超市衛生管理制度標準?一、總則1.目的為了加強超市衛生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環境，保障消費者的健康和權益，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于超市內所有區域，包括營業場所、倉庫、辦公區域、員工更衣室、衛生間等。3.管理原則超市衛生管理遵循"預防為主、全面管理、責任到人"的原則，確保衛生工作常態化、規范化、專業化。二、衛生管理組織架構及職責1.衛生管理領導小組成立以超市店長為組長，各部門負責人為成員的衛生管理領導小組，負責全面領導和監督超市衛生管理工作。2.職責分工店長：全面負責超市衛生管理工作的決策和指揮，確保衛生管理工作的有效實施。各部門負責人：負責本部門衛生管理工作的組織和實施，督促員工遵守衛生管理制度，定期檢查和整改本部門的衛生狀況。衛生管理員：負責超市衛生管理工作的具體執行，包括制定衛生檢查計劃、組織衛生檢查、監督整改措施的落實等。員工：嚴格遵守超市衛生管理制度，做好本崗位的衛生清潔工作，積極參與超市組織的衛生活動。三、營業場所衛生標準1.地面衛生保持地面清潔，無雜物、無污漬、無水漬。每天營業前、營業中、營業后各清掃一次，高峰時段增加清掃頻次。定期使用清潔劑進行拖地，確保地面光亮。2.貨架衛生貨架擺放整齊，商品陳列有序，標簽清晰。每天營業前擦拭貨架，清除灰塵和污漬。定期對貨架進行消毒，防止細菌滋生。3.商品衛生商品擺放整齊，無灰塵、無污漬。定期檢查商品的保質期，及時清理過期、變質商品。生鮮食品應分類存放，保持新鮮，防止交叉污染。4.通道衛生通道暢通無阻，無雜物堆積。每天營業前、營業中、營業后各清掃一次通道，保持通道清潔。嚴禁在通道內堆放商品或進行其他影響通行的活動。5.收銀區衛生收銀臺清潔整齊，無雜物、無污漬。每天營業前擦拭收銀臺，清理抽屜和鍵盤。定期對收銀設備進行消毒，防止病毒傳播。6.顧客休息區衛生休息區環境整潔，座椅擺放整齊。每天營業前擦拭休息區桌椅，清理地面和垃圾。定期對休息區進行消毒，為顧客提供舒適的休息環境。四、倉庫衛生標準1.倉庫環境倉庫保持通風良好，干燥整潔，無異味。定期清理倉庫內的雜物和垃圾，保持倉庫通道暢通。2.貨物擺放貨物分類存放，標識清晰，便于查找和管理。貨物擺放整齊，不得隨意堆放，確保貨物安全。3.庫存管理定期盤點庫存，清理積壓、過期商品。做好庫存商品的防潮、防蟲、防火等工作。4.倉庫設備衛生貨架、貨柜定期擦拭，保持清潔。搬運工具、叉車等設備定期保養和清潔，確保正常運行。五、辦公區域衛生標準1.桌面衛生辦公桌面整潔，文件、辦公用品擺放有序。每天下班前清理桌面，將文件整理歸檔，將辦公用品擺放整齊。2.地面衛生地面保持清潔，無雜物、無污漬。每天上班前、下班前各清掃一次地面。3.辦公設備衛生電腦、打印機、復印機等設備定期擦拭，保持清潔。定期對辦公設備進行維護和保養，確保正常運行。4.文件管理文件分類存放，標識清晰，便于查找和使用。定期清理過期文件和無用文件，做好文件的保密工作。5.會議室衛生會議室保持整潔，桌椅擺放整齊。會議結束后及時清理會議室，關閉電器設備。六、員工更衣室衛生標準1.更衣室環境更衣室保持通風良好，干燥整潔，無異味。定期清理更衣室的雜物和垃圾，保持更衣室通道暢通。2.更衣柜衛生更衣柜擺放整齊，柜門關閉良好。員工個人物品應整齊放置在更衣柜內，不得隨意堆放。定期對更衣柜進行清潔和消毒，防止細菌滋生。3.衛生用品管理衛生用品（如衛生紙、洗手液等）應擺放整齊，數量充足。定期檢查衛生用品的使用情況，及時補充。4.更衣室設備衛生淋浴設施、洗手池等設備定期清潔，保持正常使用。定期對更衣室的墻壁、地面進行消毒，防止細菌傳播。七、衛生間衛生標準1.衛生間環境衛生間保持清潔，無異味，通風良好。每天營業前、營業中、營業后各清掃一次衛生間，及時清理垃圾。2.便器衛生便器沖洗干凈，無污漬、無異味。定期使用清潔劑對便器進行消毒，防止細菌滋生。3.洗手池衛生洗手池清潔無污漬，水龍頭、皂液器等設備正常使用。每天營業前、營業中、營業后各擦拭一次洗手池，保持清潔。4.地面衛生衛生間地面保持干燥，無積水、無污漬。每天營業前、營業中、營業后各拖地一次衛生間地面。5.衛生用品管理衛生紙、洗手液等衛生用品應擺放整齊，數量充足。定期檢查衛生用品的使用情況，及時補充。6.衛生間通風衛生間應安裝通風設備，保持空氣流通。定期檢查通風設備的運行情況，確保正常使用。八、衛生檢查與考核1.衛生檢查計劃衛生管理員制定衛生檢查計劃，明確檢查時間、檢查人員、檢查區域和檢查標準。衛生檢查分為日常檢查、定期檢查和專項檢查。2.檢查人員職責檢查人員應認真履行職責，按照檢查標準進行檢查，如實記錄檢查情況。對檢查中發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。3.考核標準制定衛生考核標準，對各部門和員工的衛生工作進行量化考核。考核結果與績效掛鉤，對衛生工作表現優秀的部門和員工進行表彰和獎勵，對衛生工作不達標的部門和員工進行批評和處罰。4.整改措施對檢查中發現的問題，責任部門應及時制定整改措施，明確整改責任人、整改期限和整改目標。整改責任人應按照整改措施認真落實整改，確保問題得到及時解決。衛生管理員對整改情況進行跟蹤檢查，對整改不到位的部門和責任人進行督促和指導。九、衛生清潔與消毒流程1.清潔工具與用品配備齊全的清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。清潔工具和用品應定期清洗和消毒，確保衛生。2.營業場所清潔流程營業前：清掃地面、擦拭貨架、整理商品、清潔收銀區等。營業中：隨時清理垃圾、擦拭貨架、整理商品等。營業后：全面清掃地面、擦拭貨架、整理商品、清潔收銀區等，關閉電器設備。3.倉庫清潔流程定期清理倉庫內的雜物和垃圾，保持倉庫通道暢通。擦拭貨架、貨柜，清理庫存商品。對倉庫設備進行保養和清潔。4.辦公區域清潔流程上班前：清掃地面、擦拭桌面、整理文件等。下班前：清理桌面、整理文件、關閉電器設備等。定期對辦公設備進行維護和保養。5.員工更衣室清潔流程定期清理更衣室的雜物和垃圾，保持更衣室通道暢通。擦拭更衣柜、清潔淋浴設施和洗手池等。對更衣室的墻壁、地面進行消毒。6.衛生間清潔流程營業前：清掃地面、擦拭便器、洗手池等。營業中：隨時清理垃圾、擦拭便器、洗手池等。營業后：全面清掃地面、擦拭便器、洗手池等，補充衛生用品。7.消毒流程確定消毒區域和消毒對象，選擇合適的消毒劑。按照消毒劑的使用說明進行配制和使用。消毒過程中應注意個人防護，避免消毒劑對人體造成傷害。消毒后應及時通風換氣，去除異味。十、食品安全與衛生管理1.食品采購衛生嚴格遵守食品采購制度，選擇具有合法資質的供應商。對采購的食品進行索證索票，確保食品來源安全可靠。檢查食品的外觀、包裝、保質期等，拒絕采購不合格食品。2.食品儲存衛生食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質食品。做好食品儲存區域的防潮、防蟲、防火等工作。3.食品加工衛生食品加工人員應穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛生。食品加工過程應符合衛生標準，生熟分開，防止交叉污染。定期對食品加工設備進行清潔和消毒，確保設備衛生。4.食品銷售衛生食品銷售人員應保持個人衛生，穿戴工作服、工作帽、口罩等。銷售食品時應使用清潔的工具和容器，避免食品受到污染。定期對銷售區域進行清潔和消毒，確保銷售環境衛生。5.食品安全事故應急處理制定食