000～2000公斤，碳銨100公斤，過磷酸鈣60公斤，氯化鉀30公斤，硫酸鋅1公斤，底肥中的N、P、K可用復(fù)混(合)肥或其它肥料等當(dāng)量代替。前作收獲后，按350厘米包溝開廂，溝深20厘米，溝寬30厘米，邊溝深30厘米，開好邊溝、廂溝，在栽植前5～7天去除雜草。播前2～3天每666.7平方米施腐熟的有機(jī)肥1000～2000公斤，碳銨100公斤，過磷酸鈣60公斤，氯化鉀30公斤，硫酸鋅1公斤，底肥中的N、P、K可用復(fù)混(合)肥或其它5.2.2.1.1種蒜選擇一是在上季田間選擇無病斑、蟲傷、須蒜的健壯植株，單收單貯作種蒜。二是結(jié)合瓣蒜選擇無裂頭散瓣的蒜瓣，其質(zhì)量達(dá)SB/T10348一等二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)，入選種瓣按大小分級(jí)備栽植。栽植前用藥劑浸種。如40%多菌靈400倍液浸種3小時(shí)，然后撈出晾干水份，進(jìn)行栽植。栽植適宜溫度16-20℃,,一般為9月20日至9月30日。栽植密度為每666.7平方米4.5～5萬株，行距17～20厘米、株距7～8厘米，每666.7平方米用種120公斤左右。蒜瓣背腹連線與栽植行向平行，提高光能利用率。5.2.2.4栽植后的除草及覆蓋栽植后及時(shí)進(jìn)行除草并用稻草進(jìn)行覆蓋，以不見蒜瓣為宜。從栽植至初生葉伸出地面并開展為出苗期，田間管理的重點(diǎn)是土壤水份。如久晴造成土壤過干應(yīng)灌一次“跑馬水”或潑施一次清糞水；如多雨造成田間過濕應(yīng)清溝排漬。從初生葉展開至生長錐停止分化幼葉，總?cè)~片數(shù)不再增加時(shí)為幼苗期，田管重點(diǎn)是清除田間雜草、看苗進(jìn)行肥水管理。對(duì)葉枯、灰霉等主要大蒜病害進(jìn)行一次預(yù)防。5.2.3.3花芽和鱗芽分化期從花芽和鱗芽分化開始至分化結(jié)束為花芽和鱗芽分化期，此期田管的重點(diǎn)同“幼苗期”。5.2.3.4花莖伸長期5DB510115/T002—2014從花芽分化結(jié)束至蒜薹采收為花莖伸長期。3月上旬前后當(dāng)蒜薹“露尾”時(shí)，結(jié)合澆(灌)抽薹水，看苗酌情追施抽薹肥。采薹前5天停止?jié)?灌)水，以免因蒜薹過脆而導(dǎo)致采收時(shí)斷薹增多。5.2.3.5鱗莖肥大期從鱗莖分化結(jié)束至鱗莖成熟為鱗莖肥大期。此期田管既要適時(shí)采收蒜薹以促進(jìn)養(yǎng)份的轉(zhuǎn)移，又要在采薹時(shí)應(yīng)盡量保護(hù)葉片，視苗情追施葉面肥，促進(jìn)后期物質(zhì)的積累。5.2.3.6病蟲防治按DB51/337規(guī)定執(zhí)行，提倡使用生物農(nóng)藥。禁用農(nóng)藥見附錄B。5.2.3.6.1葉枯、灰霉病加強(qiáng)田間管理，培育健壯植株，增強(qiáng)抗病力；及時(shí)排除田間漬水，降低田間濕度，扼制發(fā)病條件；對(duì)已發(fā)病田塊用75%百菌清乳油1000倍液等對(duì)路農(nóng)藥及時(shí)防治。5.2.3.6.2蚜蟲和病毒病用35%吡蟲啉畝用15ML防治蚜蟲以切斷傳毒媒介，對(duì)已發(fā)病田塊可選用排毒養(yǎng)葉等防治。5.3收獲5.3.1蒜薹采收當(dāng)田間蒜薹抽薹率達(dá)50%左右時(shí)及時(shí)采收，以盡量降低葉片損傷和假莖倒伏程度為原則。5.3.2.1適期收獲田間多數(shù)葉片干枯，上部葉片褪色，葉尖干枯慢慢下垂，植株處于柔軟狀態(tài)，假莖已不易折斷時(shí)及時(shí)采收。5.3.2.2采后處理采后的蒜頭連同假莖用軟質(zhì)繩在距蒜頭約25厘米的假莖處捆系成捆，每捆2～3公斤。然后將蒜捆掛至通風(fēng)避雨的蒜架上晾貯、后熟。6產(chǎn)品要求6.1感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。要求基本要求色澤一致，均勻一致，堅(jiān)實(shí)飽滿，完整扁園形口味香、辣、汁濃，無其它異味具有大蒜固有的辛辣氣味，無異味6.2理化要求理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。6DB510115/T002—2014要求水分，g/100g≤蛋白質(zhì)，g/100g≥大蒜素，mg/100g≥6.3衛(wèi)生要求衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3規(guī)定。要求鉻(以Cr計(jì)),mg/kg鎘(以Cd計(jì)),mg/kg汞(以Hg計(jì)),mg/kg砷(以As計(jì)),mg/kg鉛(以Pb計(jì)),mg/kg亞硝酸鹽(NaNO?),mg/kg硝酸鹽，mg/kg百菌清(chlorothalonil),mg/kg多菌靈(carbendazim),mg/kg7.2.1水分按GB/T5009.5相應(yīng)規(guī)定測定。7.2.3大蒜素按附錄A規(guī)定測定。7.3衛(wèi)生檢驗(yàn)按GB/T5009.123規(guī)定測定。按GB/T5009.15規(guī)定測定。DB510115/T002—20147按GB/T5009.33規(guī)定測定。按GB/T5009.146規(guī)定測定。按GB/T5009.188測定。8.1檢驗(yàn)分類每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官和標(biāo)識(shí)。檢驗(yàn)合格并附合格證后方可交收。型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a)申請(qǐng)無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志；b)有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；c)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；d)人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。8.2組批規(guī)則同一品種、同一產(chǎn)地、相同栽培條件、同時(shí)采收的大蒜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。8.3抽樣方法按照GB/T8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。8.4判定規(guī)則所檢項(xiàng)目全部合格，判定該批產(chǎn)品合格。檢驗(yàn)中若出現(xiàn)不合格項(xiàng)目，允許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。若復(fù)驗(yàn)合格則判定該批產(chǎn)品合格；若復(fù)驗(yàn)仍不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1標(biāo)志預(yù)包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、包裝日期、凈重、標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。8DB510115/T002—2014按SB/T10158標(biāo)準(zhǔn)中第3、4章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。運(yùn)輸途中嚴(yán)禁日曬雨淋，要注意防潮、防凍、防熱、防污染。宜采用冷庫貯存，要控制適宜庫溫，防止庫溫波動(dòng)造成發(fā)芽或凍害。大蒜最適宜貯存溫度為-2℃±1℃;庫內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在70%～80%。庫內(nèi)無其它有毒污染物。9(規(guī)范性附錄)溫江大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖溫江大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1。溫江大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域圖溫江大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域圖2圖A.1溫江大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖DB510115/T002—2014(規(guī)范性附錄)B.1測定原理0大蒜中蒜氨酸的亞砜基(—S一)和大蒜辣素的硫代亞砜基,被濃硝酸氧化成硫酸根離子，與氯化鋇反應(yīng)形成硫酸鋇沉淀，用重量法測定，根據(jù)測得的硫酸鋇量換算成大蒜辣素含量。B.2測定方法取有代表性的新鮮蒜瓣，剝?nèi)テぃ媒M織搗碎機(jī)或研缽搗成糊狀，準(zhǔn)確稱取5g。加濃硝酸2ml,用玻棒攪拌壓磨至呈黃色，放20min,用水洗入100ml容量瓶中，定容搖勻過濾，取濾液80ml,放入150ml燒杯中，加0.1%甲基橙指示劑5滴，滴加10%氫氧化鈉液至黃色，再滴加1:1鹽酸至紅色，最后再多加1ml。在沙浴上加熱濃縮至約50ml,取下放電爐上加熱微沸，加入10ml15%氯化鋇溶液，攪拌均勻，在90℃水浴上保溫2h。用致密無灰濾紙過濾，用熱水洗至無氯離子(濾液加硝酸銀溶液不混濁),將沉淀連同濾紙放入已知重量的坩堝中，在低溫電爐上烘干并使濾紙?zhí)蓟俜湃敫邷仉姞t中于600℃灼燒0.