2025年公共營養師考生交流互動試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.水果

D.蔬菜

2.蛋白質的食物來源主要包括哪些？

A.肉類

B.魚類

C.豆制品

D.米面

3.哪些營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

4.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.雞蛋

D.燕麥

5.哪些營養素對于兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

7.哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.海產品

8.以下哪些食物富含鋅？

A.海產品

B.肉類

C.豆制品

D.谷物

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.番茄

D.葡萄

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆漿

C.面包

D.肉類

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆制品

D.谷物

12.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.雞蛋

C.豆制品

D.谷物

13.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.豆制品

D.谷物

14.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.豆漿

15.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.谷物

17.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.醬油

C.肉類

D.蔬菜

18.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.雞蛋

D.燕麥

19.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.海產品

20.以下哪些食物富含鋅？

A.海產品

B.肉類

C.豆制品

D.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維主要存在于谷類和蔬菜中，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。（）

2.蛋白質是構成人體組織的基本物質，對維持人體生長發育和修復組織有重要作用。（）

3.脂溶性維生素可以在體內儲存，而水溶性維生素則需要每天補充。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時參與神經傳導和肌肉收縮。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

6.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統、細胞分裂和傷口愈合有重要作用。（）

7.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助提高人體免疫力。（）

8.維生素B群對能量代謝、神經系統健康和紅細胞生成至關重要。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對于預防佝僂病和骨質疏松有重要作用。（）

10.鉀是維持細胞內液平衡和神經肌肉功能的重要礦物質。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.請列舉三種常見的食物來源，說明它們分別富含哪些主要營養素。

3.解釋什么是“食物相克”，并給出至少兩種常見的食物相克情況。

4.簡述如何通過膳食調整來預防常見慢性病，如高血壓、糖尿病等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的相互關系，并探討如何通過合理的膳食搭配來維護和促進健康。

2.結合實際案例，分析營養不均衡對個體健康可能產生的影響，并討論作為公共營養師應如何提供個性化的營養指導。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AC

2.ABC

3.AD

4.ABD

5.ABCD

6.CD

7.AD

8.ABCD

9.AC

10.AD

11.AB

12.ABC

13.ABC

14.ABD

15.ABD

16.ABC

17.AB

18.ABD

19.AD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指在日常飲食中，攝入的各種營養素種類齊全、數量充足、比例適當，以滿足人體生理和健康需求的狀態。其重要性在于能夠預防營養缺乏和營養過剩，降低慢性病風險，提高生活質量。

2.谷類：富含碳水化合物、B族維生素、礦物質等；水果：富含維生素C、膳食纖維等；蔬菜：富含維生素A、C、K、膳食纖維、礦物質等。

3.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會產生不良反應，影響健康。例如：柿子與酸性食物同食可能導致胃柿石；牛奶與香蕉同食可能引起不適。

4.通過膳食調整預防慢性病，如高血壓、糖尿病等，可以包括：控制總熱量攝入，減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入；增加膳食纖維的攝入；控制食鹽攝入量；增加新鮮蔬菜和水果的攝入；適量攝入優質蛋白質；限制酒精攝入等。作為公共營養師，應結合個體情況，提供個性化的營養指導，包括制定合理的膳食計劃、提供營養教育等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康密切相關，合理的營養攝入是維持人體健康的基礎。營養不足會導致免疫力下降、生長發育遲緩、疾病風險增加；營養過剩則可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。通過合理的膳食搭配，可以提供身體所需的各類營養素，維持生理功能，預防疾病，提高生活質量。

2.營養不均衡可能導致多種健康問題，如營養不良可能導致免疫力下降、生長發育遲緩；營養過剩可