酒店安全服務(wù)管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店安全管理，保障賓客、員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)酒店正常經(jīng)營秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域、所有部門及全體員工和進(jìn)入酒店的各類人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主：建立健全安全預(yù)防機(jī)制，加強(qiáng)安全教育培訓(xùn)，提高全員安全意識(shí)，防患于未然。2.誰主管誰負(fù)責(zé)：各部門負(fù)責(zé)人是本部門安全管理的第一責(zé)任人，對(duì)本部門安全工作全面負(fù)責(zé)。3.綜合治理：充分調(diào)動(dòng)酒店全體員工的積極性，依靠全體員工共同做好安全管理工作，同時(shí)加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)作配合。二、安全管理組織架構(gòu)及職責(zé)（一）安全管理委員會(huì)1.組成：由酒店總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。2.職責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)酒店安全管理工作，制定安全管理方針、目標(biāo)和政策。定期召開安全工作會(huì)議，研究解決安全管理中的重大問題。監(jiān)督檢查安全管理制度的執(zhí)行情況，對(duì)安全工作突出的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反安全制度的行為進(jìn)行處理。（二）安全管理部門1.設(shè)置：酒店設(shè)立專門的安全管理部門（如保安部），配備專業(yè)的安全管理人員。2.職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善酒店安全管理制度、安全操作規(guī)程，并組織實(shí)施。開展日常安全檢查、巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。負(fù)責(zé)酒店治安、消防、食品安全等方面的安全管理工作，維護(hù)酒店正常秩序。組織開展安全教育培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。負(fù)責(zé)各類安全事故的應(yīng)急處置工作，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。（三）各部門安全職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的安全管理，確保客房設(shè)施設(shè)備安全可靠，門窗、門鎖完好無損。對(duì)入住客人進(jìn)行安全教育，提醒客人注意保管好個(gè)人財(cái)物。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告客房?jī)?nèi)的異常情況，協(xié)助安全管理部門處理各類突發(fā)事件。2.餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的食品安全管理，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品安全。加強(qiáng)餐廳、廚房的消防安全管理，配備必要的消防器材，確保疏散通道暢通。對(duì)餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查維護(hù)，確保正常使用，避免發(fā)生安全事故。3.前臺(tái)接待部負(fù)責(zé)前臺(tái)區(qū)域的安全管理，做好客人登記、驗(yàn)證工作，嚴(yán)格執(zhí)行訪客制度。保管好客人的貴重物品，按照規(guī)定辦理寄存手續(xù)，確保客人財(cái)物安全。及時(shí)掌握酒店周邊的治安情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告安全管理部門。4.工程部負(fù)責(zé)酒店各類設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行管理，制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和維修，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)電氣設(shè)備、消防設(shè)備、電梯等重點(diǎn)設(shè)備進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，確保設(shè)備安全。在進(jìn)行電氣、管道等維修作業(yè)時(shí)，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，采取必要的安全防護(hù)措施，避免發(fā)生安全事故。5.財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)室的安全管理，配備必要的安全防范設(shè)施，如保險(xiǎn)柜、監(jiān)控設(shè)備等。嚴(yán)格遵守現(xiàn)金、票據(jù)管理制度，確保現(xiàn)金、票據(jù)等財(cái)物安全。對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。6.人力資源部將安全培訓(xùn)納入員工培訓(xùn)計(jì)劃，組織開展各類安全培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和技能。在員工招聘、考核等環(huán)節(jié)，將安全知識(shí)和技能納入考核內(nèi)容。負(fù)責(zé)處理因安全事故引發(fā)的勞動(dòng)糾紛。7.市場(chǎng)營銷部在酒店宣傳推廣活動(dòng)中，宣傳酒店安全管理措施，提高酒店安全形象。協(xié)助安全管理部門做好大型活動(dòng)的安全保障工作。三、安全管理制度（一）人員出入管理制度1.員工出入管理員工憑工作牌出入酒店，工作牌應(yīng)佩戴在胸前明顯位置。員工上下班應(yīng)走員工通道，不得無故在其他區(qū)域逗留。非工作時(shí)間員工因工作需要進(jìn)入酒店，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并在保安處登記。2.賓客出入管理賓客憑有效證件在前臺(tái)辦理入住手續(xù)后，領(lǐng)取房卡進(jìn)入客房區(qū)域。訪客進(jìn)入酒店，應(yīng)在前臺(tái)登記，經(jīng)被訪客人同意后，由保安引導(dǎo)前往客房。訪客離開時(shí)，應(yīng)在前臺(tái)辦理注銷手續(xù)。3.外來人員出入管理酒店供應(yīng)商、施工人員等外來人員進(jìn)入酒店，應(yīng)在保安處登記，領(lǐng)取臨時(shí)出入證，并按指定路線進(jìn)入指定區(qū)域。外來人員離開酒店時(shí)，應(yīng)將臨時(shí)出入證交回保安處。（二）消防安全管理制度1.消防設(shè)施設(shè)備管理酒店應(yīng)按照規(guī)定配備各類消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備完好有效。消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，不得隨意挪用、遮擋或損壞。對(duì)消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況應(yīng)做好記錄，并存檔備查。2.消防安全檢查安全管理部門應(yīng)定期組織開展消防安全檢查，檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備、疏散通道、安全出口、用火用電用氣等情況。各部門應(yīng)每日進(jìn)行消防安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改火災(zāi)隱患。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，確保消防安全。3.用火用電用氣安全管理酒店內(nèi)嚴(yán)禁違規(guī)使用明火，如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，應(yīng)辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)安全管理部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火措施后，方可作業(yè)。加強(qiáng)用電管理，不得私拉亂接電線，不得超負(fù)荷用電，定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，確保用電安全。加強(qiáng)用氣管理，定期檢查燃?xì)夤艿馈㈤y門等設(shè)施，確保無泄漏現(xiàn)象，使用燃?xì)鈺r(shí)應(yīng)保持通風(fēng)良好。4.消防安全培訓(xùn)酒店應(yīng)定期組織員工參加消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防設(shè)施設(shè)備使用方法、火災(zāi)預(yù)防及應(yīng)急處置等知識(shí)。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行消防安全入職培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。對(duì)重點(diǎn)崗位員工應(yīng)進(jìn)行專門的消防安全培訓(xùn)，使其熟悉本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和應(yīng)急處置措施。5.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案酒店應(yīng)制定完善的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)報(bào)警、滅火、疏散、救援等各環(huán)節(jié)的職責(zé)和程序。定期組織員工進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)急處置能力和自我保護(hù)能力。火災(zāi)發(fā)生時(shí)，全體員工應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求，迅速組織賓客疏散，開展滅火救援工作，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。（三）治安防范管理制度1.治安巡邏安全管理部門應(yīng)制定治安巡邏制度，安排專人負(fù)責(zé)酒店內(nèi)的治安巡邏工作。巡邏人員應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和路線進(jìn)行巡邏，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各類治安問題。巡邏過程中應(yīng)注意觀察酒店內(nèi)的人員、車輛、設(shè)施設(shè)備等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告并采取相應(yīng)措施。2.監(jiān)控系統(tǒng)管理酒店應(yīng)安裝完善的監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)酒店內(nèi)的公共區(qū)域、重要部位進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)保持24小時(shí)運(yùn)行，監(jiān)控資料應(yīng)保存一定期限，以備查閱。安全管理部門應(yīng)定期對(duì)監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行檢查維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。3.貴重物品保管酒店應(yīng)設(shè)置專門的貴重物品保管室，配備必要的保管設(shè)施，如保險(xiǎn)柜等。賓客的貴重物品應(yīng)在前臺(tái)辦理寄存手續(xù)，由專人負(fù)責(zé)保管。保管人員應(yīng)嚴(yán)格遵守貴重物品保管制度，確保貴重物品安全。4.突發(fā)事件應(yīng)急處置酒店應(yīng)制定突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，明確各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，安全管理部門應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織力量進(jìn)行處置，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。對(duì)突發(fā)事件應(yīng)進(jìn)行調(diào)查處理，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善應(yīng)急預(yù)案。（四）食品安全管理制度1.食品采購管理餐飲部應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、過期食品等。食品采購應(yīng)建立臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。2.食品儲(chǔ)存管理酒店應(yīng)設(shè)置專門的食品倉庫，分類存放食品，保持倉庫通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)離地、離墻存放，不得與有毒、有害物品混放。定期對(duì)食品倉庫進(jìn)行清理，檢查食品的質(zhì)量狀況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作管理廚房應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等參數(shù)，確保食品熟透。加工制作食品的工具、容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。4.餐飲具清洗消毒保潔管理餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、保潔，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。定期對(duì)餐飲具清洗消毒情況進(jìn)行檢查，確保消毒效果。5.食品安全自查餐飲部應(yīng)每日進(jìn)行食品安全自查，檢查內(nèi)容包括食品采購、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，確保食品安全。6.食品安全培訓(xùn)餐飲部應(yīng)定期組織員工參加食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等知識(shí)。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行食品安全入職培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。四、安全培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.安全管理部門應(yīng)根據(jù)酒店實(shí)際情況，制定年度安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)涵蓋酒店所有員工，包括新員工入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、應(yīng)急處置培訓(xùn)等。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.安全法律法規(guī)：包括《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)。2.安全管理制度：酒店安全服務(wù)管理制度、各部門安全職責(zé)、人員出入管理制度、消防安全管理制度、治安防范管理制度、食品安全管理制度等。3.安全操作規(guī)程：各類設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程、消防設(shè)施設(shè)備的使用方法、食品加工操作規(guī)范等。4.應(yīng)急處置知識(shí)：火災(zāi)、治安事件、食品安全事故等各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置流程和方法。（三）培訓(xùn)方式1.集中培訓(xùn)：定期組織全體員工參加集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課。2.現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：結(jié)合實(shí)際工作，在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)員工進(jìn)行操作技能培訓(xùn)，提高員工實(shí)際操作能力。3.案例分析：通過分析各類安全事故案例，吸取教訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)。4.在線學(xué)習(xí)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，為員工提供在線學(xué)習(xí)資源，方便員工隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)安全知識(shí)。（四）培訓(xùn)考核1.對(duì)參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式可采用考試、實(shí)際操作等。2.考核成績(jī)應(yīng)記錄在員工培訓(xùn)檔案中，作為員工晉升、獎(jiǎng)懲的依據(jù)之一。3.對(duì)考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。五、安全檢查與隱患排查治理（一）安全檢查制度1.安全管理部門應(yīng)定期組織開展安全檢查，檢查內(nèi)容包括酒店內(nèi)所有區(qū)域、設(shè)施設(shè)備、人員等方面的安全情況。2.各部門應(yīng)每日進(jìn)行安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改安全隱患。3.安全檢查應(yīng)采用定期檢查與不定期檢查相結(jié)合、全面檢查與專項(xiàng)檢查相結(jié)合的方式進(jìn)行。（二）隱患排查治理1.對(duì)安全檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即進(jìn)行登記，分析隱患產(chǎn)生的原因，制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限。2.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施要求，及時(shí)進(jìn)行整改，確保隱患得到消除。3.安全管理部門應(yīng)對(duì)隱患整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改到位。4.對(duì)重大安全隱患，應(yīng)立即采取臨時(shí)防范措施，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，組織相關(guān)部門進(jìn)行研究，制定切實(shí)可行的整改方案，確保隱患得到徹底消除。六、安全事故應(yīng)急處置（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.酒店成立應(yīng)急處置指揮中心，由酒店總經(jīng)理擔(dān)任總指揮，各部門負(fù)責(zé)人為成員。2.應(yīng)急處置指揮中心的職責(zé)是：全面負(fù)責(zé)酒店安全事故的應(yīng)急處置工作，制定應(yīng)急處置預(yù)案，組織應(yīng)急演練，指揮協(xié)調(diào)各部門開展應(yīng)急處置工作。（二）應(yīng)急響應(yīng)程序1.安全事故發(fā)生后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告安全管理部門或相關(guān)部門，并采取必要的應(yīng)急措施，防止事故擴(kuò)大。2.安全管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)立即報(bào)告應(yīng)急處置指揮中心，并組織人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行救援。3.應(yīng)急處置指揮中心接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織各部門開展應(yīng)急處置工作。（三）應(yīng)急處置措施1.火災(zāi)事故立即組織人員疏散賓客，按照預(yù)定的疏散路線引導(dǎo)賓客撤離到安全區(qū)域。迅速組織滅火力量，使用消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行滅火。及時(shí)向上級(jí)報(bào)告火災(zāi)情況，撥打"119"報(bào)警電話。保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，配合消防部門進(jìn)行調(diào)查處理。2.治安事件迅速組織人員控制現(xiàn)場(chǎng)，制止違法行為，保護(hù)賓客和員工的人身安全。及時(shí)向上級(jí)報(bào)告治安事件情況，撥打"110"報(bào)警電話。協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)線索和證據(jù)。3.食品安全事故立即停止供應(yīng)可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、容器等。對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，及時(shí)送往醫(yī)院，并向上級(jí)報(bào)告食品安全事故情況。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因，采取相應(yīng)的整改措施。（四）后期處置1.安全事故應(yīng)急處置結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因，分清責(zé)任。2.對(duì)事故造成的損失進(jìn)行評(píng)估，制定賠償方案，對(duì)受害者進(jìn)行賠償。3.總結(jié)事故教訓(xùn)，完善應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)安全管理，防止類似事故再次發(fā)生。七、安全責(zé)任追究