2025年公共營養師考試歷年真題與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？

A.蛋白質

B.糖類

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

E.鈉

3.下列哪項是衡量個體營養狀況的指標？

A.身高

B.體重

C.肌肉量

D.脂肪量

E.體溫

4.營養不良的常見癥狀包括哪些？

A.體重減輕

B.貧血

C.疲勞

D.免疫力下降

E.消化不良

5.下列哪項是蛋白質的良好來源？

A.米飯

B.面包

C.魚

D.蛋

E.水果

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.西瓜

7.下列哪項是膳食纖維的生理功能？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.預防便秘

E.提高免疫力

8.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.骨軟化癥

B.骨折

C.肌肉無力

D.骨折愈合緩慢

E.肌肉萎縮

9.下列哪項是合理膳食的基本原則？

A.營養均衡

B.適量攝入

C.優質蛋白

D.高纖維

E.低鹽低脂

10.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.面包

E.蔬菜

11.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

12.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

17.下列哪種食物富含葉酸？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

18.下列哪種食物富含維生素C？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

19.下列哪種食物富含維生素D？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

3.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

4.食物中的脂肪都是有害的。（）

5.鐵缺乏會導致貧血，但過量攝入鐵會引起中毒。（）

6.維生素C可以預防感冒。（）

7.水果和蔬菜的攝入量與個體的免疫力密切相關。（）

8.成年人的鈣需求量與兒童相比沒有顯著差異。（）

9.膳食纖維可以幫助降低血糖水平。（）

10.蛋白質粉可以作為日常飲食中的主要蛋白質來源。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對預防慢性病的重要性。

2.解釋什么是“食物金字塔”及其對膳食設計的意義。

3.簡要介紹膳食調查的基本方法。

4.如何根據不同年齡段的人群制定個性化的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與營養干預在公共營養工作中的作用及其相互關系。

2.分析我國居民膳食中存在的常見問題，并提出相應的改進建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ACDE

3.ABCD

4.ABCD

5.CD

6.A

7.ABCD

8.A

9.ABCE

10.A

11.A

12.C

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.錯

5.對

6.錯

7.對

8.錯

9.對

10.錯

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對預防慢性病的重要性包括：提供充足的營養素，預防營養缺乏病；控制能量攝入，預防肥胖；降低慢性病風險因素，如高血壓、糖尿病等。

2.食物金字塔是指導人們合理膳食的工具，它根據食物的營養價值和健康益處，將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。食物金字塔的意義在于幫助人們了解各類食物的攝入比例，實現營養均衡。

3.膳食調查的基本方法包括：膳食回顧法、膳食記錄法、食物頻數法等。這些方法可以幫助了解個體的膳食攝入情況，為營養評估和干預提供依據。

4.制定個性化膳食計劃需考慮以下因素：個體的年齡、性別、身高、體重、健康狀況、活動水平、飲食習慣等。根據這些信息，可以計算出個體的能量和營養素需求，并推薦相應的食物種類和攝入量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育與營養干預在公共營養工作中的作用及其相互關系：營養教育通過提高公眾的營養知識水平，改變不良飲食習慣，預防營養相關疾病。營養干預則針對特定人群或個體，提供個性化的營養指導和服務。兩者相互促進，共同提高公眾