餐具洗漱消毒管理制度?總則1.目的為加強公司餐具及洗漱用品的消毒管理，保障員工的飲食衛生和身體健康，預防疾病傳播，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有員工使用的餐具、茶具、水杯以及洗漱用品（如毛巾、牙刷等）的消毒管理。3.基本原則遵循科學、規范、衛生、安全的原則，確保消毒后的餐具及洗漱用品符合國家相關衛生標準。消毒設施與用品1.消毒設備公司應配備足夠數量的專用消毒設備，如消毒柜、洗碗機、蒸汽消毒鍋等。消毒設備應定期進行維護和檢修，確保其正常運行和消毒效果。對于無法使用機械消毒的特殊物品，可配備適量的化學消毒容器，如浸泡桶等。2.消毒用品應選用符合國家衛生標準的消毒藥劑，如含氯消毒劑、過氧乙酸等。消毒藥劑應妥善保存，遠離火源和兒童，防止發生意外。準備充足的清潔用品，如洗潔精、刷子、抹布等，用于餐具和洗漱用品的預處理。餐具消毒管理1.餐具使用流程就餐前：員工應從餐具存放處領取干凈的餐具，放置在餐桌上。就餐后：將使用過的餐具分類放置在指定的回收區域，不得隨意丟棄。2.餐具預處理餐具回收后，應及時進行預處理。先用洗潔精等清潔用品將餐具表面的食物殘渣、油污等清洗干凈，去除可見的污垢。將清洗后的餐具分類放入清洗池中，用流動水沖洗，確保餐具表面無殘留的洗潔精泡沫。3.餐具消毒方法物理消毒高溫消毒：使用消毒柜進行高溫消毒，溫度一般控制在120℃150℃，消毒時間不少于15分鐘。對于耐熱性較差的塑料餐具等，應適當調整消毒溫度和時間。蒸汽消毒：將餐具放入蒸汽消毒鍋中，通過高溫蒸汽進行消毒。蒸汽溫度應達到100℃，消毒時間為1520分鐘。化學消毒浸泡消毒：對于不耐高溫的餐具，可采用化學浸泡消毒法。將餐具浸泡在含有效氯濃度為250mg/L500mg/L的消毒液中，浸泡時間不少于15分鐘。浸泡后，用清水沖洗干凈，去除殘留的消毒液。擦拭消毒：對于一些小型餐具或特殊物品，可使用含有效氯濃度為500mg/L1000mg/L的消毒液進行擦拭消毒。擦拭后，放置一段時間讓其自然干燥。4.消毒效果監測公司應定期對消毒后的餐具進行消毒效果監測，可采用化學監測和生物監測相結合的方法。化學監測：使用化學指示卡或指示膠帶，觀察其顏色變化，判斷消毒過程中的溫度、時間等參數是否達到要求。生物監測：每月至少進行一次生物監測，采用嗜熱脂肪芽孢桿菌芽孢菌片，通過檢測消毒后菌片上的細菌存活情況，評估消毒效果。生物監測結果應符合國家相關衛生標準，如有不合格情況，應及時查找原因并采取改進措施。洗漱用品消毒管理1.洗漱用品使用規范員工應配備個人專用的洗漱用品，如毛巾、牙刷等，不得混用。洗漱用品應放置在通風良好、干燥衛生的地方，避免受到污染。2.洗漱用品清洗與消毒毛巾：每周至少清洗消毒一次。可采用煮沸消毒法，將毛巾放入沸水中煮1520分鐘；也可使用含有效氯濃度為250mg/L500mg/L的消毒液浸泡消毒1520分鐘，然后用清水沖洗干凈，懸掛晾干。牙刷：每季度更換一次，如需繼續使用，可將牙刷浸泡在含有效氯濃度為250mg/L500mg/L的消毒液中1520分鐘，然后用清水沖洗干凈，放置在通風處晾干。3.洗漱用品存放管理洗漱用品應存放在專門的柜子或架子上，保持整潔有序。對于公共使用的洗漱用品，如洗手液、香皂等，應定期進行更換和補充，并保持容器的清潔衛生。消毒操作流程1.消毒前準備檢查消毒設備是否正常運行，消毒用品是否充足、有效。按照規定的濃度和配比要求配制消毒藥劑。將需要消毒的餐具或洗漱用品分類整理好，去除雜物。2.消毒操作物理消毒：將預處理后的餐具或洗漱用品放入消毒設備中，按照設定的溫度、時間等參數進行消毒操作。在消毒過程中，不得隨意打開消毒設備，以免影響消毒效果。化學消毒：將預處理后的餐具或洗漱用品完全浸泡在消毒液中，確保所有表面都能接觸到消毒液。浸泡時間應嚴格按照規定執行，不得縮短或延長。3.消毒后處理物理消毒：消毒結束后，待消毒設備自然冷卻或按照操作規程取出消毒后的物品。用清潔的夾子或手套將餐具或洗漱用品取出，放置在干凈的存放區域。化學消毒：消毒結束后，將餐具或洗漱用品從消毒液中取出，用流動水沖洗干凈，去除殘留的消毒液。然后將其放置在通風良好的地方晾干或烘干。人員培訓與責任1.培訓內容定期組織員工進行餐具及洗漱用品消毒知識培訓，培訓內容包括消毒的重要性、消毒方法、消毒設備的操作使用、消毒效果監測等。培訓應結合實際操作進行，讓員工熟悉消毒流程和要求，提高員工的消毒意識和技能水平。2.培訓記錄對每次培訓進行記錄，包括培訓時間、培訓地點、培訓內容、培訓人員等信息。培訓記錄應妥善保存，以備查閱。3.責任分工食堂工作人員：負責餐具的清洗、消毒和存放管理，嚴格按照消毒制度進行操作，確保餐具消毒質量。各部門負責人：負責本部門員工洗漱用品消毒管理的監督和指導，教育員工正確使用和維護洗漱用品，督促員工做好個人衛生。衛生管理人員：負責定期對餐具及洗漱用品的消毒情況進行檢查和評估，對發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。監督檢查與考核1.監督檢查頻率衛生管理人員應定期對餐具及洗漱用品的消毒情況進行檢查，每周至少檢查一次。不定期進行抽查，及時發現和糾正消毒過程中存在的問題。2.檢查內容消毒設備的運行情況、消毒藥劑的使用情況。餐具及洗漱用品的清洗消毒質量，包括預處理是否徹底、消毒方法是否正確、消毒效果是否達標等。消毒后的餐具及洗漱用品的存放是否符合要求，有無受到二次污染。3.考核與獎懲將餐具及洗漱用品消毒管理工作納入員工績效考核體系，對消毒工作認真負責、消毒