餐飲服務公司管理制度?一、總則（一）目的為加強公司管理，規范餐飲服務行為，提高服務質量，保障食品安全，維護公司和員工的合法權益，促進公司健康發展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于公司內所有從事餐飲服務的部門、崗位及員工。（三）基本原則1.依法經營原則：嚴格遵守國家法律法規，依法開展餐飲服務活動。2.顧客至上原則：以顧客需求為導向，提供優質、高效、便捷的餐飲服務，滿足顧客期望。3.食品安全原則：把食品安全放在首位，嚴格把控食品采購、加工、儲存、銷售等環節，確保食品安全無事故。4.團隊協作原則：各部門、崗位之間密切配合，協同工作，形成良好的團隊合作氛圍。5.持續改進原則：不斷總結經驗，發現問題及時整改，持續提升服務質量和管理水平。二、公司組織架構與崗位職責（一）組織架構餐飲服務公司通常設有以下部門：行政部、財務部、采購部、廚房部、前廳部、客服部等。（二）崗位職責1.行政部崗位職責負責公司日常行政管理工作，制定和完善各項行政管理制度。組織協調公司內部會議，負責文件、檔案的收發、歸檔和保管。負責人事招聘、培訓、績效考核、薪酬福利等工作。監督公司辦公秩序和環境衛生，保障公司正常運轉。2.財務部崗位職責負責公司財務管理工作，制定財務預算和成本控制方案。做好財務核算、賬務處理和財務報表編制工作。負責資金管理，合理安排資金使用，確保資金安全。審核各項費用報銷，監督財務收支情況，防范財務風險。3.采購部崗位職責負責食品及原材料、調料、餐具等物資的采購工作。選擇優質供應商，建立供應商檔案，定期評估供應商。嚴格把控采購物資的質量、價格和交貨期，確保采購物資符合要求。做好采購物資的驗收、入庫工作，辦理相關手續。4.廚房部崗位職責負責餐飲菜品的研發、制作和創新，保證菜品質量和口味。制定廚房食材消耗標準，合理控制食材成本。嚴格遵守食品安全操作規范，確保食品安全衛生。負責廚房設備的維護和保養，保持廚房環境整潔。5.前廳部崗位職責負責餐廳的接待、點菜、上菜、結賬等服務工作。維護餐廳秩序，為顧客提供舒適的用餐環境。及時了解顧客需求，解決顧客投訴，提高顧客滿意度。負責餐廳設施設備的日常管理和維護。6.客服部崗位職責負責接聽顧客咨詢電話，解答顧客疑問。處理顧客投訴和建議，及時反饋處理結果。定期回訪顧客，收集顧客意見，為公司改進服務提供依據。協助其他部門做好相關服務工作，提升公司整體形象。三、員工行為規范（一）職業道德1.誠實守信，正直敬業，保守公司機密。2.熱愛本職工作，具有強烈的責任心和服務意識。3.團結協作，互幫互助，共同完成工作任務。4.遵守社會公德，維護公司聲譽，樹立良好的職業形象。（二）儀容儀表1.工作時間統一著裝，保持服裝整潔、得體。2.頭發梳理整齊，男員工不留長發、胡須，女員工發型端莊大方。3.面容清潔，化淡妝，保持良好的精神面貌。4.佩戴工牌，工牌佩戴在胸前顯眼位置。（三）行為舉止1.站立姿勢端正，行走步伐輕盈，坐姿優雅。2.語言文明，禮貌待人，使用規范的禮貌用語，如"您好""請""謝謝""對不起""再見"等。3.接待顧客熱情主動，微笑服務，耐心傾聽顧客需求，及時給予回應。4.不得在工作場所大聲喧嘩、爭吵、打鬧，保持工作環境安靜。5.尊重顧客隱私，不得隨意打聽顧客個人信息。（四）工作紀律1.遵守公司考勤制度，按時上下班，不遲到、不早退、不曠工。2.請假需提前辦理手續，經批準后方可離開工作崗位。3.工作時間不得擅自離崗、串崗，不得從事與工作無關的事情。4.嚴格遵守公司各項規章制度，服從工作安排，不得推諉、扯皮。5.愛護公司財物，合理使用辦公設備和工具，不得隨意損壞或浪費。四、食品安全管理制度（一）食品采購管理1.選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，明確雙方權利和義務。2.對采購的食品及原材料進行嚴格驗收，檢查食品的質量、包裝、標簽、生產日期、保質期等是否符合要求。3.建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商等信息，做到有據可查。（二）食品儲存管理1.設立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風、干燥，溫度、濕度符合食品儲存要求。2.食品分類分區存放，隔墻離地，避免交叉污染。3.定期清理庫存食品，對過期、變質食品及時清理銷毀，并做好記錄。4.加強倉庫管理，防止食品被盜、被鼠咬、被污染等情況發生。（三）食品加工管理1.廚房工作人員持健康證上崗，定期進行健康檢查。2.嚴格遵守食品安全操作規范，如食品加工前要洗凈、切配要合理、烹飪要熟透等。3.加工過程中使用的工具、容器要清潔衛生，生熟分開，避免交叉污染。4.嚴格控制食品添加劑的使用，按照國家標準和規定的范圍、劑量使用，不得超量、超范圍使用。（四）餐飲具清洗消毒保潔管理1.設立專用的餐飲具清洗消毒間，配備必要的清洗消毒設備。2.餐飲具清洗消毒要嚴格按照程序進行，做到一洗、二清、三消毒、四保潔。3.消毒后的餐飲具要存放在保潔柜中，防止再次污染。4.定期對餐飲具清洗消毒效果進行檢測，確保消毒合格。（五）食品安全自查與整改1.建立食品安全自查制度，定期對公司食品安全狀況進行檢查。2.對自查中發現的問題及時進行整改，明確整改責任人、整改措施和整改期限。3.做好食品安全自查記錄和整改記錄，存檔備查。（六）食品安全事故應急處置1.制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。2.發生食品安全事故時，立即啟動應急預案，采取有效措施救治中毒人員，控制事態發展。3.及時向上級主管部門報告食品安全事故情況，配合相關部門進行調查處理。4.對食品安全事故進行總結分析，查找原因，采取措施防止類似事故再次發生。五、服務質量管理制度（一）服務標準制定1.明確餐廳接待、點菜、上菜、結賬等各環節的服務標準和流程。2.規定服務人員的語言、動作、表情等規范要求，確保服務統一、規范。（二）服務培訓與提升1.定期組織服務人員進行業務培訓，包括服務技能、溝通技巧、應急處理等方面。2.通過培訓、考核等方式，不斷提升服務人員的業務水平和服務能力。3.鼓勵服務人員創新服務方式，提高服務質量，為顧客提供個性化、差異化的服務。（三）顧客反饋與處理1.建立顧客反饋機制，通過意見箱、問卷調查、電話回訪等方式收集顧客意見和建議。2.對顧客反饋的問題及時進行處理，記錄處理過程和結果，并向顧客反饋。3.定期對顧客反饋情況進行分析總結，針對存在的問題制定改進措施，不斷提升服務質量。（四）服務質量考核1.制定服務質量考核標準，對服務人員的服務質量進行量化考核。2.考核結果與服務人員的績效獎金、晉升等掛鉤，激勵服務人員提高服務質量。六、衛生管理制度（一）餐廳環境衛生管理1.保持餐廳地面、桌面、門窗等清潔衛生，定期進行清掃和消毒。2.餐廳內通風良好，空氣清新，無異味。3.垃圾桶及時清理，垃圾日產日清，保持餐廳環境整潔。（二）廚房環境衛生管理1.廚房墻面、地面、天花板保持清潔，無油污、無污漬。2.廚房設備、工具擺放整齊，定期進行清洗和消毒。3.廚房下水道暢通，無堵塞、無異味，定期進行疏通和清理。（三）個人衛生管理1.員工保持個人清潔衛生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。2.工作時穿戴清潔的工作衣帽、口罩、手套等。3.患有傳染病或其他不適宜從事餐飲服務工作的疾病時，應及時報告并停止工作。（四）衛生檢查與監督1.建立衛生檢查制度，定期對餐廳、廚房等區域進行衛生檢查。2.對檢查中發現的問題及時進行整改，明確整改責任人、整改措施和整改期限。3.加強對衛生管理工作的監督，確保衛生管理制度的有效執行。七、設施設備管理制度（一）設施設備采購與驗收1.根據公司經營需要，制定設施設備采購計劃。2.選擇質量可靠、信譽良好的供應商，采購符合要求的設施設備。3.對采購的設施設備進行嚴格驗收，檢查設備的型號、規格、數量、質量等是否符合合同要求，同時做好驗收記錄。（二）設施設備安裝與調試1.按照設施設備安裝說明書的要求進行安裝，確保安裝牢固、位置正確。2.安裝完成后進行調試，檢查設備運行是否正常，各項性能指標是否達到要求。3.對安裝調試過程中發現的問題及時與供應商溝通解決，做好安裝調試記錄。（三）設施設備使用與維護1.制定設施設備操作規程，員工嚴格按照操作規程使用設施設備。2.定期對設施設備進行維護保養，做好維護保養記錄，確保設備正常運行。3.設施設備出現故障時，及時通知維修人員進行維修，維修后進行試運行，確保設備恢復正常使用。（四）設施設備報廢與更新1.對損壞嚴重、無法修復或已達到報廢年限的設施設備，按照規定程序進行報廢處理。2.根據公司發展需要和設施設備使用情況，及時更新設施設備，提高公司的服務水平和競爭力。（五）設施設備檔案管理1.建立設施設備檔案，記錄設施設備的采購、安裝、調試、使用、維護、維修、報廢等情況。2.設施設備檔案由專人負責管理，確保檔案資料完整、準確。八、財務管理制度（一）財務預算管理1.每年年底制定下一年度財務預算，包括收入預算、成本預算、費用預算等。2.財務預算經公司管理層審核批準后執行，并定期對預算執行情況進行分析和監控。3.根據預算執行情況及時調整預算，確保預算的科學性和合理性。（二）成本費用控制1.加強成本費用管理，嚴格控制各項成本費用支出。2.制定成本費用控制標準和考核辦法，對各部門成本費用控制情況進行考核。3.定期對成本費用進行分析，查找成本費用控制的薄弱環節，采取措施加以改進。（三）財務核算與報表編制1.按照國家財務法規和會計制度的要求，做好財務核算工作。2.及時、準確地編制財務報表，包括資產負債表、利潤表、現金流量表等。3.財務報表經審計后報公司管理層和相關部門。（四）資金管理1.合理安排資金，確保公司資金正常運轉。2.加強資金收支管理，嚴格執行資金審批制度，確保資金安全。3.定期對資金使用情況進行分析，提高資金使用效益。（五）財務審計與監督1.定期對公司財務狀況進行內部審計，檢查財務制度執行情況、財務收支的真實性和合法性等。2.配合外部審計機構對公司進行審計，提供相關資料和信息。3.加強對財務工作的監督，防范財務風險。九、培訓與發展制度（一）培訓計劃制定1.根據公司發展戰略和員工崗位需求，制定年度培訓計劃。2.培訓計劃包括培訓內容、培訓時間、培訓方式、培訓師資等方面。（二）培訓實施1.按照培訓計劃組織開展各類培訓活動，確保培訓質量。2.培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、在線學習、實地考察等多種形式。3.培訓過程中做好培訓記錄，包括培訓時間、培訓內容、培訓人員、培訓效果等。（三）培訓效果評估1.對培訓效果進行評估，可通過考試、實際操作、問卷調查、員工反饋等方式進行。2.根據培訓效果評估結果，總結經驗教訓，對培訓計劃和培訓內容進行調整和改進。（四）員工職業發展規劃1.為員工制定職業發展規劃，明確員工職業發展方向和目標。2.根據員工職業發展規劃，為員工提供晉升機會、培訓機會和崗位輪換機會，幫助員工實現職業發展目標。十、考核與獎懲制度（一）考核標準制定1.根據不同崗位的職責和要求，制定相應的考核標準。2.考核標準應包括工作業績、工作態度、工作能力等方面，做到量化、細化、可操作性強。（二）考核實施1.定期對員工進行考核，考核周期可分為月度考核、季度考核、年度考核等。2.考核方式可采用上級評價、同事評價、自我評價、顧客評價等多種形式相結合。3.考