食堂物料倉庫管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食堂物料倉庫的管理，規范物料的出入庫、存儲、盤點等流程，確保物料的安全、完整，保證食堂正常運營，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂物料倉庫的所有物料管理，包括食品原材料、調料、餐具、清潔用品等。（三）基本原則1.物料管理應遵循"賬物相符、先進先出、安全衛生、節約高效"的原則。2.嚴格執行物料驗收、入庫、存儲、發放、盤點等環節的操作規范，確保物料管理的準確性和規范性。二、職責分工（一）倉庫管理員1.負責物料倉庫的日常管理工作，包括物料的出入庫登記、庫存盤點、倉庫清潔等。2.按照規定的驗收標準對入庫物料進行驗收，確保物料質量合格、數量準確。3.根據庫存情況和食堂需求，及時提出物料采購申請，保證物料供應的及時性。4.嚴格執行物料發放制度，按照審批后的領料單發放物料，確保物料發放的準確性和合理性。5.定期對倉庫物料進行盤點，編制盤點報表，及時發現和處理庫存差異。6.負責倉庫的安全管理，確保物料存儲安全，防止物料損壞、變質和丟失。（二）采購人員1.根據食堂需求和倉庫庫存情況，制定合理的采購計劃，確保物料的及時供應。2.選擇合格的供應商，簽訂采購合同，確保采購物料的質量、價格和交貨期符合要求。3.負責采購物料的跟蹤和催貨，確保物料按時到貨。4.協助倉庫管理員做好物料的驗收工作，對不合格物料及時辦理退換貨手續。（三）食堂廚師長1.根據食堂菜譜和用餐人數，合理確定每日物料需求，并填寫領料單。2.負責對領用的物料進行質量檢驗，如發現質量問題及時反饋給倉庫管理員和采購人員。3.協助倉庫管理員做好物料的盤點工作，提供相關的物料使用情況信息。（四）財務人員1.負責審核物料采購發票和入庫單，確保采購費用的準確核算。2.定期對倉庫物料進行成本核算，分析庫存成本變動情況，為成本控制提供數據支持。3.監督物料倉庫管理制度的執行情況，對違規行為進行財務處理。三、物料采購管理（一）采購計劃1.食堂廚師長應根據每日菜譜、用餐人數和庫存情況，提前[X]天填寫物料需求清單，提交給倉庫管理員。2.倉庫管理員結合庫存實際情況，對物料需求清單進行審核和調整，編制物料采購計劃，提交給采購人員。3.采購人員根據物料采購計劃，綜合考慮供應商的價格、質量、交貨期等因素，選擇合格的供應商進行采購。（二）供應商選擇1.建立供應商評估體系，對供應商的資質、信譽、產品質量、價格、服務等方面進行綜合評估。2.優先選擇具有良好信譽、產品質量可靠、價格合理、交貨及時的供應商。3.與選定的供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括物料規格、數量、價格、交貨期、質量標準、付款方式等條款。（三）采購實施1.采購人員按照采購合同要求，及時向供應商下達采購訂單，并跟蹤訂單執行情況，確保物料按時到貨。2.對于緊急采購的物料，采購人員應在采購前向相關領導報告，并盡快完成采購任務。3.采購過程中如發現供應商提供的物料存在質量問題或交貨期延誤等情況，采購人員應及時與供應商溝通協商，要求其采取整改措施或承擔相應責任。四、物料驗收管理（一）驗收標準1.食品原材料應符合國家相關食品安全標準，無變質、異味、蟲害等問題。2.調料應包裝完好，無過期、變質現象，標識清晰。3.餐具應無破損、變形，清潔衛生。4.清潔用品應符合環保要求，質量合格。（二）驗收流程1.物料到貨后，倉庫管理員應及時通知采購人員和食堂廚師長共同進行驗收。2.驗收人員按照驗收標準對物料的品種、規格、數量、質量等進行逐一核對。3.對于食品原材料，驗收人員應檢查其檢驗檢疫證明、生產日期、保質期等信息。4.驗收合格的物料，驗收人員應在送貨單或發票上簽字確認，并辦理入庫手續；驗收不合格的物料，應及時通知采購人員與供應商聯系，辦理退換貨手續。五、物料入庫管理（一）入庫登記1.倉庫管理員根據驗收合格的物料，填寫入庫單，詳細記錄物料的名稱、規格、數量、供應商、入庫日期等信息。2.入庫單應一式三聯，一聯倉庫留存，一聯交財務記賬，一聯交采購人員備查。3.倉庫管理員應及時將入庫物料按照類別、規格、批次等進行分類存放，并在物料上標明入庫日期、保質期等信息。（二）庫存管理1.倉庫應保持整潔、通風、干燥，溫度、濕度應符合物料存儲要求。2.建立庫存臺賬，詳細記錄物料的出入庫情況，做到賬物相符。3.定期對庫存物料進行檢查，發現物料有損壞、變質等情況應及時處理。4.按照先進先出的原則發放物料，確保物料在保質期內使用。六、物料發放管理（一）領料申請1.食堂廚師長根據每日物料需求，填寫領料單，注明物料名稱、規格、數量、用途等信息。2.領料單應經食堂負責人審批簽字后，方可到倉庫領取物料。（二）發放流程1.倉庫管理員收到領料單后，應核對領料單的內容是否完整、準確，審批手續是否齊全。2.按照領料單的要求，倉庫管理員從庫存中取出相應的物料，并在領料單上簽字確認。3.發放物料時，倉庫管理員應與領料人當面核對物料的品種、規格、數量等信息，確保發放準確無誤。4.領料人領取物料后，應在倉庫物料發放登記簿上簽字。（三）特殊情況處理1.如遇緊急情況需要臨時領料，領料人應填寫臨時領料單，并經食堂負責人和倉庫管理員同意后，方可領取物料。事后應及時補辦正式領料手續。2.對于貴重物料或限量發放的物料，應嚴格按照規定的審批流程進行發放，并做好詳細記錄。七、庫存盤點管理（一）盤點計劃1.倉庫管理員應定期對庫存物料進行盤點，一般每月進行一次小盤點，每季度進行一次大盤點。2.根據盤點時間和范圍，制定詳細的盤點計劃，明確盤點人員、盤點方法、盤點時間安排等。（二）盤點實施1.盤點人員按照盤點計劃對庫存物料進行逐一清點，記錄實際庫存數量。2.在盤點過程中，如發現賬物不符的情況，應及時查明原因，并記錄差異情況。3.對于積壓、過期、變質等不良物料，應單獨列出清單，并注明處理意見。（三）盤點報告1.盤點結束后，倉庫管理員應根據盤點結果編制盤點報告，包括盤點時間、范圍、實際庫存數量、賬實差異情況、差異原因分析、處理建議等內容。2.盤點報告應經倉庫負責人審核簽字后，報財務部門和公司領導。3.財務部門根據盤點報告進行賬務調整，確保賬實相符。對于盤盈或盤虧的物料，應按照相關規定進行處理。八、倉庫安全管理（一）消防安全1.倉庫應配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進行檢查和維護，確保消防器材完好有效。2.倉庫內嚴禁吸煙和使用明火，如需進行動火作業，必須辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。3.保持倉庫消防通道暢通，嚴禁在消防通道內堆放物料。（二）防盜安全1.倉庫門窗應安裝防盜設施，如鐵門、鐵窗、防盜網等，確保倉庫安全。2.倉庫管理員應加強對倉庫的巡查，特別是夜間巡查，發現異常情況及時報告并處理。3.嚴禁無關人員進入倉庫，確因工作需要進入倉庫的人員，應進行登記并在倉庫管理員的陪同下進入。（三）物料安全1.對易燃易爆、有毒有害等危險物料，應