餐廳清潔用具管理制度?一、總則（一）目的為加強餐廳清潔用具的管理，確保清潔用具的正常使用、維護與保養，提高餐廳清潔工作效率與質量，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有餐廳清潔用具的管理，包括但不限于掃帚、拖把、抹布、清潔劑、清潔設備等。（三）管理原則1.統一管理原則：餐廳清潔用具由公司統一采購、發放、調配和管理，確保資源的合理利用。2.定期維護原則：建立清潔用具定期維護制度，延長其使用壽命，降低損耗。3.節約使用原則：倡導節約意識，鼓勵員工合理使用清潔用具，避免浪費。4.安全使用原則：確保清潔用具的使用安全，避免因使用不當造成人員傷害和財產損失。二、清潔用具的采購與驗收（一）采購計劃1.餐廳主管應根據清潔用具的使用情況和損耗程度，每月末制定次月的采購計劃，明確所需清潔用具的種類、規格、數量等信息。2.采購計劃需經部門經理審核，報公司分管領導批準后實施。（二）采購實施1.公司采購部門依據批準的采購計劃，選擇合格的供應商進行采購。優先選擇質量可靠、價格合理、信譽良好的供應商。2.在采購過程中，采購人員應嚴格按照采購流程進行操作，確保采購的清潔用具符合質量要求和使用標準。（三）驗收標準1.清潔用具到貨后，由餐廳主管組織相關人員進行驗收。驗收內容包括清潔用具的數量、規格、型號、質量等是否與采購合同一致。2.對于掃帚、拖把等簡單清潔工具，應檢查其材質是否堅固、耐用，外觀是否無破損、變形等缺陷。3.對于清潔劑、消毒劑等化學用品，應檢查其包裝是否完好，標簽是否清晰，有無過期、變質等情況。4.對于清潔設備，應進行試運行，檢查其性能是否正常，操作是否簡便，配件是否齊全。5.驗收合格的清潔用具，應填寫驗收單，由驗收人員簽字確認后入庫；驗收不合格的清潔用具，應及時與供應商聯系，辦理退換貨手續。三、清潔用具的儲存與保管（一）儲存場所1.設立專門的清潔用具倉庫，確保倉庫干燥、通風良好，溫度和濕度適宜，以防止清潔用具受潮、發霉、生銹等。2.倉庫應劃分不同的區域，分別存放掃帚、拖把、抹布、清潔劑、清潔設備等各類清潔用具，并有明顯的標識。（二）分類存放1.掃帚、拖把等清潔工具應按照規格、用途分類擺放整齊，懸掛或放置在指定的貨架上，便于取用和管理。2.清潔劑、消毒劑等化學用品應單獨存放，遠離火源和熱源，并有專人負責保管。化學用品應按照性質分類存放，避免相互混合發生化學反應。3.清潔設備應存放在干燥、平穩的地方，避免碰撞和損壞。設備的配件、工具等應妥善保管，與設備配套存放。（三）庫存管理1.建立清潔用具庫存臺賬，詳細記錄清潔用具的入庫時間、規格、型號、數量、領用情況等信息。庫存臺賬應定期核對，確保賬物相符。2.倉庫管理人員應定期對清潔用具進行盤點，檢查庫存數量是否準確，質量是否完好。對于發現的問題，應及時報告并采取相應的措施進行處理。3.定期清理庫存，對于長期積壓、損壞或已不再使用的清潔用具，應及時進行報廢處理，避免占用倉庫空間和資源。四、清潔用具的領用與發放（一）領用流程1.餐廳員工因工作需要領用清潔用具時，應填寫清潔用具領用申請表，注明領用日期、清潔用具名稱、規格、數量、領用用途等信息。2.申請表經餐廳主管簽字批準后，方可到倉庫領取清潔用具。（二）發放標準1.倉庫管理人員根據批準的領用申請表，按照規定的發放標準發放清潔用具。發放標準應根據不同崗位和清潔工作的實際需求制定，確保清潔用具的合理使用。2.對于掃帚、拖把等常用清潔工具，應根據員工的工作區域和工作量，定期發放一定數量的備用工具，以保證清潔工作的正常進行。3.對于清潔劑、消毒劑等化學用品，應嚴格按照使用說明和安全操作規程進行發放，并做好發放記錄。發放記錄應包括發放日期、領用人員、化學用品名稱、規格、數量等信息。（三）領用登記1.倉庫管理人員在發放清潔用具時，應在清潔用具領用登記表上進行登記，記錄領用日期、領用人員、清潔用具名稱、規格、數量等信息。2.領用人員在領取清潔用具后，應在領用登記表上簽字確認，確保領用手續齊全。五、清潔用具的使用與操作規范（一）掃帚與拖把的使用1.使用掃帚時，應保持掃帚清潔，及時清理掃帚上的灰塵和雜物，避免影響清掃效果。2.掃地時，應按照從里到外、從左到右的順序進行清掃，將垃圾和灰塵集中掃到一起，然后用簸箕清理干凈。3.使用拖把拖地時，應先將拖把浸濕，擰干至不滴水為宜。拖地時，應按照一定的順序進行，避免遺漏。拖地后，應將拖把清洗干凈，晾干后放回指定位置。4.嚴禁使用掃帚和拖把進行打鬧、玩耍或其他非清潔用途。（二）抹布的使用1.抹布應根據不同的清潔部位和用途進行分類使用，如餐桌抹布、餐具抹布、廚房抹布等。2.使用抹布清潔時，應先將抹布浸濕，擰干后再進行擦拭。擦拭時，應注意力度適中，避免刮傷清潔表面。3.抹布使用后，應及時清洗干凈，晾干后備用。對于油污較重的抹布，可使用適量的清潔劑進行清洗。4.嚴禁將抹布用于其他非清潔用途，如擦拭身體、擦嘴等。（三）清潔劑與消毒劑的使用1.使用清潔劑和消毒劑前，應仔細閱讀產品說明書，了解其成分、使用方法、注意事項等信息。2.根據清潔部位和污漬程度，選擇合適的清潔劑和消毒劑，并按照規定的濃度和比例進行稀釋。3.使用清潔劑和消毒劑時，應佩戴好防護用品，如手套、口罩等，避免接觸皮膚和呼吸道。4.清潔過程中，應按照先清潔后消毒的順序進行操作。消毒劑的作用時間應符合產品說明書的要求，確保消毒效果。5.嚴禁將不同種類的清潔劑和消毒劑混合使用，以免發生化學反應，產生有害物質。6.使用完畢后，應將清潔劑和消毒劑妥善保管，避免兒童接觸和誤食。（四）清潔設備的操作1.清潔設備操作人員應經過專業培訓，熟悉設備的性能、操作方法和安全注意事項。2.在操作清潔設備前，應檢查設備是否正常，電源線是否完好，各部件是否連接牢固。3.按照設備操作規程進行操作，啟動設備時應緩慢加速，避免突然啟動造成設備損壞。操作過程中，應注意觀察設備運行情況，如有異常應及時停機檢查。4.使用清潔設備時，應保持適當的距離和角度，避免對清潔表面造成損傷。5.清潔設備使用完畢后，應及時清理設備上的灰塵和雜物，關閉電源，將設備擦拭干凈，存放于指定位置。6.定期對清潔設備進行維護保養，如更換零部件、加注潤滑油等，確保設備的正常運行和使用壽命。六、清潔用具的維護與保養（一）定期檢查1.餐廳主管應定期組織對清潔用具進行檢查，檢查內容包括清潔用具的外觀、性能、使用狀況等。2.對于掃帚、拖把等清潔工具，應檢查其刷毛、拖布是否磨損，桿體是否變形等。對于磨損嚴重或無法正常使用的清潔工具，應及時進行更換。3.對于清潔劑、消毒劑等化學用品，應檢查其包裝是否完好，有效期是否過期等。對于過期或變質的化學用品，應及時進行清理和更換。4.對于清潔設備，應檢查其運行狀況、性能指標、配件是否齊全等。對于發現的問題，應及時安排維修人員進行維修。（二）日常維護1.餐廳員工在使用清潔用具后，應及時進行清洗和保養，保持清潔用具的干凈整潔。2.掃帚、拖把等清潔工具使用后，應將其清洗干凈，晾干后懸掛或放置在通風良好的地方，避免發霉、生銹。3.抹布使用后，應及時清洗干凈，可使用適量的消毒劑進行消毒，然后晾干備用。4.清潔設備使用后，應按照設備維護保養手冊的要求進行清潔和保養，如擦拭機身、清理過濾器、加注潤滑油等。5.定期對清潔用具進行消毒，可使用適量的消毒劑對掃帚、拖把、抹布等進行浸泡消毒，以殺滅細菌和病毒，防止交叉感染。（三）維修與更換1.對于損壞的清潔用具，餐廳員工應及時報告餐廳主管，由餐廳主管安排維修人員進行維修。維修人員應根據清潔用具的損壞情況，及時更換損壞的零部件或進行整體維修。2.對于無法維修或維修成本過高的清潔用具，應及時進行報廢處理，并填寫清潔用具報廢申請表，經部門經理審核，報公司分管領導批準后，按照公司固定資產報廢程序進行處理。3.根據清潔用具的使用情況和損耗程度，定期對清潔用具進行更換，確保清潔用具的正常使用和清潔工作的質量。七、清潔用具的報廢與處理（一）報廢標準1.清潔用具因使用年限過長、損壞嚴重、無法修復或已不再適用等原因，符合下列條件之一的，可申請報廢：掃帚、拖把等清潔工具的刷毛、拖布磨損嚴重，無法正常使用；清潔劑、消毒劑等化學用品過期、變質或已無法使用；清潔設備出現嚴重故障，維修成本過高，已無維修價值；其他清潔用具損壞嚴重，無法修復或已不再滿足工作需要。2.報廢清潔用具應由使用部門填寫清潔用具報廢申請表，詳細說明報廢原因、清潔用具名稱、規格、型號、數量等信息。（二）報廢審批1.清潔用具報廢申請表經餐廳主管簽字確認后，報部門經理審核。部門經理應根據清潔用具的實際使用情況和報廢標準，對報廢申請進行審核，并簽署審核意見。2.審核通過的報廢申請報公司分管領導批準。公司分管領導根據公司固定資產管理規定和實際情況，對報廢申請進行審批，并簽署審批意見。（三）報廢處理1.經批準報廢的清潔用具，由倉庫管理人員負責清理出倉庫，并按照公司固定資產報廢處理程序進行處理。2.對于可回收利用的報廢清潔用具，如金屬清潔設備、塑料清潔用具等，應進行分類回收，交公司指定的回收部門進行處理。3.對于不可回收利用的報廢清潔用具，如木質掃帚、棉質拖把等，應按照環保要求進行妥善處理，如填埋、焚燒等，避免對環境造成污染。八、監督與考核（一）監督檢查1.公司行政部門負責定期對餐廳清潔用具的管理情況進行監督檢查，檢查內容包括清潔用具的采購、驗收、儲存、保管、領用、使用、維護、保養、報廢等環節。2.監督檢查可采取定期檢查、不定期抽查等方式進行。檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。（二）考核標準1.建立餐廳清潔用具管理考核制度，對餐廳主管和員工在清潔用具管理方面的工作進行考核。考核指標包括清潔用具的采購成本控制、使用效率、維護保養情況、清潔質量等。2.考核結果與餐廳主管和員工的績效掛鉤，對于清潔用具管理工作表現優秀的部門和個人，給予相應的獎勵；對于清潔用具管理工作不到位的部門和個人，給予批評教育、績效扣分等處罰。（三）考核方式1.考核采取定期考核和不定期考核相結合的方式進行。定期考核每季度進行一次，由公司行政部門組織實施；不定期考核根據實際情況隨時進行，由監督檢查人員負責實施。