飯店崗位安全管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)飯店崗位安全管理，保障員工生命安全和飯店財(cái)產(chǎn)安全，確保飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)所有崗位的員工。3.基本原則安全第一、預(yù)防為主、綜合治理；誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)；全員參與、共同管理。二、安全管理職責(zé)1.飯店管理層職責(zé)飯店總經(jīng)理是飯店安全管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)飯店的安全管理工作，制定安全管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。副總經(jīng)理協(xié)助總經(jīng)理做好安全管理工作，負(fù)責(zé)分管部門的安全管理工作，督促部門落實(shí)安全管理制度。各部門負(fù)責(zé)人是本部門安全管理的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，制定本部門的安全管理措施，組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)和教育，定期進(jìn)行安全檢查和隱患排查。2.員工職責(zé)員工應(yīng)遵守飯店的安全管理制度，接受安全培訓(xùn)和教育，提高安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。員工應(yīng)積極參與飯店的安全管理工作，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，并配合有關(guān)部門進(jìn)行處理。員工在工作中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正確使用和維護(hù)安全設(shè)施和設(shè)備，確保工作安全。三、安全管理制度1.安全培訓(xùn)教育制度新員工入職前必須接受飯店組織的三級(jí)安全培訓(xùn)教育，即飯店級(jí)、部門級(jí)和班組級(jí)安全培訓(xùn)教育。培訓(xùn)時(shí)間不得少于規(guī)定學(xué)時(shí)。飯店定期組織全體員工進(jìn)行安全培訓(xùn)教育，培訓(xùn)內(nèi)容包括安全法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、安全事故案例分析等。各部門應(yīng)根據(jù)本部門的工作特點(diǎn)，定期組織員工進(jìn)行針對(duì)性的安全培訓(xùn)教育，如消防知識(shí)培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn)等。員工應(yīng)積極參加飯店和部門組織的安全培訓(xùn)教育活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)安全知識(shí)，掌握安全技能，提高安全意識(shí)。2.安全檢查制度飯店建立定期安全檢查制度，每周至少進(jìn)行一次全面的安全檢查，每月至少進(jìn)行一次專項(xiàng)安全檢查。各部門應(yīng)每天進(jìn)行班前、班中、班后的安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。安全檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備、電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、食品安全、人員安全等方面。對(duì)安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，對(duì)重大安全隱患應(yīng)立即停止相關(guān)作業(yè)，進(jìn)行徹底整改，確保安全。3.安全隱患排查治理制度飯店建立安全隱患排查治理制度，定期組織員工進(jìn)行安全隱患排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和治理安全隱患。安全隱患排查治理應(yīng)堅(jiān)持"誰(shuí)檢查、誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則，對(duì)排查出的安全隱患應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。對(duì)重大安全隱患應(yīng)實(shí)行掛牌督辦制度，由飯店總經(jīng)理負(fù)責(zé)督促整改，確保隱患得到及時(shí)消除。安全隱患排查治理情況應(yīng)進(jìn)行記錄，并建立檔案，以備查閱。4.安全事故報(bào)告和處理制度發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)于1小時(shí)內(nèi)向飯店總經(jīng)理報(bào)告。飯店總經(jīng)理接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并組織有關(guān)人員進(jìn)行救援和處理。安全事故報(bào)告應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、經(jīng)過(guò)、傷亡情況、損失情況等內(nèi)容。安全事故發(fā)生后，應(yīng)按照"四不放過(guò)"的原則進(jìn)行處理，即事故原因未查清不放過(guò)、事故責(zé)任人未受到處理不放過(guò)、事故責(zé)任人和廣大員工沒(méi)有受到教育不放過(guò)、事故沒(méi)有制訂切實(shí)可行的整改措施不放過(guò)。5.消防管理制度飯店應(yīng)建立健全消防管理制度，配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等。消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。飯店應(yīng)組織員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)和滅火疏散演練，提高員工的消防意識(shí)和應(yīng)急處置能力。飯店內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁使用明火，如需動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。飯店應(yīng)保持疏散通道暢通，嚴(yán)禁在疏散通道內(nèi)堆放雜物。6.食品安全管理制度飯店應(yīng)建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品安全。飯店應(yīng)配備必要的食品安全設(shè)施設(shè)備，如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、食品檢驗(yàn)設(shè)備等。食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保食品來(lái)源安全可靠，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食品。食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止食品交叉污染。飯店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和健康檢查，確保員工持健康證上崗。7.電氣安全管理制度飯店應(yīng)建立健全電氣安全管理制度，加強(qiáng)電氣設(shè)備的管理和維護(hù)。電氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其絕緣性能良好，接地可靠。嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電氣設(shè)備。電氣設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即停止使用，并通知專業(yè)人員進(jìn)行維修。飯店應(yīng)配備必要的電氣安全檢測(cè)設(shè)備，定期進(jìn)行電氣安全檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除電氣安全隱患。8.燃?xì)獍踩芾碇贫蕊埖陸?yīng)建立健全燃?xì)獍踩芾碇贫龋訌?qiáng)燃?xì)庠O(shè)備的管理和維護(hù)。燃?xì)庠O(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢測(cè)，防止燃?xì)庑孤ｏ埖陜?nèi)嚴(yán)禁使用不合格的燃?xì)馄骶撸瑖?yán)禁私自改裝燃?xì)夤艿馈０l(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開(kāi)門窗通風(fēng)，并通知專業(yè)人員進(jìn)行維修。9.電梯安全管理制度飯店應(yīng)建立健全電梯安全管理制度，加強(qiáng)電梯的管理和維護(hù)。電梯應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。電梯操作人員應(yīng)持證上崗，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。乘客應(yīng)遵守電梯乘坐規(guī)定，嚴(yán)禁超載、扒門等危險(xiǎn)行為。電梯發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即停止使用，并通知專業(yè)人員進(jìn)行維修。10.治安保衛(wèi)制度飯店應(yīng)建立健全治安保衛(wèi)制度，加強(qiáng)治安保衛(wèi)工作。飯店應(yīng)配備必要的治安保衛(wèi)人員，負(fù)責(zé)飯店的安全保衛(wèi)工作。治安保衛(wèi)人員應(yīng)加強(qiáng)巡邏，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各類治安問(wèn)題。飯店應(yīng)安裝必要的安全監(jiān)控設(shè)備，對(duì)飯店內(nèi)的重點(diǎn)部位進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。飯店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育，提高員工的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。飯店應(yīng)與公安機(jī)關(guān)保持密切聯(lián)系，及時(shí)報(bào)告和處理各類治安案件。四、安全操作規(guī)程1.廚房安全操作規(guī)程廚房工作人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。廚房設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。爐灶使用時(shí)應(yīng)先點(diǎn)火后開(kāi)氣，熄火時(shí)應(yīng)先關(guān)氣后熄火。油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高，防止油濺出傷人。廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁堆放易燃、易爆物品，如酒精、汽油等。廚房工作人員應(yīng)熟悉滅火器的使用方法，發(fā)生火災(zāi)時(shí)應(yīng)及時(shí)撲救。2.客房安全操作規(guī)程客房服務(wù)員應(yīng)嚴(yán)格遵守飯店的安全管理制度，確保客房安全。客房?jī)?nèi)嚴(yán)禁使用明火，如需動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。客房服務(wù)員應(yīng)定期檢查客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備，如電器設(shè)備、門窗等，確保其正常運(yùn)行和安全。客房?jī)?nèi)如有客人遺留物品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并妥善保管。客房服務(wù)員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)客房區(qū)域的巡邏，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各類安全問(wèn)題。3.前臺(tái)安全操作規(guī)程前臺(tái)工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守飯店的安全管理制度，確保前臺(tái)安全。前臺(tái)應(yīng)配備必要的安全設(shè)施設(shè)備，如監(jiān)控設(shè)備、保險(xiǎn)柜等。前臺(tái)工作人員應(yīng)熟悉飯店的入住登記流程，嚴(yán)格驗(yàn)證客人的身份信息，防止冒用他人身份登記入住。前臺(tái)工作人員應(yīng)妥善保管客人的財(cái)物，如現(xiàn)金、貴重物品等，防止丟失或被盜。前臺(tái)工作人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)前臺(tái)區(qū)域的巡邏，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各類安全問(wèn)題。4.工程維修安全操作規(guī)程工程維修人員應(yīng)嚴(yán)格遵守飯店的安全管理制度，確保維修工作安全。工程維修人員應(yīng)熟悉各類維修工具和設(shè)備的使用方法，正確使用和維護(hù)維修工具和設(shè)備。工程維修人員在進(jìn)行電氣維修、管道維修等作業(yè)時(shí)，應(yīng)先切斷電源、水源，確保安全后再進(jìn)行維修。工程維修人員在高處作業(yè)時(shí)，應(yīng)系好安全帶，采取必要的安全防護(hù)措施，防止墜落傷人。工程維修人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)維修現(xiàn)場(chǎng)的管理，及時(shí)清理維修垃圾，保持維修現(xiàn)場(chǎng)整潔。五、應(yīng)急預(yù)案1.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案飯店應(yīng)制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置程序和各部門的職責(zé)分工。飯店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。火災(zāi)發(fā)生時(shí)，飯店員工應(yīng)立即撥打"119"報(bào)警電話，并組織客人疏散。疏散時(shí)應(yīng)按照預(yù)定的疏散路線進(jìn)行，確保客人安全疏散。飯店應(yīng)組織員工使用滅火器、消火栓等消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行滅火，控制火勢(shì)蔓延。2.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案飯店應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置程序和各部門的職責(zé)分工。飯店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品安全事故應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。食品安全事故發(fā)生時(shí)，飯店應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，并封存剩余食品及原料。飯店應(yīng)及時(shí)將中毒人員送往醫(yī)院救治，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。飯店應(yīng)配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因，采取相應(yīng)的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。3.其他安全事故應(yīng)急預(yù)案飯店應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，制定其他安全事故應(yīng)急預(yù)案，如電氣安全事故應(yīng)急預(yù)案、燃?xì)獍踩鹿蕬?yīng)急預(yù)案、電梯安全事故應(yīng)急預(yù)案等。各類安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急處置程序和各部門的職責(zé)分工，定期組織員工進(jìn)行演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查飯店安全管理部門負(fù)責(zé)對(duì)各部門的安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，定期或不定期對(duì)各部門的安全制度執(zhí)行情況、安全設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、員工安全培訓(xùn)教育情況等進(jìn)行檢查。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。各部門應(yīng)積極配合安全管理部門的監(jiān)督檢查工作，對(duì)提出的問(wèn)題應(yīng)認(rèn)真整改，確保安全。2.考核評(píng)價(jià)飯店建立安全管理